[食譜分享] Nash 煮 溏心蛋 輕鬆做出超美味的溏心蛋

最後更新時間: 2016-07-08 作者: Nash

溏心蛋

到底怎麼做溏心蛋呢? 其實真的滿簡單的,只要掌握一點訣竅就可以做出美味的溏心蛋唷

那何必要教學呢? 主要就是要注意怎麼讓蛋黃在中間、熟度怎麼抓、怎樣醬汁才好吃

首先先準備一盒雞蛋,我這次是買石安牧場的蛋,畢竟是自己要吃的,買好一點不用手軟阿

 

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溏心蛋

然後將水燒開煮到沸騰

 

DSC_0006_结果

拿圖釘或是小剪刀在雞蛋的鈍的氣室鑽一個洞,為了是要讓蛋黃在中間

這步非常非常重要,只要這樣戳一下,就不用傻傻的一直翻滾蛋唷

 

溏心蛋

記得第一次只要先拿一顆蛋下去煮就好,因為每個人的火侯、食材都不一樣

所以網路寫的秒數都要依照每個人不同的狀況下去做調整唷~

接著把戳過的蛋拿下去熱水滾,這時可以看到戳破的小孔一直在冒氣

 

溏心蛋

滾大概6分鐘30秒左右,就可以把蛋撈起來囉

 

溏心蛋

把蛋放在有冰塊的冰水之中,大概放5-10分鐘,剝殼之後就可以看一下熟度怎樣

 

溏心蛋

喔賣尬,這根本是超完美爆漿!! 我希望再熟一點點(就教大家不要一開始蛋全下)

每個人都可以依照自己喜歡的熟度抓一下要煮多久,完全沒一個標準唷

 

溏心蛋

這次再煮一次,這次把戳破氣室的蛋放了五顆下去

 

溏心蛋

這次調整後決定多煮了約30秒,一定成功!

左下是我的漂亮Telux Regatta 鐵力士三眼錶,一樣放個5-10分鐘就可以剝殼了

 

溏心蛋

問題來了,醬料怎麼調整? 喜歡吃甜的或是吃鹹的蛋要怎麼調呢?

我是用龜甲萬紅標的醬油,算是比較鹹的醬油,每個人用的不太一樣,可以調整唷

味醂也是必要的秘密武器,喜歡甜口感的朋友可以多加一點

我喜歡偏甜的口感,因此使用水:味醂:醬油=3.5 : 2.5 : 1,看個人喜歡的口感調整

 

 

溏心蛋

醬汁都條好囉~接下來該醃蛋了

完蛋了,蛋會浮起來怎麼辦呢?

 

溏心蛋

拿廚房紙巾兩張

 

溏心蛋

蓋起來放在冰箱冰鎮6~7小時就完工了

 

溏心蛋

沒什麼好說,外表顏色很棒而且超好吃的!! 回顧一下重點唷~

  1. 氣室要戳洞
  2. 記得要先煮一顆試試看
  3. 醬汁看個人調整看
  4. 醃蛋可以用廚房紙巾
  5. 認同請分享

 

 

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