【君曜雞湯】信義區雞湯火鍋推薦｜台北101/世貿站美食｜金湯濃郁系火鍋附菜單

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最後更新時間： 2026-02-15 作者： Nash

@Nash，神之領域

最近在台北信義區吃到一間真的會讓人想再回訪的雞湯火鍋~君曜雞湯。老實說，我本來就很愛濃郁系湯頭，但他們家的金黃色雞湯一上桌，香氣直接撲鼻，那種厚實又溫潤的膠質感，喝第一口就知道不是普通等級。這鍋湯是選用老母雞細火慢熬整整一天，湯色濃醇卻不死鹹，尾韻還帶著自然甘甜，喝完嘴巴會黏黏的那種膠質感，真的很誇張很爽

 

君曜雞湯店家資訊

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君曜雞湯
地址: 110台北市信義區信義路四段393號 (下方有地圖)
營業資訊: 11:30-22:30
粉絲專頁: Facebook、Instagram
訂位資訊: 預約連結
聯絡電話: 02-27228585
大眾運輸: 捷運台北101/世貿站1號出口，步行約5分鐘
停車資訊: 附近有收費停車場

 

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君曜雞湯的用餐空間規劃得相當講究，座位多以彼此保有距離的半獨立包廂為主，不會和隔壁桌貼得太近，用餐起來自在許多。每一桌還貼心設有門簾，需要時隨手一拉，就能多一層隱密感，不管是情侶約會還是商務聚餐，都能保有專屬空間

 

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整體環境維持得很乾淨清爽，燈光柔和不刺眼，裝潢走的是低調沉穩路線，卻在細節中透出一點質感與奢華感。不是浮誇張揚的那種高級，而是坐下來就會覺得舒服且放鬆，又帶點儀式感的氛圍，爽的

 

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再往裡面走，還有這種多人圓桌的大包廂可以選，空間更寬敞，整桌坐滿真的很有氣勢。而且裡面居然還有 KTV 設備，吃火鍋吃到一半直接開唱也沒問題R

 

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沾醬區一字排開真的會讓人眼睛一亮，主廚特調的獨門醬汁搭配各種佐料，不管是拿來沾肉片，還是搭海鮮，剛剛好把食材的甜味、鮮味襯托出來，讓整個品嘗體驗更完整，棒棒的

 

君曜雞湯菜單

菜單如上，所有套餐都是以這雞湯底為核心，再依照不同食材去做搭配升級，所以不管你選頂級肉品還是走海鮮路線，最後呈現出來的層次都很完整。肉下鍋後吸附湯汁的香氣，海鮮涮過則是把鮮味整個釋放出來，彼此加分而不是互相搶味。重點是食材的新鮮度和品質都有顧到，吃得出用料不馬虎，頂的

君曜雞湯推薦

人蔘全雞竹笙金湯

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鍋蓋一打開，香氣真的會直接衝上來，那種濃厚又溫潤的氣味，還沒喝就先吞口水誒。整鍋以一整隻白玉土雞下去熬煮，裡面再加上人蔘、花膠、冬蟲夏草、金華火腿、干貝、豬腳等好料一起慢慢尬，超爽的誒

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不是單純雞湯而已，而是把山珍海味的精華全部濃縮在這一鍋裡。經過長時間熬煮，湯色金黃濃郁，入口厚實卻不膩，鮮味一層一層堆上來，那種醇香和膠質感在嘴裡散開，暖到胃也暖到心

 

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正式開始涮料前，服務人員會先把整隻雞撈起來，送回內場專業分切，整理好再漂亮擺盤端回桌上

 

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這種一鍋二吃的設計，讓客人能先品嚐到暖心又濃郁的雞湯，後續能再享用到口感優秀的雞肉。與一般直接將肉煮在鍋底的雞湯火鍋相比，這種做法更能維持雞肉的質地，不因持續加熱而乾柴韌口，儀式感的體驗上也是十分的不錯

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主廚膠原滷肉飯選用帶皮手切肉燥下去滷，肥瘦比例抓得剛剛好，肉丁大小也很適口，不會碎到沒存在感。滷汁收得油亮油亮，醬色深邃誘人

 

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生蠔飽滿又肥美，入口絲毫不會感到腥味，生吃就鮮味滿滿、相當過癮。若是怕太生的人，也可以下鍋稍微煮之後再品嘗，可以品嘗到生蠔與雞湯的雙重鮮美，很爽～

 

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主廚紹興醉蝦一上桌就很吸睛，蝦子個頭相當有份量，橘紅色澤亮亮的，看起來就很新鮮。咬下去蝦肉紮實又帶點彈性，不是那種軟趴趴的口感。紹興酒的香氣有進到蝦肉裡，但味道拿捏得剛剛好，不會嗆也不會過重，反而把鮮甜襯得更明顯

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主廚鹹酥蝦一上桌就是香氣先到，外層炸得酥酥脆脆，咬下去會有清脆聲響，連蝦殼都處理得很好，上面鋪滿蒜酥和蔥花，每一口都帶著濃濃蒜香與鹹香氣息，香得很過癮但又不會死鹹

 

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A5日本和牛那粉嫩肉色配上細緻如大理石紋路般的油花，和牛本身的油脂香氣非常迷人，但丟進這鍋雞湯後更誇張，油香和湯底的鮮醇完美融合，既濃厚又不膩口。每一口都是香氣在嘴裡層層堆疊，厚實卻滑順

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美國 Prime 牛小排其迷人之處在於它軟嫩中兼具著彈性的質地，在能享受到肉感的同時，也能體驗到軟嫩的口感與迷人的肉香，肉感是三盤肉中我覺得最為鮮明的，但一樣十分的好吃

 

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M9澳洲和牛油花同樣漂亮，但吃起來不會那麼奔放，反而保留了更明顯的咀嚼層次，，軟嫩之中帶著細緻彈性，越嚼越能感受到牛肉本身的香氣。放進這鍋濃郁金雞湯裡涮一圈，湯汁包裹著肉片的油脂香，鮮味自然被拉高，卻又不會膩口

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不僅擺盤澎湃，種類更是豐富多元、誠意十足。各種海鮮加入雞金湯中煮製，湯頭的醇郁完美激發出海味的鮮甜，那種風味交織的迷人感受，讓人完全停不下來，這套組合尬起來，好吃!

 

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看著那隻活沙母端上桌，蟹殼一掀開，橘紅色蟹黃整個滿出來，畫面真的有夠療癒。入口那一瞬間濃郁又綿密，鮮味直接在舌尖炸開，海味厚到不行，愛吃螃蟹、尤其是蟹黃控一定會失心瘋。剛好這天還遇到買一送一的限時優惠，爽度直接翻倍，這時候不點真的對不起自己

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花膠是傳統且非常珍貴的頂級食材，口感滑溜並帶有適口膠質，可以根據喜歡的口感來增減煮製的時間，作為招待請客的盛品，也是相當合適且體面

 

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避風塘龍蝦本身的新鮮度吃得出來，肉質彈牙又緊實，咬下去那種鮮甜會慢慢在嘴裡化開，外層鋪滿鹹香蒜粒，炒得乾爽酥香，每一口都蒜味滿滿，但不會蓋掉龍蝦本身的鮮，整體就是頂，很推薦這家喔

 

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