【何家百年祖傳排骨酥】四代秘製醃料太猛！肉多骨頭少，一吃就上癮（基隆廟口美食／菜單）

最後更新時間： 2025-12-22 作者： Nash

【何家百年祖傳排骨酥】
▲ 營業資訊: 不定時快閃出攤，時間與地點當周會以粉絲團發文公告
▲ 粉絲專頁: Facebook、Instagram
▲ 聯絡電話: 0936-091800
▲ 備註：店家固定在基隆擺攤；不定期快閃於內湖/大直/板橋/三重/土城/板橋

這天何家百年祖傳排骨酥到內湖 737 商圈擺攤販售，下午四點半準時開賣，我們大概在開賣後十分鐘抵達，現場已經是人潮滿滿、生意好到不行。排隊隊伍一路拉開，幾乎每個路過的人都會忍不住停下來看，一臉疑惑又好奇到底在排什麼，然後默默跟著加入隊伍。那種越看越多人、越排越想吃的氣氛真的很誇張，只能說人氣完全藏不住，有夠厲害的啦

大多數時候，何家百年祖傳排骨酥都是安排在早上或上午出攤開賣，這天算是比較少見的下午場。店家的出攤資訊都會提前公布在 FB 粉專上，實際時間與地點還是以官方公告為準。這天剛好滑到消息，發現出現在內湖 737 商圈，二話不說立刻衝過去排隊，畢竟這種行程真的可遇不可求，錯過就不知道要再等多久了

服務人員手腳相當俐落，整個製作流程一氣呵成，排骨酥一落鍋，油香立刻撲鼻而來，視覺加上嗅覺雙重攻擊，站在攤位前真的很難不餓。老闆在油炸的過程中，還會特地將部分排骨酥剪半再回鍋油炸，讓肉塊受熱更均勻，外層酥度更到位、裡頭也能熟得剛剛好，這個小細節一看就知道是有多年經驗的老手，難怪排隊人潮完全沒停過

真的可以說是生意好到誇張，就算在台北沒有固定的實體店面，現場依然排滿人潮，不少熟客一來就是直接好幾袋在買，難怪每次出攤消息一公布，總是能立刻吸引一票人追著跑

主打傳承四代的秘製醃料，並堅持選用當日現宰的台灣溫體豬製作。外皮酥脆、肉質飽滿又帶汁，鹹香拿捏得剛剛好，吃起來不厚重、不死鹹，再加上大量無骨肉的配置，整體爽度真的很高。目前除了基隆本店之外，也經常巡迴出現在內湖、大直、板橋等地區，相關出攤資訊都會公告在店家粉絲專頁上。這款實力派的街頭小吃，真心值得找時間試試，分享給大家啦