[食譜分享] Nash 煮 茄汁肉醬義大利麵 簡單又健康的紅醬料理

最後更新時間: 2016-07-13 作者: Nash

紅醬義大利麵

紅醬(茄汁)在義大利麵的醬料之中,算是非常經典款的醬汁了

但是為什麼有些店家的紅醬會不太好吃,有些餐廳感覺又是滿真材實料呢?

這次就來實做給大家看一下茄汁肉醬義大利麵怎麼做好了,這算是簡易又健康的作法了

 

兩人份茄汁肉醬義大利麵材料如下:

牛番茄(4顆)、洋蔥(一顆)、德國香腸(一包)、豬絞肉(一盒)

義大利香料(適量)、起司粉(適量)、麵粉(適量)、義大利麵(半包)

 

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先將絞肉的血水燙出來,瀝乾之後放在旁邊備用

也將德式香腸切丁放在旁邊備用

 

紅醬義大利麵

將牛番茄畫上十字

 

紅醬義大利麵

滾水燙牛番茄,直到皮有點皺之後起鍋,立即浸泡在冰塊水之中

 

紅醬義大利麵

將牛番茄的皮剝起來,切塊至丁狀備用

 

紅醬義大利麵

起中火煎洋蔥,煎到有點褐色之後,可以逼出洋蔥的香甜

(也有人會加入大量的蒜頭,這就看個人喜好了)

接著倒入剛剛燙好的絞肉以及切丁的德式香腸進去拌炒,炒到肉香開始竄出就可以了

 

紅醬義大利麵

因為拌炒的時間比較久,建議同時間開始煮牛番茄唷

 

紅醬義大利麵

放入少量的水去滾牛番茄,大概大火滾5分鐘之後,顏色會開始變紅

這時用湯匙去壓一下,讓牛番茄更入口即化一些

 

紅醬義大利麵

然後將兩者混合在一起,大火再滾5分鐘,主要是要讓油蔥軟爛一些

此外,有沒有發現其實顏色並沒有那麼紅!!!?

因為這是天然的番茄阿,所以就算味道夠,顏色也不夠亮眼

所以外面餐廳大多都加上一些番茄醬來調味,這樣顏色漂亮又省食材

 

 

紅醬義大利麵

這就不用說了,要好吃就是一定要加義大利香料,這根本開外掛無誤

 

紅醬義大利麵

要醬汁稠一點就加點麵粉,一點點就好囉

 

紅醬義大利麵

最後搭配煮好的義大利麵,淋上紅醬就可以上桌了

可依照個人喜好添加起司粉

 

紅醬義大利麵

顏色雖然沒有外面賣的那麼鮮紅艷麗,但是吃起來真的是安心許多

建議大家可以在家裡試試看這茄汁肉醬義大利麵

簡單重點如下

  1. 加番茄醬會顏色漂亮,可依照需求酌量使用
  2. 加義大利香料會提味許多
  3. 可依照個人喜好加入蒜頭提味
  4. 認同請分享

 

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