【公館美食推薦】DOWA・隱寓 日式鐵板燒｜台北質感預約制鐵板燒！餐盤上的台灣環島之旅(菜單)

最後更新時間： 2026-08-04 作者： Nash

公館這一帶大家熟悉的可能都是些平價小吃、學生餐廳，但這次要介紹這家真的太厲害，是全新推出的頂級日式鐵板燒品牌，也是他們的第二間店！這次朋友相約說公館居然開了這種隱身在豪宅裡面的高檔無菜單鐵板燒，而且採全預約制，這不來試試看怎麼行？這季的菜單很優秀，以台灣特色食材為核心概念，用12個縣市的在地元素做出一整套餐盤上的環島之旅，馬上帶大家來看看這家高檔預約制鐵板燒表現到底如何

 

DOWA・隱寓 日式鐵板燒店家資訊

DOWA・隱寓 日式鐵板燒
電話：02-23688628
地址：臺北市中正區羅斯福路四段156號
捷運：公館站1號出口步行6分鐘
營業時間：12:00~14:30 / 17:30~21:30

 

DOWA・隱寓就位在公館站附近，從1號出口走過來大概6分鐘，外觀直接嵌入豪宅建築一樓，看起來低調又氣派。主打包含日本A5和牛、伊比利豬、高地和羊等七種鐵板燒主餐，搭配現流活體龍蝦與活體鮑魚，食材用料完全沒在客氣

 

裡面的用餐環境非常有質感，設有16人的弧形大理石鐵板吧台，另外還有一個8人的獨立包廂。包廂雖然有設低消，但算一算大概一人點一份套餐就能輕鬆達標。整體的氛圍拿捏得剛剛好，私密性高又不會過於拘謹

 

DOWA・隱寓 日式鐵板燒 菜單

以無菜單料理的套餐為主，本季菜單從城市出發、海洋作為轉折、土地為終點，精心呈現島嶼・山海套餐，共12道料理如果預算許可，推薦可以試試日本A5和牛菲力（$3,580） 或 日本A5和牛肋眼（$2,880），以這個價位能吃到活龍蝦、活鮑魚再加上頂級和牛的12道無菜單全套，再加上整體的空間與服務，這價位完全合理，花得心甘情願

 

DOWA・隱寓 日式鐵板燒 推薦

開餐前，師傅會先展示今天會使用的活體龍蝦、活鮑魚、馬頭魚與海膽等高檔食材，新鮮度一眼就看得見

 

前菜｜新北綠竹筍＆高雄雞肝慕斯

綠竹筍選用在地食材搭配宜蘭風乾熟成櫻桃鴨，吃起來清甜爽脆，帶有深邃的鹹香，一開場就很優秀。高雄大樹的金鑽鳳梨則搭配桂丁雞肝慕斯，脆口中帶有濃郁細膩的香氣，味道平衡很棒

 

台南｜海參・鮑魚・佛跳牆春捲 

這道直接把台南辦桌靈魂佛跳牆做成春捲！酥炸過的春捲皮超酥，裡面包著鮑魚、海參及蔬菜，一口咬下外酥內軟，還帶有濃濃海味與蔬菜清甜，很有創意

 

台北｜北海道干貝・豆漿油條・青豆

重新詮釋傳統眷村豆漿油條，帶有豆香的蒸蛋搭配青豆與北海道干貝，綿密又鮮甜。上面還擺了一隻可愛的小螃蟹，視覺效果滿分

 

澎湖｜馬頭魚・干貝蛤蜊・絲瓜

來自東部沿海手釣的馬頭魚，師傅以立鱗燒的方式處理，咬下去魚鱗極致酥脆、裡面的魚肉卻細緻多汁！搭配下層清甜的絲瓜與蛤蜊醬，鮮美程度爆表。

宜蘭｜九孔鮑・奶油・海藻

宜蘭九孔鮑魚躲在酥脆的海苔脆片下，鮑魚入口鮮嫩Q彈，搭配蛤蜊奶油醬與海苔油，海味瞬間在口中炸開，這口感真的太猛了

基隆｜龍蝦・魚白湯

概念來自基隆米粉湯，香煎過的龍蝦還用，地瓜酒燒過增添香氣，底層鋪著米粉絲與蒜苗，上桌再淋上滾熱的魚白湯。龍蝦肉紮實彈牙，湯頭鮮香濃郁，喝下去整個人都舒暢囉

 

花蓮｜和牛・剝皮辣椒・山椒 

 

大片日本和牛薄片在鐵板上快速捲起，考驗師傅火候。和牛軟嫩油潤，包裹著爽脆蔬菜與微辣的剝皮辣椒，微辣發酵香讓和牛吃多也不會膩

 

南投｜四季春冰沙・脆梅・蘆薈

主餐前來一杯四季春冰沙，濃郁茶香搭配酸甜脆梅與Q彈蘆薈，直接幫味蕾重置，準備迎接主菜

 

台東｜日本A5和牛菲力 $3,580 / 日本A5和牛肋眼 $2,880

五分熟日本A5和牛菲力，表面煎得微酥，切面呈現夢幻粉紅色。咬下去肉質細緻柔嫩到不行，單吃或搭配黑蒜美乃滋、馬告肉骨汁都很讚，旁邊的小米糕也貼近台東土地氣息。如果不喜歡菲力比較瘦的口感，A5日本和牛肋眼 更是油脂愛好者的天堂！味道比菲力更油一些、香氣也更重，入口還帶有一點黏嘴的油脂感，咬下去直接在嘴裡爆汁，爽度真的會爆表

 

屏東｜東港 越光米・櫻花蝦・烏魚子

屏東烏魚子與櫻花蝦的香氣完全融入越光米飯中，炒得粒粒分明。師傅可以搭配台中必加的東泉辣椒醬提味，鹹香微辣超涮嘴，有點意思

 

台中｜甜 荔枝・玫瑰・帕妃杯

最後甜點以荔枝和玫瑰做成的帕妃杯，搭配芒果雪酪，視覺跟味覺都是完美結尾。

 

如果是當月壽星記得提前備註，店家還會準備夢幻的專屬壽星甜點喔~這家 DOWA・隱寓 日式鐵板燒 真的給了我很大的驚喜！從開場的環島概念到高檔食材的展現，每道菜都能感受到師傅的用心與火候。特別推薦日本A5和牛菲力、A5日本和牛肋眼、馬頭魚立鱗燒，口感與風味層次都表現得沒話說。以它的質感與份量，這個價位物有所值，絕對是台北慶生、約會或商務聚餐的極佳選擇！