炒泡麵食譜分享|金門炒泡麵食譜 簡單又健康的炒泡麵做法

最後更新時間: 2017-04-27 作者: Nash

炒泡麵食譜

第一次吃炒泡麵的啟蒙是在台南保哥,後來也去金門吃過幾家炒泡麵,最近則是在北投又吃到

真的非常喜歡炒泡麵!! 所以就簡單寫一下炒泡麵食譜,教一下簡單的炒泡麵做法

金門炒泡麵食譜(兩人份)

豬梅花肉絲(一盒) 王子麵(三包) 洋蔥(一顆) 高麗菜(1/4顆) 蒜頭(三顆) 蛋(三顆)

醬油膏(適量) XO醬(適量) 黑胡椒(適量) 米酒(適量)

 

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炒泡麵食譜

我個人建議用王子麵比較棒,整體的麵體比科學麵和統一肉燥麵討我喜歡一些

而且王子麵有純賣滷味和火鍋用的包裝,裡面是完全沒醬料的,超級棒!!

先將王子麵下滾水煮一分鐘起鍋,稍稍軟掉就可以撈起來了

 

炒泡麵食譜

沒錯,大概就是這樣的形狀,煮太軟的話醬汁會比較收不進去,而且麵也會容易糊掉

所以煮一下就好了,除非想弄的像是台南保哥的作法(麵煮熟,最後跟配料一起翻過而已)

 

炒泡麵食譜

肉絲先燙過去個血水,最好選用梅花肉比較不會乾澀唷,也可以看個人喜歡換肉

 

炒泡麵食譜

將洋蔥跟蒜頭切絲,準備要來爆香囉

 

炒泡麵食譜

先將洋蔥跟蒜頭先爆香,炒至金黃色之後準備下一步動作

 

炒泡麵食譜

肉跟黑胡椒還有醬油膏、XO醬料下去混著炒,肉熟了會開始有一點香氣出來

有許多店家也喜歡加入沙茶醬,這時就差不多可以準備下一動作

 

炒泡麵食譜

把剛剛燙好的王子麵整碗催下去,也將高麗菜和半碗水也全部加進去

如果喜歡吃比較濕的炒泡麵建議可以加到一碗水,接著將王子麵用筷子拌開

最後蓋起鍋蓋等兩分鐘,當王子麵吸收完湯汁之後,就差不多可以起鍋囉

 

炒泡麵食譜

接著加上半熟水煮蛋,一碗好吃的炒泡麵就誕生囉,就是這麼簡單

建議還可以搭上辣醬,炒泡麵加辣也真的是一絕,吃完真的好想再來一碗!!

 

整理重點如下

1. 麵體建議選王子麵

2.麵半熟不然會容易糊掉

3. 肉類和醬料、辣度可以自行控制

4. 認同請分享

 

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