紅酒燉牛肉食譜|紅酒燉牛肉輕鬆上手 (電鍋 紅酒比例 悶燒鍋)

最後更新時間: 2019-07-28 作者: Nash

紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉食譜分享給大家,我研究滿久的紅酒燉牛肉輕鬆上手,真的非常簡單!!!

每次到餐廳吃紅酒燉牛肉都覺得超貴,300元沒幾塊肉就結束了,自己處理就能吃到爽

而且家裡還有之前結婚剩下的紅酒,所以紅酒燉牛肉比例我也嘗試很多次

紅酒燉牛肉電鍋悶燒鍋也都使用過,趕快來看紅酒燉牛肉食譜

 

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紅酒燉牛肉食譜|紅酒燉牛肉輕鬆上手 – 食材準備

紅酒燉牛肉

牛肋條 500g (2人份)、蕃茄糊、迷迭香、月桂葉、麵粉、紅酒、洋蔥、蒜頭

因為我真的很懶,而且我覺得奶油很肥,所以我也沒有用奶油

蔬菜的話看你要自己加什麼,我個人沒很愛蘿蔔跟蘑菇,這完全看你要不要加

調味通常是用百里香,但其實沒那麼好買,有迷迭香加減用,因為迷迭香跟牛肉超對味

 

紅酒燉牛肉食譜|紅酒燉牛肉輕鬆上手 – 料理步驟1

紅酒燉牛肉

牛肋條切一切,其實真的不要切太小,等等下鍋之後會縮唷

 

紅酒燉牛肉 紅酒燉牛肉

將牛肋條裹上麵粉,這樣口感會大幅提升,而且可以保留肉汁

我有時懶也不會裹麵粉,但我反覆嘗試後,覺得麵粉會加分,就看你喜歡怎麼處理

 

紅酒燉牛肉 紅酒燉牛肉

由熱鍋之後,將牛肋條下去煎

 

紅酒燉牛肉

煎到金黃色之後,就起鍋備用

 

紅酒燉牛肉食譜|紅酒燉牛肉輕鬆上手 – 料理步驟2

紅酒燉牛肉

剛剛殘留下來的油也不少精華,但通常會偏多,所以建議先倒掉部分油再來爆香

因為如果殘留太多油,你的紅酒燉牛肉會非常油膩,所以真的不用留太多

 

紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉的精華就是蕃茄糊,蕃茄糊如果找不到有賣,建議直接拿義大利麵紅醬代替

但這真的很好找,全聯通常有賣3-4種國外進口的蕃茄糊,一罐大概在70元左右

 

紅酒燉牛肉食譜|紅酒燉牛肉輕鬆上手 – 料理步驟3

紅酒燉牛肉

接著將剛剛煎起來的牛肉倒入

 

紅酒燉牛肉

加入蕃茄糊和肉後,緊接著倒入紅酒,這也是紅酒燉牛肉的靈魂啊

至於紅酒燉牛肉比例呢,我喜歡是全紅酒,但容易苦!! 要補不少糖進去

我建議有幾種做法,1:1紅酒跟水,或是1:1紅酒跟高湯都不錯

反正就是可以自己照比例調整,越多紅酒就是越有酒香,但是容易苦

 

紅酒燉牛肉 紅酒燉牛肉

最後加入迷迭香跟月桂葉,煮個5分鐘後,放到悶燒鍋悶一小時就完工,配飯真的超爽

紅酒燉牛肉放過夜會更入味,但我覺得真的差一點點而已

 

紅酒燉牛肉食譜|紅酒燉牛肉輕鬆上手 – 電鍋懶人法

簡單來說,懶到不行的話,紅酒燉牛肉可以一鍋到底,省掉爆香

你把蕃茄糊、洋蔥、牛肋條等等材料,直接放入電鍋,按下去然後保溫就好了

我覺得紅酒燉牛肉靈魂其實就是蕃茄糊,沒有加的話味道會差超多,提供給大家參考

 

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