最好吃的豬腳店40年老店大改版，在地人求我不要貼，重新開幕每天都爆滿，熱炒也好吃

最後更新時間： 2026-08-09 作者： Nash

花蓮壽豐美食推薦這家《壽豐小吃隆江豬腳》，這家店真的太扯了！原本的壽豐小吃就已經滿有名，這次新開的隆江豬腳根本是完全體進化，熱炒全數保留不說，還直接爆量升級切雞肉、小菜跟靈魂豬腳。才開幕一週內內用就直接全滿，仔細一看幾乎清一色都是在地人在吃，想吃合菜或簡單吃個飯都極度適合！

壽豐小吃隆江豬腳 店家資訊

壽豐小吃｜隆江豬腳

• 地址： 花蓮縣壽豐鄉壽豐村壽豐路一段116號

• 捷運： 無（搭乘台鐵至壽豐車站，步行約3分鐘即可抵達）

• 營業時間： 10:30–20:00

• 電話： 03 865 6900

 

壽豐小吃全新店面走的是明亮乾淨的現代風格，白底搭配木質元素，看起來比一般傳統小吃店更有質感。一開幕就吸引不少人前來朝聖，門口從開店開始就有排隊人潮，點餐區採半開放式設計，可以直接看到各式滷味、小菜與廚房備餐過程，透明化的作業環境讓人吃起來更加安心

 

內用空間相當寬敞，座位數不少，以四人桌為主，也能依照人數彈性併桌，不管是一個人用餐、家庭聚餐或朋友相約都很方便。整體裝潢跳脫傳統小吃店印象，以木紋地板、藤編椅搭配大面書法牆面，營造出簡約又帶點文青感的氛圍，冷氣夠涼、動線也規劃得不錯，即使用餐尖峰時段人潮不少，整體仍維持舒適、不會有擁擠凌亂的感覺

 

壽豐小吃最招牌的當然就是這鍋滷到油亮發光的豬腳，濃郁老滷汁中慢火燉煮，剛撈起時還不停滴落醬汁，光看就讓人口水直流。豬腳選用肥瘦比例恰到好處的部位，外皮滷得晶瑩透亮，入口Q彈帶點黏唇的膠質感，完全不會有過硬或咬不動的問題；裡面的肉質則保有纖維與肉香，輕輕一撥就能骨肉分離，吃起來軟嫩卻不鬆散

 

最厲害的是滷汁，鹹香中帶著淡淡甘甜，香氣完整滲透到每一層皮、肉與筋膜，卻不會過鹹膩口，單吃就很夠味，搭配白飯更是超級下飯。無論喜歡Q彈豬皮還是扎實腿肉，都能一次滿足，也難怪會成為店裡最受歡迎的招牌必點

 

壽豐小吃隆江豬腳菜單

菜單品項相當豐富，從媽媽味家常菜、熱炒、經典主食到補氣湯品通通有，價位大概落在 $65~$300 之間，以這個份量跟品質來說真的非常划算！最聰明的點法就是直接點一盤霸王豬腳或帝王四點金，再搭配幾道招牌熱炒與櫥窗小菜。另外，櫥窗小菜部分沒有印在菜單上，內行人都知道直接去櫥窗前點一輪就對了

 

除了招牌豬腳飯，壽豐小吃其實也很適合多人聚餐，點上一整桌合菜，不僅選擇豐富，價格更是親民到讓人有點意外。白斬雞、豬腳拼盤、炒青菜、炒飯、西魯肉等招牌料理一次上桌，份量都相當有誠意，完全不是精緻小份路線，幾個人分著吃相當過癮

 

每道菜都維持不錯的水準，沒有因為價格實惠就偷工減料，尤其豬腳、雞肉和各式熱炒都很有記憶點，搭配白飯更是停不下來。整體吃下來，平均分攤下來一個人花不了太多錢，就能吃到滿滿一桌菜色，無論是家庭聚餐、朋友聚會，還是公司同事聚餐都很適合。以現在的物價來說，還能找到這種份量大、價格合理又有一定品質的台式小吃店，真的算是相當難得，CP值相當高

 

