[高捷凹子底美食] Nash 吃 研田拉麵 一麵入魂的雞湯拉麵

最後更新時間: 2015-09-28 作者: Nash

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研田拉麵隱身在美術館附近的社區內,是最近才開幕的一家拉麵店

剛開幕試營運的期間,每日只有提供限量的碗數

這次剛好很幸運有預約到研田拉麵的限量拉麵

接著就帶大家來看看這家匠心獨具的研田拉麵囉

 

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研田拉麵位於美術東八路上面,鄰近聯合醫院以及美術館

經過研田拉麵可以看到大大的招牌,基本上是相當難以錯過的

此外,這區商圈的機能相當健全,開車或是騎車來研田拉麵都相當的方便唷

 

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研田拉麵跟一般拉麵店不一樣的地方很多

在還沒有進店裡之前,可以看見門口有一個相當吸睛的攤車

做工相當獨特,而且還有展示品耶~

 

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這種幾乎都是在百貨公司才會看到的展示品

在拉麵店其實鮮少看見,也可以見得店主對自家產品的用心

 

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研田拉麵店內的空間相當寬敞明亮,一樓跟二樓都有足夠的用餐空間

不僅散客吃麵相當方面,研田拉麵也有能力接待大桌數的客人唷

 

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和風豆腐 $50

到日本料理店,我都很愛點涼豆腐來試試看,因為每一家的風味都不盡相同

大概超過一半的店家是直接拿超市買的到的中華豆腐直接上桌

研田拉麵的和風豆腐吃起來最不一樣的地方,就是他們的豆腐是特別做的

豆腐入口之後,蛋香相當誘人,不失為一道精美的開胃菜

 

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涼拌洋蔥 $35

洋蔥切成薄絲本是一道相當消暑清爽的蔬菜

加上些許柴魚以及醬油更是別具風味

整體的比例也拿捏得很剛好,柴魚不會過於搶味

建議可以點來試試看唷

 

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胡麻小黃瓜 $35

研田拉麵嚴選當季最優質的黃瓜條來入菜

佐上些許的秘製胡麻醬真的相當開胃

 

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*點餐請注意*

研田拉麵的小哥是從一位福岡日本師傅身邊習得拉麵的技術

本身師承傳統日式拉麵的雞湯流派,與台灣大宗的豚骨、W系等流派大不相同

因為走的是清爽、可喝湯的路線,自然湯頭就是朝低油、低鹽、低糖方向努力

所以來到研田拉麵,不要再問有沒有豚骨湯頭、有沒有重口味的湯頭唷

 

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難得排到一次預約,當然就揪朋友一次將研田拉麵店內四種拉麵破關

 

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味噌拉麵 $200

研田拉麵嚴選雞骨架、蔬菜來製成湯頭

因為雞骨稍帶一些雞肉又搭配蔬菜,不需要加味素就特別鮮甜

此外,味噌是由日本信州味噌、數種日本味噌、屏東萬丹紅味噌特製而成

有別於其他拉麵店的味噌鹹膩的口感,研田拉麵因為加了紅味噌所以稍帶些許甜味

味噌和雞湯也毫無違和感,整體喝起來相當舒服沒有負擔

 

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地獄味噌拉麵 $220

有別於味噌拉麵,研田拉麵先使用柴魚等海鮮以及花椒製成的辣油和辣將醬一起拌炒

最後和自家特製的味噌調和在一起,整體相當的費工費力

湯頭喝起來相當開胃,入喉之後會有辣味的回甘升起

整體湯頭的層次相當的明顯,喜歡辣的朋友可以試試看唷

 

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醬油拉麵 $200

研田拉麵使用秋刀魚、魷魚、干貝等乾貨熬煮湯頭

最後加上濃口、淡口醬油做調和,並放置一個星期才得到的珍貴湯頭

喝起來先是醬油的鹹香,最後則會帶有海鮮的香氣

是店內讓我最印象深刻的一個湯頭

 

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鹽味拉麵 $200

最貼近雞湯拉麵原味的就是鹽味拉麵了

整體喝起來完全能夠感受到店家的深度用心

喝起來非常清爽具有深度,可以體驗到食物純粹的感動

 

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研田拉麵的醣心蛋吃起來中規中矩

如果再稍微生一點點就會更棒了

 

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研田拉麵的肉片也全部採用梅花的肉片,油花和肉質看起來都相當精美

所以,雖然不會有五花肉的滑潤香腴的香氣,卻多了一份鮮嫩不膩的口感

但是研田拉麵菜單照出來是兩塊叉燒,為什麼實際上只有一塊呢?

老闆表示,如果是大塊的叉燒就是一塊,小塊的叉燒就是兩塊囉^^

 

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研田拉麵全面採用中卷麵,這樣的麵體對於湯汁的吸附能力極佳

而且店家控制軟硬度的能力屬於上乘,因此吃起來的表現相當不俗

 

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蒜香碎肉飯 $65 (加購價$45)

 

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研田拉麵一定要試試看蒜香碎肉飯

這些丁狀碎肉是由叉燒中切取比較偏瘦的部位

每個一碗都是現點現炒的唷!

放入口中有適量的蒜香味且完全不油膩

是今天來到研田拉麵驚喜之一

下次應該會專程來吃這碗蒜香碎肉飯

 

*後記*

研田拉麵跟台灣拉麵市場有極大區隔度,雞湯拉麵的確是店家的一絕

對於那些平常接受到重口味的朋友恐怕沒有那麼適合

如果家中有一些長輩或是注重健康的朋友,研田拉麵應該會是一個相當棒的選擇

此外,研田拉麵的小哥屬於職人等級的拉麵師傅

不僅店內的服務親切,而且乾淨衛生又用心,值得推薦唷~

 

研田拉麵

07-5597118

高雄市鼓山區美術東八街118號

官方FB: https://www.facebook.com/ken.den.ra.men?fref=ts

 

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