【瑞芳美食】橋頭排骨麵｜四腳亭40年老店，必吃隱藏版超大塊芋頭排骨麵

最後更新時間： 2026-10-23 作者： Nash

新北瑞芳四腳亭美食推薦這家超過40年歷史的《橋頭排骨麵》！位在瑞慶橋橋頭的老字號麵店，至今已傳承第三代，是不少四腳亭在地人從小吃到大的古早味。來這裡除了必點招牌排骨麵，還有濃郁香氣的芋頭排骨酥湯，尤其隱藏版的超大塊芋頭，份量十足又相當吸睛，絕對是桌上最有存在感的主角！店內還有平價乾麵、餛飩麵，以及一整櫃琳瑯滿目的黑白切，想吃飽或搭配小菜都沒問題。另外要提醒大家，目前《橋頭排骨麵》有兩家店，不過已經分開獨立經營，這次造訪的是原本的老店位置，想來吃的朋友可別跑錯啦！

橋頭排骨麵店家資訊

《橋頭排骨麵》的位置就在新北市瑞芳區四腳亭，緊鄰瑞慶橋，從四腳亭車站步行過來大約7～10分鐘，沿著橋邊走就能找到，交通算是相當方便。四腳亭是個帶有濃厚山城風情的老地方，早年因煤礦產業而逐漸發展，如今街道上依然保留著樸實的生活氣息，少了觀光鬧區的喧囂，多了幾分在地小鎮的悠閒感。來到這裡，不妨順道走走附近街區，感受瑞芳不同於九份的老城風貌，再到這家傳承超過40年的老店，吃碗熱騰騰的排骨麵，體驗四腳亭最接地氣的日常美食

而《橋頭排骨麵》就是四腳亭相當具代表性的在地老味道，早年從麵攤起家，靠著排骨酥、餛飩麵、乾麵與各式黑白切，累積不少在地熟客，新北市瑞芳區公所也曾將它列為四腳亭的經典美食之一。特別提醒大家，目前附近有兩家都掛著《橋頭排骨麵》名稱的店家，不過雙方已經分開獨立經營，這次造訪的是位於新北市瑞芳區粗坑口路76號的原本老店位置。想來吃這碗飄香多年的古早味排骨麵，記得先確認地址，才不會跑錯地方

如果你期待的是裝潢精緻、氣氛時尚的網美餐廳，那《橋頭排骨麵》走的絕對不是這種路線！從外觀看就是一棟充滿歲月痕跡的老房子，進店還得走幾階樓梯，牆面貼著老式磁磚，裡頭擺著紅色圓桌、塑膠椅，搭配幾台電風扇，整體就是記憶中最熟悉的台灣傳統小吃店模樣。我反而很喜歡這種樸實的氛圍，沒有刻意追求華麗裝潢，一切都保留著原本的生活感與在地特色，讓人更能感受到老店的魅力。不過店內空間不算大，到了用餐尖峰時段，客人一多就有可能需要與其他人併桌，想悠閒用餐的話，建議可以稍微避開熱門時段

《橋頭排骨麵菜單》其實相當簡單，主要以排骨麵、餛飩麵、乾麵及各式湯品為主，旁邊還有一整櫃黑白切可以自由搭配。不過，這裡有個點餐小細節要特別注意，他們家的排骨其實分成冬瓜排骨與芋頭排骨兩種，如果沒有特別指定，店家通常會先上冬瓜排骨，想吃芋頭口味的朋友記得主動告知。麵條份量則分成小、中、大三種，可以依照自己的食量選擇。另外，店內的黑白切小菜是依照用餐人數切盤，如果只有兩個人用餐，又不想一次點太多，建議點餐時先跟店家溝通份量，才不會不小心點得太豐盛。至於大家關心的《橋頭排骨麵營業時間》，目前公開資訊顯示約為早上05:30至下午14:00，屬於早早開門、下午就打烊的傳統麵店，想來吃的朋友最好安排在上午或中午前往，以免太晚抵達撲空

