最後更新時間： 2019-07-28 作者： Nash
紅酒燉牛肉食譜分享給大家，我研究滿久的紅酒燉牛肉輕鬆上手，真的非常簡單!!!
每次到餐廳吃紅酒燉牛肉都覺得超貴，300元沒幾塊肉就結束了，自己處理就能吃到爽
而且家裡還有之前結婚剩下的紅酒，所以紅酒燉牛肉比例我也嘗試很多次
紅酒燉牛肉電鍋、悶燒鍋也都使用過，趕快來看紅酒燉牛肉食譜囉
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紅酒燉牛肉食譜|紅酒燉牛肉輕鬆上手 – 食材準備
牛肋條 500g (2人份)、蕃茄糊、迷迭香、月桂葉、麵粉、紅酒、洋蔥、蒜頭
因為我真的很懶，而且我覺得奶油很肥，所以我也沒有用奶油
蔬菜的話看你要自己加什麼，我個人沒很愛蘿蔔跟蘑菇，這完全看你要不要加
調味通常是用百里香，但其實沒那麼好買，有迷迭香加減用，因為迷迭香跟牛肉超對味
紅酒燉牛肉食譜|紅酒燉牛肉輕鬆上手 – 料理步驟1
牛肋條切一切，其實真的不要切太小，等等下鍋之後會縮唷
將牛肋條裹上麵粉，這樣口感會大幅提升，而且可以保留肉汁
我有時懶也不會裹麵粉，但我反覆嘗試後，覺得麵粉會加分，就看你喜歡怎麼處理
由熱鍋之後，將牛肋條下去煎
煎到金黃色之後，就起鍋備用
紅酒燉牛肉食譜|紅酒燉牛肉輕鬆上手 – 料理步驟2
剛剛殘留下來的油也不少精華，但通常會偏多，所以建議先倒掉部分油再來爆香
因為如果殘留太多油，你的紅酒燉牛肉會非常油膩，所以真的不用留太多
紅酒燉牛肉的精華就是蕃茄糊，蕃茄糊如果找不到有賣，建議直接拿義大利麵紅醬代替
但這真的很好找，全聯通常有賣3-4種國外進口的蕃茄糊，一罐大概在70元左右
紅酒燉牛肉食譜|紅酒燉牛肉輕鬆上手 – 料理步驟3
接著將剛剛煎起來的牛肉倒入
加入蕃茄糊和肉後，緊接著倒入紅酒，這也是紅酒燉牛肉的靈魂啊
至於紅酒燉牛肉比例呢，我喜歡是全紅酒，但容易苦!! 要補不少糖進去
我建議有幾種做法，1:1紅酒跟水，或是1:1紅酒跟高湯都不錯
反正就是可以自己照比例調整，越多紅酒就是越有酒香，但是容易苦
最後加入迷迭香跟月桂葉，煮個5分鐘後，放到悶燒鍋悶一小時就完工，配飯真的超爽
紅酒燉牛肉放過夜會更入味，但我覺得真的差一點點而已
紅酒燉牛肉食譜|紅酒燉牛肉輕鬆上手 – 電鍋懶人法
簡單來說，懶到不行的話，紅酒燉牛肉可以一鍋到底，省掉爆香
你把蕃茄糊、洋蔥、牛肋條等等材料，直接放入電鍋，按下去然後保溫就好了
我覺得紅酒燉牛肉靈魂其實就是蕃茄糊，沒有加的話味道會差超多，提供給大家參考
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