櫥窗裡的小菜真的很值得直接點一輪，每一樣看起來都滷得油亮入味，很容易失心瘋，山豬皮、豬頭皮都很棒，豬頭皮鹹香滷汁完整滲透其中，調味濃郁卻不會過於死鹹，越吃越順口。入口先感受到豐富的膠質在嘴裡化開，接著帶出恰到好處的Q彈口感，軟中帶韌、彈而不硬，每一口都充滿層次。和不少只有軟黏膠質，或是一味追求Q度的豬頭皮相比，這裡多了一份平衡感，膠質、彈性與咀嚼感兼具，吃起來完全不會覺得單調，反而越嚼越能感受到滷香與肉香交織的迷人風味

 

另外這道三角肉可是老闆私心推薦的人氣隱藏版，據說每天都很容易提早賣光。肥瘦比例恰到好處，入口油脂香氣豐富卻不膩口，肉質細嫩又帶有彈性，真的相當好吃。鵝腸則處理得非常乾淨，沒有任何腥味，口感爽脆彈牙，搭配薑絲、香菜和微辣調味一起入口，多了清爽辛香，越吃越涮嘴，非常適合當作開胃小菜或配飯享用

 

霸王豬腳可以選擇直接點飯或是點一整盤大家分著吃。整個豬腳滷到非常油亮油亮，光看那個色澤就覺得好吃的要命！筷子一夾起來，那個豬皮還會擺動，帶有滿滿彈動的誘人感。咬下去整個油脂在嘴裡爆開，非常舒服且完全沒有豬腥味！口感帶有一點軟爛，滷汁整個都有透進去，屬於非常純粹濃郁的鹹香回甘，重點是連瘦肉的部分吃起來都完全不柴，非常優秀！

 

這碗豬腳飯真的很有水準，豬腳滷得非常透，醬香完整滲入每一層皮肉之中。豬皮Q彈飽滿、膠質豐厚，咀嚼時帶著迷人的黏唇感卻完全不會軟爛；瘦肉部位則保有紮實口感，同時又相當軟嫩，輕輕一撥就能骨肉分離。滷汁鹹香濃郁卻不會死鹹，淋在白飯上更是超級加分，每一口都讓人忍不住多扒幾口。再搭配滷蛋、青菜與配菜，整碗份量十足又均衡，從豬腳、白飯到配菜幾乎都沒有明顯缺點，真的是一碗讓人吃完會想再回訪的豬腳飯

 

來花蓮絕對不能錯過鬼頭刀料理，畢竟這可是花蓮極具代表性的在地漁獲！外層裹上薄薄一層炸衣，炸得金黃酥脆，完美鎖住魚肉本身的鮮甜滋味，咬下去還能聽到微微酥脆的聲響。鬼頭刀的肉質紮實卻完全不乾柴，細細咀嚼能感受到魚肉自然的鮮味與溫潤油脂感

 

中卷整體有點類似避風塘的炒法，蒜酥與乾辣椒的香氣炒得非常透，熱熱吃真的香到會升天！

 

白斬雞也是店內的人氣招牌，選用肉質細嫩的土雞，店家保留雞肉最自然的鮮甜。外層雞皮油亮滑嫩，入口帶有Q彈口感，皮下還保留一層薄薄的雞凍，吃起來特別鮮香；雞胸肉完全沒有乾柴感，依舊細緻多汁，腿肉則更加紮實有彈性，

 

每個部位都有不同的迷人口感。最讓人驚喜的是雞肉本身品質相當不錯，不需要過多調味就很好吃，搭配店家附上的醬料更能襯托出雞肉鮮味，但我反而更推薦直接品嚐原味，更能感受到雞油香氣與肉汁在嘴裡慢慢散開。整份份量十足，很適合多人一起分享，不管當作合菜主角，或是搭配豬腳、小菜一起享用，都相當有水準，是除了豬腳之外非常值得點的一道招牌料理

 

這個招牌西魯肉絕對也是必點中的必點！小鍋結果上桌直接是一大盆，份量有夠誇張！白菜燉煮得極度軟嫩入味，吸飽了高湯精華，帶著自然鮮甜；滿滿蛋酥、油蔥酥一起入口，層次感爆棚。湯頭以高湯慢熬提鮮，喝起來濃郁卻不死鹹，勾芡濃度也控制得剛剛好，滑順順口卻不會有厚重感