最後更新時間： 2015-12-14 作者： Nash
開車不喝酒 喝酒不開車
水岩真料理在高雄已經開業已久，Google評價還是高達4.6星的頂級水準
水岩真料理主打的是無菜單料理，所以每次吃起來都相當新奇有趣
三年前有來吃過一次，印象真的很不錯，這次就帶大家來看看水岩真料理的表現囉
水岩真料理位於高雄美術館高級住宅區內
外觀相當的低調，只有看到招牌才知道到達水岩真料理囉
接著就帶大家來看一下水岩真料理高檔的內裝
氣氛實在是好到爆炸，服務人員說水岩真料理幾乎每年都在翻修裝潢
完全就是下重本在經營，所以質感好也一點不意外
整體的裝潢都是一氣呵成，氣氛好到一個爆裂~
假日來記得要預約，不然真的很容易會客滿唷
水岩真料理連室外的擺設都絲毫不馬虎呢
水岩真料理的無菜單料理有分好幾個價位
今天我們吃的是標準主餐，也就是菜單右邊的餐點
每套標準主餐的價位是$2000，大家可以選擇適合自己的價位做選擇
水岩真料理只要加40元，就有聖佩黎洛的氣泡水喝到飽耶
我超級喜歡喝氣泡水，聖佩黎洛的氣泡密度、飲用舒適度都是氣泡水中的佼佼者
喜歡氣泡水的朋友可以點來試試看唷~
香蒜麵包
水岩真料理將麵包烤的香酥美味，咬下去又不會過於乾澀
香蒜的味道不至於濃郁，是一道很不賴的開胃菜
涼拌拼盤 (醉蝦+鮑魚or生蠔+鴨肉生菜捲佐莎莎醬)
醉蝦的口感中上，咬下去還算彈牙帶勁
不過黃酒的香氣似乎差了一點，實在有點可惜
鴨肉生菜捲搭配莎莎醬真的相當合拍，酸辣風味實在了得
果然夠創意、夠美味，完全深得我心~
鮑魚的調味則是比較平淡一些，醬汁的還不足以襯托出鮑魚的美味
即便鮑魚的選材還不差，整體的表現也只能說是勉強及格
味噌龍蝦牛奶鍋
湯頭方面，味噌的味道基本上是喝不太出來，奶味真的將味噌的味道蓋掉不少
龍蝦應該是跟湯分開煮的，所以湯頭中也沒有任何的龍蝦味
此外，水岩真料理雖然選用波士頓龍蝦入料，但是處理的技巧恐怕需要再加強一下
因為龍蝦肉吃不出海鮮該有的Q彈美味，取代的是糜爛的口感
龍蝦肉表現不如預期之下想當然，蝦膏的表現更是沒什麼好期待的
烤鮭魚佐蔬菜醬
水岩真料理的鮭魚選的相當肥美，所以烤起來自然也難以太差
即便是不失為一道簡單的美味，表現也恰如其分
但是放在無菜單料理真的就有點讓人失望
因為鮭魚的取材是容易的，無菜單料理不就是該挑一些市場新鮮食材嗎?
再回想一下剛剛的龍蝦湯，恩…水岩真料理的用心程度可能要再加強唷
山藥干貝佐紫蘇醋
水岩真料理採用的是北海道生食等級的干貝
搭配上刀工細膩的山藥和特調紫蘇醋一起入料
整體來說還不差，不過生食等級的干貝的口感表現普普
我吃起來覺得跟一般的北海道干貝沒有太多的出入
這部份真的有一些可惜呢~
開車不喝酒 喝酒不開車
義大利紅酒
店家招待的義大利紅酒….
即便我不算是紅酒高手，但是個人覺得跟我在喜宴喝的沒有差太多
在中韻的地方開始偏苦澀，入喉的感覺也沒有回甘的香氣
還是氣泡水好啊!!!!
吃正餐之前，喝點清味蕾的飲品囉
美國頂級牛小排 5oz
個人覺得這道無骨牛小排非常的特別，因為菜單上面寫建議五~七分熟
但是水岩真料理沒有詢問到底要做幾分熟，直接上來就是近乎全熟的九分熟左右
這樣好嗎? 完全沒有血水，閉著眼睛還以為美珍香還是新東陽推出新口味耶
雖然無骨牛小排本來就是肉質特別，所以可以做到全熟也還不算太難吃，但是這樣好嗎?
Prime等級的肉被這樣的料理方式烹調真的好嗎?
宜蘭豪野櫻桃鴨胸 6oz
水岩真料理的鴨胸也是讓我驚喜連連
鴨胸這個料理其實非常的功夫菜，鴨胸真的不能全部煎熟
皮要酥脆、肉要鮮嫩多汁是最低要求，完全是基本門檻阿!!!
如果各位眼尖的話，可以發現我的鴨胸肉是有層次感的
有一半熟到沒汁，有一半則是比較貼近正常鴨胸的熟度….
我真的寧願多喝一杯氣泡水也不願意再多吃一片鴨胸
在此也送上雷蒙小酒館的鴨胸給各位參考看看鴨胸該長怎樣
(http://americangod.pixnet.net/blog/post/61338076)
是不是覺得真的有落差呢? 真的加油好嗎
我可是吃$2000的無菜單料理耶
甜點會送上水果跟小杯的哈根達斯，沒什麼好說的~
*後記*
無菜單料理的精神，其實應該是創作以及新鮮食材
這兩個精神在水岩真料理之中沒有得到最完美的詮釋
是真的有一些可惜了~ 不然環境的氣氛真的是南台灣的翹楚
畢竟之前吃起來還不錯，而且Google又4.6星評價
個人認為這次水岩真料理的經驗就當一次個案吧
水岩真料理
07-5866228
高雄市鼓山區美術東二路265號1樓
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