丁香豆乾食譜|丁香豆乾做法-輕鬆做出絕佳下酒菜

食譜分享Nash

最後更新時間： 2020-02-02 作者： Nash

丁香豆乾

今天就送上丁香豆乾食譜，教大家丁香豆乾做法，很簡單輕鬆做出絕佳下酒菜唷!!

因為每次去餐廳都會忍不住想要點這一道開胃菜，這次就來自己做做看

沒想到意外的簡單，只是步驟比較多而已，接下來就帶大家來看看囉

 

丁香豆乾食譜|丁香豆乾做法-備料

丁香豆乾

丁香豆乾備料如下

花生(半斤)
豆乾(20片左右)
小魚乾(半包)
麻麻桑辣椒醬(看你需求)
蔥、蒜苗、豆鼓(看你需求)

 

丁香豆乾食譜|丁香豆乾做法-開始備料

丁香豆乾

先將小魚乾汆燙之後撈起來，接著浸泡米酒去腥味

 

丁香豆乾 丁香豆乾

浸泡30分鐘，撈起來瀝乾，接著少許油準備氣炸

 

丁香豆乾

氣炸鍋設定200度 10分鐘，讓小魚乾有油炸的口感，但卻不會很油膩

如果沒有氣炸鍋的話，可以用油炸的，但就是比較油膩一點這樣

 

丁香豆乾

豆乾先橫切再對切，要切的比原本切的型態再減1/2，要更加細長的感覺

接下來噴油，並翻拌均勻讓所有的豆乾，讓所以豆乾平均都噴到油霧

 

丁香豆乾

設定氣炸鍋200度15分鐘，每5分鐘就打開氣炸鍋翻一下

平常我氣炸豆乾大概是10分鐘，所以要把豆乾炸的更乾、更脆一點

這樣就等於備料完畢了，接著把這些都組合一下囉

 

丁香豆乾食譜|丁香豆乾做法-拌炒過程

丁香豆乾

先將蒜頭爆香之後，準備加入麻麻桑辣椒醬

 

丁香豆乾

為什麼沒有加入其他辣椒醬或是直接加辣椒

因為全聯辣椒很不好買，如果要買蔥跟蒜苗、豆鼓也是用到小量這樣

對於小家庭來說其實很不方便，所以我直接放棄加這些

然後這個辣椒醬裡面有辣將跟豆鼓，其實已經可以做到80%左右的功效

 

丁香豆乾

豆乾先下，加入醬油調味，大概50cc左右

 

丁香豆乾

米酒也要下，大概20cc

 

丁香豆乾

我會下一點糖來中和調味一下，最後可以依照甜鹹辣自己調整一下

 

丁香豆乾

接著拌炒大概一分鐘，先讓豆乾收汁

 

丁香豆乾

接著加入小魚乾

 

丁香豆乾

再加入花生，拌炒到完全收汁後，可以調整一下味道

 

丁香豆乾

最後就結束囉!!!這樣大概是四人份的丁香花生豆乾

冰起來或是熱的都滿好吃的，可以很好下酒唷

丁香豆乾食譜就到此結束~

 

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