最後更新時間： 2016-07-13 作者： Nash
紅醬(茄汁)在義大利麵的醬料之中，算是非常經典款的醬汁了
但是為什麼有些店家的紅醬會不太好吃，有些餐廳感覺又是滿真材實料呢?
這次就來實做給大家看一下茄汁肉醬義大利麵怎麼做好了，這算是簡易又健康的作法了
兩人份茄汁肉醬義大利麵材料如下:
牛番茄(4顆)、洋蔥(一顆)、德國香腸(一包)、豬絞肉(一盒)
義大利香料(適量)、起司粉(適量)、麵粉(適量)、義大利麵(半包)
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先將絞肉的血水燙出來，瀝乾之後放在旁邊備用
也將德式香腸切丁放在旁邊備用
將牛番茄畫上十字
滾水燙牛番茄，直到皮有點皺之後起鍋，立即浸泡在冰塊水之中
將牛番茄的皮剝起來，切塊至丁狀備用
起中火煎洋蔥，煎到有點褐色之後，可以逼出洋蔥的香甜
(也有人會加入大量的蒜頭，這就看個人喜好了)
接著倒入剛剛燙好的絞肉以及切丁的德式香腸進去拌炒，炒到肉香開始竄出就可以了
因為拌炒的時間比較久，建議同時間開始煮牛番茄唷
放入少量的水去滾牛番茄，大概大火滾5分鐘之後，顏色會開始變紅
這時用湯匙去壓一下，讓牛番茄更入口即化一些
然後將兩者混合在一起，大火再滾5分鐘，主要是要讓油蔥軟爛一些
此外，有沒有發現其實顏色並沒有那麼紅!!!?
因為這是天然的番茄阿，所以就算味道夠，顏色也不夠亮眼
所以外面餐廳大多都加上一些番茄醬來調味，這樣顏色漂亮又省食材
這就不用說了，要好吃就是一定要加義大利香料，這根本開外掛無誤
要醬汁稠一點就加點麵粉，一點點就好囉
最後搭配煮好的義大利麵，淋上紅醬就可以上桌了
可依照個人喜好添加起司粉
顏色雖然沒有外面賣的那麼鮮紅艷麗，但是吃起來真的是安心許多
建議大家可以在家裡試試看這茄汁肉醬義大利麵
簡單重點如下
- 加番茄醬會顏色漂亮，可依照需求酌量使用
- 加義大利香料會提味許多
- 可依照個人喜好加入蒜頭提味
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