花蓮壽司推薦|猿羽川料理環島計畫 花蓮超強無菜單日本料理

猿羽川料理環島計畫真的滿有名的,從他粉絲只有500人的時候就在關注了,現在粉絲也3萬多人了

原本猿羽川料理環島計畫是台日本料理餐車,環島兩週之後,最後落腳花蓮開店!!

本來上次來花蓮想吃還沒開幕,現在也開幕幾個月了,所以就來試試看猿羽川的無菜單料理唷

吃完猿羽川,真的覺得不管放在哪邊都是很牛逼,完全是花蓮壽司推薦+花蓮日本料理推薦

接下來看一下猿羽川的環境以及美食囉

 

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猿羽川位於花蓮比較偏遠一點的美侖,非常靠近翰品酒店,但其實這邊我很喜歡

美侖是花蓮的高級住宅區,這邊其實相對安靜,觀光客也不容易走來這裡,但!! 有缺點

因為如果住在花蓮市區,來到猿羽川會想要開車或騎車,但猿羽川其實有不錯的酒!!!

所以如果要來吃猿羽川,我覺得還是坐計程車來吧,這樣才能吃得比較盡興一點

 

然後猿羽川中午是提供午餐丼飯套餐,還有午餐握壽司有6貫與8貫的季節海鮮選擇,

還有12貫的特上握壽司,海鮮等級比較高,那晚上的話就更有趣囉

晚上則是有無菜單料理和一般的單點,無菜單料理則是分$900和$1500的

無菜單料理是需要先預約的,因為是要提前預約,所以要確定當天能到才能訂喔

 

當天晚上來的時候,猿羽川已經將當天的菜單準備好,真的讓人很有期待

接下來看猿羽川表現囉,坐吧台就是有這個好處

 

 

 

玫瑰鴨胸

 

不得不說,猿羽川把鴨胸處理的真的超級好,鴨胸不乾柴又香氣十足,這真的很難

很多店家就算把鴨胸處理得很嫩,但也無法太香,因為上面的鴨皮不好拿捏

此外鴨胸搭配上芒果油醋醬也非常搭,而且配菜的山葵還加入一點椒鹽也非常好吃呢

 

魚肝豆腐

 

安康魚肝做成的豆腐,搭配上火龍果花做的醋做的

醋的味道不特別強烈,但會超級會牽絲,算是一道很特別的創意料理

整體味道我覺得中規中矩,但看得出來用心

 

南方黑鮪生魚片

 

這生魚片可能是近期吃過最佳代表,外部先透熟之後,浸泡醬汁醃製

最後撒上一點馬告,搭配山葵醬,真的是極度美味,而且韻味豐富多元

 

赤鯧生魚片

 

龜山島櫻花蝦 

這兩道在其他地方絕對不會出現在常規菜單之中,赤鯧切成小丁狀,咬起來微甜開胃

櫻花蝦則是完全沒見過非魚乾狀的生蝦,味道意外的甜,加上薑末真的超級合拍

 

炙燒黑喉握壽司

 

飛魷握壽司

 

北海道甜蝦握壽司

 

炙燒油鰈魚握壽司

 

水璉牧場玉子燒握壽司

 

基本上我認為都超強,這五顆握壽司都棒呆了,而且可以注意到醋飯的地方很不一樣

是用日本傳統的赤醋做成的醋飯,成本貴而且風味淡雅,真的滿喜歡的

黑喉炙燒過之後,有點像是比較不油又Q的比目魚,好吃R

飛魷就是正常發揮,超級新鮮~~ 咬下去稍具口感又鮮甜無比

北海道甜蝦上面有加上松露蝦膏醬料,綿密香甜且韻味迷人

油鰈魚握壽司就是像是比目魚的口感,而且切的很厚,入口即化且焦甜誘人

水璉牧場的雞蛋超級香,不像是一般那種玉子燒握壽司,雞蛋香氣炸裂的感覺真好

 

槍烏賊蛋黃燒 

 

真鯛魚頭煮

 

酒蒸奶油貝

 

小海鯰天婦羅

槍烏賊抹上蛋黃醬再烤,味道很甜美,也不會過乾,表現非常優異

魚頭煮的很棒,可惜我們不太吃魚頭,所以只吃了一點點而已

另外一個煮物則是做成酒蒸奶油貝,個人覺得海味重了點,吃不習慣

天婦羅的海鯰魚炸得很完美,肉質又很細嫩,沾上紫蘇鹽很搭,但是南瓜有點小油膩

 

蛤蠣味噌湯

沒什麼好說的,蛤蠣新鮮基本上就上天了,猛的可以

 

甜品

甜點是天然手工香草冰淇淋,味道很像小美冰淇淋

但是多了沒有那麼油,香氣也還不差,算是完美的結尾

 

 

*後記*

其實一開始要在花蓮用這麼高價吃無菜單我是猶豫的

但我在花蓮住過好幾年,我知道花蓮是三流城市一流消費,什麼都很貴!!

吃完之後我覺得這在台北應該是賣$1200-$1500以上,真的很划算

如果你吃不飽,師傅還會幫你做壽司讓你吃飽,完全不用怕吃不飽~

此外,在預約的時候記得跟師父說你有什麼不吃的,這樣才能合你胃口

真的太推薦了,希望你們也喜歡

猿羽川料理環島計劃
03 823 2988
花蓮縣花蓮市永興路3號
https://www.facebook.com/SaruHaneKawa/
營業時間:11:30–14:00\18:00–20:30 (週二公休)

 

 






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