【饒河夜市必吃】火岩堂雞排饒河店｜超狂厚切雞排炸完再烤，外酥內嫩一咬就噴汁！(菜單)

最後更新時間： 2026-06-01 作者： Nash

以前來饒河夜市，大多都是直接走進夜市裡面一路邊逛邊吃，沒想到這次還沒踏進去，就先被路邊飄來的香氣攔截。當天從八德路往饒河夜市入口走過去時，遠遠就聞到一股超濃郁的碳烤香味，忍不住回頭尋找香味來源，結果發現不少人已經在排隊等候。這家火岩堂雞排就位在饒河夜市入口附近的位置，可以說是還沒進夜市就先遇到的美食陷阱，火岩堂雞排實在太犯規，現炸後再炭烤的香氣一路飄散，經過的人幾乎都會忍不住多看兩眼。加上現場排隊人潮不斷，讓人更好奇到底有多厲害，結果吃過之後才知道，這攤真的有它爆紅的理由

火岩堂雞排饒河店

火岩堂雞排饒河店
0989 111 941
臺北市松山區慈祐里八德路四段671號

火岩堂雞排最有特色的地方，就是他們主打的職人三火封香功法。和一般鹹酥雞攤炸好直接起鍋不同，這裡的雞排會先高溫油炸鎖住肉汁，接著刷上特製醬料增添層次，最後再經過炙烤程序，把醬香與炭烤香氣徹底逼出來。光是在攤位前等待，就能聞到陣陣香氣不斷飄過來，難怪總是吸引不少路人停下腳步是雞排加飲料100元的超值組合，以現在夜市價格來說算是相當有誠意。拿在手上邊逛邊吃剛剛好，既能滿足想吃炸物的口腹之慾，又不至於一下子吃太飽影響後面的夜市行程

火岩堂和一般雞排店最大的不同，在於他們不只是追求外皮酥脆而已，而是把香氣堆疊成一套完整工序。雞排先經過高溫油炸，讓外層炸得金黃酥脆，同時把肉汁牢牢鎖在裡面；接著刷上特製醬料，讓鹹甜風味均勻滲入表層；最後再透過炙烤把醬香與炭烤香氣完全釋放出來

現場看著雞排在火焰上來回炙燒其實滿有吸引力的，醬料被火力逼出焦糖化香氣，伴隨陣陣炭烤味撲鼻而來，不只聞起來特別香，視覺上也很有臨場感。還沒拿到手，光是站在攤位前等待，就已經讓人食慾大開

現場等待的過程其實也滿有趣的，可以看到店員一片片現場處理雞排。剛炸好的雞排先放到架上瀝油，接著均勻刷上特製醬料，最後再放到火焰前進行炙烤。整個流程一氣呵成，光是站在旁邊看就很有吸引力

尤其是炙燒的那一刻最有記憶點，火焰竄起的瞬間，香氣幾乎是立刻衝出來。和一般雞排店常見的炸香不同，這裡除了酥炸後的油香之外，還多了醬料經過火烤後產生的焦甜香氣，有點像烤肉攤剛起爐時飄出的味道。入口後除了雞排本身的肉香，尾韻還帶著淡淡炭烤香與醬香層次，味道比單純炸雞排來得更有記憶點，也難怪隔著一段距離就能聞到那股誘人的香味

火岩堂雞排饒河店推薦

主打雞排搭配台灣好茶的百元套餐，雞排加飲料只要100元，以饒河夜市周邊的價格來看算是相當有競爭力。對於想邊逛夜市邊吃點東西的人來說，這種組合簡單又方便，不用另外再找飲料店排隊，一次就能把炸物和飲品搞定

雞排本身提供多種口味可以選擇，搭配不同茶飲各有不同風味。實際拿到手時也能感受到店家在細節上的用心，裝雞排的紙袋不是一般薄薄一層的紙袋，內層帶有防油設計，能有效減少油脂滲出，拿在手上比較不會沾得滿手油膩。即使邊走邊逛，雞排放在袋子裡也能維持一定溫度，不會一下子就冷掉，對於夜市散步美食來說確實加分不少

碳烤封香雞排

雞排本身厚度很有誠意，不每一口都能吃到扎實的雞肉。尤其外皮吸附了滿滿碳烤醬汁之後，咬下去先是鹹香醬味撲上來，接著才是雞肉本身的肉汁慢慢釋放，層次感比一般炸雞排更豐富一些。碳烤醬走的是大家熟悉的古早味路線，有點像夜市烤肉攤常聞到的那種醬香，帶著微微甜味卻不會過於厚重。入口先感受到鹹香，後面再帶出淡淡回甘，肉汁和醬汁融合在一起相當順口，會讓人忍不住一口接一口，而且份量實在超大，是那種誇張的等級啊!!

蒜香封香雞排

如果說碳烤口味主打炭香，那蒜香封香雞排走的就是香氣全面進攻路線。雞排一拿到手，蒜香味馬上撲鼻而來，甚至比炙燒香氣還要更搶戲。特別的是它不是那種生蒜頭的嗆辣感，而是帶著濃郁鹹香，還隱約有點奶油蒜香的感覺，聞起來相當討喜，經過刷醬再炙烤之後，蒜香被火候完整帶出來，每咬一口都能感受到蒜香醬附著在外皮上的香氣。入口先是酥脆的外層發出喀滋聲響，接著蒜香慢慢在嘴裡擴散開來，後段還帶著微微甜味，讓整體層次不會只有單純的鹹

相比碳烤口味，這款蒜香封香雞排的風味更濃郁、更有存在感，特別適合重口味或本身就是蒜味控的人。尤其剛出爐時最迷人，熱騰騰的雞排握在手裡，蒜香、醬香和炸物香氣不斷往上竄，還沒開始逛夜市就忍不住先咬上幾口。加上雞排本身厚度很有誠意，每一口都能同時吃到酥脆外皮與多汁雞肉，越吃越涮嘴，難怪不少人都是買了直接站在旁邊開吃

炙燒雙片起司雞排

如果你本身就是起司控，那這款炙燒雙片起司雞排真的可以直接點下去。和一般雞排最大的差別，就是店家會在剛炸好的雞排上鋪上兩片起司，再用噴槍現場炙燒。看著起司慢慢融化、服貼在雞排表面其實滿療癒的，邊緣還會出現微微焦化的金黃色澤，光視覺就很加分。最讓人意外的是，加價15元就能升級雙片起司，份量感直接提升不少

尤其起司經過炙燒後多了一股淡淡焦香，和雞排本身的炸香、炭烤香意外地很搭。雖然只是簡單多了兩片起司，但整體風味完全像升級成另一個版本。如果平常就喜歡起司、加醬或重口味路線，那這款應該會比原味更容易讓人留下印象