滷牛腱食譜|簡單零失敗滷牛腱作法-中藥行滷包就會好吃

最後更新時間: 2020-04-18 作者: Nash

滷牛腱食譜

因為疫情關係,所以在家做菜的時間幾乎是加倍,這次終於來滷牛腱囉

我一直覺得牛肉並不是很好滷,調整過一次之後就抓到訣竅了

接下來就帶大家來看看滷牛腱食譜,簡單零失敗滷牛腱作法唷

 

滷牛腱食譜-材料準備

滷牛腱食譜

最重要的事情,其實就是去中藥行抓滷包,每一家中藥行的滷包特性不一樣

但千萬部要用全聯裡面賣的滷包,真的香氣差太多了,滷起來只會有醬油味

 

滷牛腱食譜

牛腱準備兩份,大概700g左右,你要牛肋條也可以,但是牛肋條很油要先煎過唷

 

滷牛腱食譜

你能準備的就全都下,蒜頭、薑片、辣椒等不可少,因為我還會拿這個做牛肉麵,所以也有紅蘿蔔

 

滷牛腱食譜

我用麻麻桑辣椒醬,這是蒜頭辣椒,所以我就不另外準備蒜頭了,然後黑白胡椒跟五香粉都準備一下

有些人可能會用豆瓣醬,我個人沒那麼愛豆瓣味,所以先Pass

 

滷牛腱食譜

反正都下去爆香,這真的沒什麼技巧,然後嗆點米酒

滷牛腱食譜

香料辣油全上,你能像到的都加上去,然後糖、醬油可別忘了

 

滷牛腱食譜

把滷汁加到鍋子內,放入牛腱、中藥滷包,大火滾到沸騰,再放到悶燒鍋之中

如果你沒鍋子可以用電鍋,依照醬汁密度,大概8小時左右會入味

建議可以拿去冰,隔天拉出來滾一下再冰,這樣味道會更進去

 

滷牛腱食譜-美食表現

滷牛腱食譜

我覺得味道真的超好,中藥行的滷出來絕對都比外面香很多,在家煮真的好吃很多

中藥行滷包一份大概就是$50以上,可以滷一大份出來,外面牛腱一小塊就超貴而且沒味道

推薦大家可以在家試試看滷牛腱作法,再來就是,這其實可以煮紅燒牛肉麵

湯汁拿去對水大概1:2,加入麵跟牛腱就是牛肉麵了,真D好吃

滷牛腱食譜

當初為了取自然光,還把牛肉放到分離式冷氣機,朋友看到之後,還打了一些評語

真的快笑死,給大家看一下XDDDD

台風滷牛肉作法:

牛肉滷好後,需接受台灣的風吹乾靜置,台灣的風會帶有濕酸,讓味道更柔和

 

 

 

 

 

 

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