最後更新時間: 2017-04-27 作者: Nash
第一次吃炒泡麵的啟蒙是在台南保哥,後來也去金門吃過幾家炒泡麵,最近則是在北投又吃到
真的非常喜歡炒泡麵!! 所以就簡單寫一下炒泡麵食譜,教一下簡單的炒泡麵做法唷
金門炒泡麵食譜(兩人份)
豬梅花肉絲(一盒) 王子麵(三包) 洋蔥(一顆) 高麗菜(1/4顆) 蒜頭(三顆) 蛋(三顆)
醬油膏(適量) XO醬(適量) 黑胡椒(適量) 米酒(適量)
我個人建議用王子麵比較棒,整體的麵體比科學麵和統一肉燥麵討我喜歡一些
而且王子麵有純賣滷味和火鍋用的包裝,裡面是完全沒醬料的,超級棒!!
先將王子麵下滾水煮一分鐘起鍋,稍稍軟掉就可以撈起來了
沒錯,大概就是這樣的形狀,煮太軟的話醬汁會比較收不進去,而且麵也會容易糊掉
所以煮一下就好了,除非想弄的像是台南保哥的作法(麵煮熟,最後跟配料一起翻過而已)
肉絲先燙過去個血水,最好選用梅花肉比較不會乾澀唷,也可以看個人喜歡換肉
將洋蔥跟蒜頭切絲,準備要來爆香囉
先將洋蔥跟蒜頭先爆香,炒至金黃色之後準備下一步動作
肉跟黑胡椒還有醬油膏、XO醬料下去混著炒,肉熟了會開始有一點香氣出來
有許多店家也喜歡加入沙茶醬,這時就差不多可以準備下一動作
把剛剛燙好的王子麵整碗催下去,也將高麗菜和半碗水也全部加進去
如果喜歡吃比較濕的炒泡麵建議可以加到一碗水,接著將王子麵用筷子拌開
最後蓋起鍋蓋等兩分鐘,當王子麵吸收完湯汁之後,就差不多可以起鍋囉
接著加上半熟水煮蛋,一碗好吃的炒泡麵就誕生囉,就是這麼簡單
建議還可以搭上辣醬,炒泡麵加辣也真的是一絕,吃完真的好想再來一碗!!
整理重點如下
1. 麵體建議選王子麵
2.麵半熟不然會容易糊掉
3. 肉類和醬料、辣度可以自行控制
4. 認同請分享
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