最後更新時間： 2020-04-18 作者： Nash
因為疫情關係，所以在家做菜的時間幾乎是加倍，這次終於來滷牛腱囉
我一直覺得牛肉並不是很好滷，調整過一次之後就抓到訣竅了
接下來就帶大家來看看滷牛腱食譜，簡單零失敗滷牛腱作法唷
滷牛腱食譜-材料準備
最重要的事情，其實就是去中藥行抓滷包，每一家中藥行的滷包特性不一樣
但千萬部要用全聯裡面賣的滷包，真的香氣差太多了，滷起來只會有醬油味
牛腱準備兩份，大概700g左右，你要牛肋條也可以，但是牛肋條很油要先煎過唷
你能準備的就全都下，蒜頭、薑片、辣椒等不可少，因為我還會拿這個做牛肉麵，所以也有紅蘿蔔
我用麻麻桑辣椒醬，這是蒜頭辣椒，所以我就不另外準備蒜頭了，然後黑白胡椒跟五香粉都準備一下
有些人可能會用豆瓣醬，我個人沒那麼愛豆瓣味，所以先Pass
反正都下去爆香，這真的沒什麼技巧，然後嗆點米酒
香料辣油全上，你能像到的都加上去，然後糖、醬油可別忘了
把滷汁加到鍋子內，放入牛腱、中藥滷包，大火滾到沸騰，再放到悶燒鍋之中
如果你沒鍋子可以用電鍋，依照醬汁密度，大概8小時左右會入味
建議可以拿去冰，隔天拉出來滾一下再冰，這樣味道會更進去
滷牛腱食譜-美食表現
我覺得味道真的超好，中藥行的滷出來絕對都比外面香很多，在家煮真的好吃很多
中藥行滷包一份大概就是$50以上，可以滷一大份出來，外面牛腱一小塊就超貴而且沒味道
推薦大家可以在家試試看滷牛腱作法，再來就是，這其實可以煮紅燒牛肉麵
湯汁拿去對水大概1:2，加入麵跟牛腱就是牛肉麵了，真D好吃
當初為了取自然光，還把牛肉放到分離式冷氣機，朋友看到之後，還打了一些評語
真的快笑死，給大家看一下XDDDD
台風滷牛肉作法：
牛肉滷好後，需接受台灣的風吹乾靜置，台灣的風會帶有濕酸，讓味道更柔和
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