橋頭排骨麵推薦

豬頭皮 $200

這盤豬頭皮一端上桌，最吸睛的就是那帶著紅糟色澤的外觀，跟一般常見的滷豬頭皮不太一樣，看起來相當有特色。入口後能感受到豬頭皮本身豐富的膠質感，口感Q彈又帶點軟嫩，不會只有單純的油脂感，搭配店家提供的沾醬一起吃，更能增添風味。這種傳統黑白切就是台灣老店很有代表性的吃法，點一盤搭配排骨麵或綜合湯一起享用，既能換換口味，也讓整桌餐點更加豐富。不過這盤豬頭皮價格為200元，點餐前可以先確認份量與價格，再依照用餐人數決定是否加點

吉古拉 $60

來到基隆一帶吃小吃，吉古拉絕對是很有代表性的在地美食！吉古拉其實就是竹製魚漿製品，外型帶有獨特的薄片感，吃起來比一般印象中的竹輪更薄一些，口感則相當紮實，咀嚼時還能感受到淡淡的魚漿鮮味。這裡一份60元，切好後就能直接享用，不需要太多複雜調味，就很有傳統小吃的風味。哥覺得點一盤吉古拉搭配《橋頭排骨麵》的熱湯麵很適合，既能換換口味，也能讓整桌黑白切多一點基隆特色。如果你平常就喜歡魚漿類小菜，這道可以列入加點清單

五花肉 $200

這盤五花肉吃起來相當順口，肥瘦比例不會太過誇張，整體口感也比較清爽俐落。哥自己覺得，傳統黑白切就是有這種魅力，不需要太複雜的調味，五花肉切成薄片後，沾上一點店家的醬汁直接入口，就能吃到豬肉本身的香氣與油脂香，簡單卻很耐吃。來《橋頭排骨麵》除了招牌排骨麵之外，黑白切也是值得慢慢挑選的配角，店內還有紅燒肉、肝連、豬心、吉古拉等不同品項，選擇相當豐富。如果想一次吃到比較多種類的小菜，哥會建議早一點來，通常比較有機會挑到自己喜歡的品項。五花肉一份200元，點餐時也可以依照人數與食量搭配，才不會不小心點得太多

小卷 $300  

小卷也是《橋頭排骨麵》黑白切裡比較特別的品項，這天看到的份量相當有存在感，整條小卷經過處理、切好後，再搭配香菜一起上桌，光看就很有海鮮小菜的風格。比較特別的是，這裡的小卷會連同墨汁一起切，沒有特別將墨囊去除，因此吃起來除了小卷本身的鮮味，也多了一股濃郁的海味特色。如果平常吃麵喜歡搭配一些不一樣的小菜，不想每次都只點豬頭皮、豆干這類傳統黑白切，小卷也是可以考慮的選擇。不過一份價格為300元，建議點餐前先確認當天的份量與價格，再依照人數決定要不要加點，搭配熱騰騰的排骨麵一起吃，也能讓這餐多一點海鮮風味

綜合麵 $130／綜合湯 $110

如果你跟我一樣有選擇障礙，排骨酥跟餛飩都想吃，那直接點綜合就對了！《橋頭排骨麵》的綜合就是將排骨酥與餛飩一次搭配到位，想吃麵可以選綜合麵，單純想喝湯、品嚐配料則可以點綜合湯。排骨的部分除了基本款冬瓜排骨之外，還能選擇更有特色的芋頭排骨，尤其那塊超大芋頭真的很有看頭，完全不是意思意思放一小塊而已，光看份量就讓人印象深刻。芋頭經過蒸煮後呈現鬆綿口感，入口帶著自然的芋頭香氣，搭配排骨酥與餛飩一起吃，整碗的豐富度直接升級。第一次來訪的朋友，哥會推薦直接點一碗芋頭排骨綜合麵，一次吃到這家老店最有特色的組合

餛飩的表現也不錯，口感滑順，搭配排骨、芋頭與麵條一起吃，整碗的配料相當豐富。對第一次造訪《橋頭排骨麵》的朋友來說，綜合麵算是最省事的選擇，一碗就能吃到好幾種招牌配料，不用煩惱到底該點哪一種。尤其值得一提的是，芋頭排骨酥其實一直都是不少熟客口中的隱藏版，近年的網路評論也經常提到這裡的芋頭口味與超大塊芋頭，算是店裡很有辨識度的特色。如果你平常就喜歡芋頭鬆綿的口感，來到四腳亭吃這家傳承多年的老店，記得別只點一般排骨麵，試試芋頭排骨酥，才能吃到更有特色的在地古早味

排骨麵 $90