【基隆美食推薦】義美石頭火鍋｜北台灣最強石頭火鍋！無法預約、永遠爆滿，沙茶香氣直接封神

最後更新時間： 2025-11-20 作者： Nash

基隆美食義美石頭火鍋真的誇張，不管平日或假日永遠都有人在等，完全是那種你只要晚一步就只能站在門口乾等的等級。交通也超方便，從台北坐車來基隆只要半小時，尤其士林、北車這邊更是直接有公車一路到基隆車站，下車再走五分鐘就到了，真的比跑去某些台北火鍋店還輕鬆。這次剛好早上在基隆附近吃早餐，看到時間差不多 11:30，立刻衝來義美，想說碰碰運氣，沒想到居然完全不用排隊，爽到爆

 

義美火鍋 義美自助火鍋城

義美石頭火鍋
地址：基隆市中正區信二路303號
電話：02 2422 7236
外送：無
營業時間：16:30–23:30 (冬季11:00營業)

 

義美石頭火鍋位於信二路停車場旁邊，真的非常好找，只要看到有人排隊的就對了啦

 

打開門嚇一大跳，可能今天太冷不用太排隊，假日過來通常都至少得等半小時到一小時左右，真的是太爽了啦，裡面的空間真的很大，二樓也有座位區，其實真的不會太擠

 

義美石頭火鍋菜單價錢

義美石頭火鍋用餐時間是一個半小時，其實還滿充足的，他們的沾醬有這麼多種，不過都是拿裝的給你自己配，老實也滿衛生的，右邊的那一疊全部都是裝好的沙茶醬，算是中規中矩的配料，但其實我覺得用不太到，因為義美石頭火鍋原味就滿好吃的

 

義美會被稱作北台灣最強石頭火鍋不是沒有原因，光是在門口就能聞到那股爆香味，每一鍋都用大鐵桶煸到香味滿出來，真的超有儀式感。服務人員在你桌邊直接把洋蔥跟肉片爆香到滋滋作響，那香氣真的是會把肚子整個叫醒。石頭火鍋的靈魂就是這個香味，加上義美的食材選擇多到炸棚，從肉片、菇類、魚餃、芋頭、丸類到炸物全部自己拿，整櫃滿滿一整排，第一次來真的會選到手軟。完全是來基隆必吃的程度，不來吃真的別說你來過基隆

 

義美自助火鍋城一樓和二樓都一樣有一個開放式大冰箱，這裡面的食材真的超級多，上面只有寫一個大原則海鮮不能退，接下來我分好幾張圖讓你們看一下吧

 

芋頭、玉米、魚豆腐、起司燒、蚵仔、魚皮等

 

豆皮、金針菇、蝦子、排骨酥、鯛魚、竹輪等

 

魚捲、魚餃、蛋餃、花枝餃、蝦餃、豆腐、麻吉燒、豬血、玉米筍等

 

蛤仔、番茄、蛋腸、蔬菜等

 

義美的收費方式非常古早味，一看就懂：所有食材依照盤子顏色計價，從二十元到一百多元都有，吃多少算多少，完全不用擔心被套路。每個人還會收一份起鍋費三十元，然後用餐時間限制一個半小時，但其實食材都是你拿到爽、煮到爽，不知不覺就會吃到很飽。整櫃滿到像小山丘一樣的火鍋料超療癒，尤其丸類、魚餃、芋頭、排骨酥、肉片都是人氣必拿，想吃什麼就自己動手選，超自由。

 

義美石頭火鍋推薦

義美石頭火鍋原本的配置是這樣，所以原本就有附上洋蔥，標配就是要有白菜，蛋如果沒有用的話就是可以退錢，一上桌就問你要牛豬羊哪幾種肉

 

義美最猛的除了石頭爆香以外，他們家的沙茶醬真的是地表最強級。很多火鍋店沙茶都是油味重或香氣不夠，但義美的沙茶完全不一樣，香氣濃郁、芝麻味很足，拌一點醋、醬油、蒜花、蔥花，整個變成神級靈魂醬汁，連燙青菜沾了都超好吃。舀一匙沙茶進湯裡煮，更是瞬間讓湯頭變成義美招牌味，不會油、香氣爆炸、喝完還會上癮

 

義美石頭火鍋最重要的儀式，就是桌邊那一鍋爆香。而且老實講，想要香味直接衝天，魷魚乾一定要拿，不拿就是少一味。魷魚乾一丟下去鐵鍋開始爆，那個香氣真的瞬間炸裂，整桌空氣都變得不一樣。服務人員會用大湯匙把魷魚乾炒到微捲、邊邊帶焦香，油脂被逼出來後，那味道真的是石頭火鍋才有的濃厚海味基底。你會聞到那種鹹香、煸香、海鮮甜味混在一起的香氣，直接把人餓到不行

 

如果你手癢想搞一下，花枝丸也是必拿。義美會真的把整盤花枝丸丟下去爆，現炸給你看，超療癒。那個過程超像小型油鍋炸物秀，丸子炸到金黃色，外皮酥到會發光，整個香到爆。起鍋後單吃就很爽，完全不需要沾醬，內餡還保有彈性跟花枝的甜

 

洋葱、蒜頭先下鍋，再把整盤肉片鋪上去，鍋氣直接衝到臉上。肉炒到半熟立刻撈起，顏色粉粉的最嫩最香，完全不會老。這時候搭配義美自豪的沙茶醬汁一起吃，真的會直接幸福爆擊。鹹香、肉汁、洋葱甜味完美融合，完全像是先吃一輪熱炒再進入火鍋環節，整個體驗就是爽字可以完整形容

 

接著會開始加入兩大盤白菜。白菜吸滿剛剛那些煸出的海味與油香，整個甜度直接被拉到一個新的高度。鐵鍋的高溫把白菜炒到微微透明，甜香味湧出來，那時候你就知道這鍋湯等等一定猛

炒完乾魷魚之後會把洋蔥跟肉爆香

 

義美的火鍋料真的多到會讓人瞬間失控，每次來都忍不住狂掃一盤又一盤。我自己最愛的一定是鵝腸，超級脆、超級香，丟進湯裡煮一下就會吸滿爆香後的湯汁，那個彈脆口感真的會讓人停不下來。龍蝦花枝丸也必拿，爽的。蛋餃更不用說，每次看到那金黃半月形排在一起就想全部扛回桌上，煮到吸湯後整個軟嫩又帶著蛋香，每一口都超幸福

 

豆皮也是義美的王者級存在，吸湯能力強到像海綿，煮到軟掉後那種油香混著湯頭的味道，真的香得亂七八糟。還有必拿的基隆限定——蛋腸，這真的不是每家火鍋店都有，口感綿密帶蛋香，加在石頭火鍋裡完全加倍加分。排骨酥也是人氣王，吸滿湯汁後每一口都是甜香、肉香、爆香味一起衝上來，完全無敵

 

義美這種自取式火鍋的爽感，就是你可以自由搭配喜歡的食材，再讓爆香後的鍋底把所有料融合成一大鍋濃郁到爆的湯頭。越煮越香、越煮越甜，完全是義美最迷人的地方，五個人吃到飽居然才$2000不到，扯到誇張

 

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