最後更新時間： 2016-07-21 作者： Nash
義大利麵有很多種作法，比較好入門的應該就是清炒了，但是清炒還是有一些訣竅需要掌握
今天帶大家來簡單做一下好吃的清炒義大利麵唷，而且是XO醬清炒義大利麵佐香嫩雞胸
兩人分食材準備如下
XO醬(三匙)、北投乾烙韭菜盒子辣椒醬(一匙)、雞胸(一盒)、洋蔥(一顆)、蒜頭(適量)
義大利香料(適量)、白酒(適量)、味醂(適量)、洋菇(一份)、義大利麵(半包)
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先將雞胸肉切丁，然後用味醂、白酒、水=1:2:1 下去醃製
我通常還會撒上一點胡椒以及義大利香料
記得一定要用雞胸肉，因為乾炒義大利麵通常比較油，雞腿肉比較沒那麼合適
起鍋下油先煎切好的洋蔥
將洋蔥煎到稍微金黃之後再下蒜頭，不然蒜頭應該會過度爆香阿~
也可以用奶油煎，會更香一點點唷，至於要不要用橄欖油沒差太多
蒜頭爆香完成之後，此時加入一匙的XO醬、一匙辣醬和洗好的洋菇
菇類會出一點水，這時將水都炒乾之後，就開始有些香氣，就可以先起鍋裝在盤中備用
這時殘留下來的油會很香，拿來煎雞胸吧~
煎到黃金微焦就是最好吃的時候了，這時先起鍋裝盤
是不是看起來很好吃呢?
將鍋子洗好之後，用XO醬和油起鍋，這時候要快狠準阿~
馬上將煮好義大利麵下去拌開，這XO醬真的是神物阿~~真的是香噴噴的
這時要注意，火不要開太大!! 因為義大利麵會有點沾鍋，火太大就會直接黏住囉!!
而且拌開時要不斷翻動，確保所有的麵都沾到爆香過的油唷
最後將炒好的配料以及雞胸肉再拌炒一下，撒上適量的義大利香料就準備起鍋
接著就收工囉!!加上起司粉就可以吃了
注意事項如下
- 我是用XO醬來取代一般常見的乾辣椒，這樣取得方便而且更香
- 雞胸肉切稍微大塊一點會必較好吃，搭配乾炒義大利麵真的很棒
- 成敗主要是在於油量，再拌炒時寧可少放也不要多放，只求不要沾鍋就好
- 建議用洋菇不要用鮮香菇，這樣比較對味唷
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