【三重美食】大胖烏醋乾麵｜藏在工業區的老字號小吃，網友一致公認小菜才是本體

最後更新時間： 2025-12-16 作者： Nash

藏在三重新莊工業區裡的老字號小吃店大胖烏醋麵，真的是上班族口袋名單。還沒到正中午，用餐時間就已經開始出現排隊人潮，而且一賣完直接收攤，營業時間只到中午，動作慢一點真的會撲空。店裡主打的烏醋乾麵酸香夠味、相當開胃，但老實說，真正讓熟客一再回訪的，其實是那一整排讓人選擇障礙發作的小菜區。粉肝、豬頭皮、海帶豆乾樣樣都有水準，幾乎每桌都會先點一輪再說。也難怪大胖烏醋麵在 Google 上累積超過 2300 則評價，不少網友都忍不住笑說，來這裡吃麵只是順便，小菜才是真正的本體

大胖烏醋乾麵店家資訊

大胖烏醋乾麵
02 2278 2309
新北市三重區光復路二段1號
07:00–14:30(週一公休)

一走進店裡，視線馬上被門口那一整排小菜和滷味吸走，旁邊的油豆腐、滷大腸還在深褐色的滷汁裡慢慢翻滾，看起來每一樣都超犯規。小菜種類多到讓人直接陷入選擇障礙，站在櫃檯前多看幾眼都很正常，因為真的怎麼選都不會錯

大胖烏醋麵菜單

大胖烏醋麵的菜單其實不複雜，主食除了招牌烏醋麵之外，還有骨仔肉麵、餛飩麵跟赤肉麵可以選。不過老實說，跟麵類比起來，這裡真正讓人失心瘋的還是小菜區，種類多到誇張，目測就有二十幾種，完全就是被小菜耽誤的麵店。內用點小菜不用看菜單，直接在櫃檯前選，飲料也是自己拿了再一起結帳就好。順帶一提，他們家的醬料區真的很有誠意，蒜頭醬油、辣醬油、特製辣椒醬三種全到位，點餐時老闆還會特別提醒記得加醬，懂吃的都知道這一區不能放過

乾麵、鯊魚煙、豬皮、煙燻豆皮、豆腐、菜頭、肝連、骨肉湯都給我來一份

大胖烏醋麵的烏醋乾麵說穿了就是一碗很稱職的日常配菜麵，你不能期待它走什麼浮誇路線，但它就是耐吃、順順吃會一直扒完的那種味道。醬汁全都藏在碗底，由豬油和烏醋組成，上桌後一定要拌勻，香氣才會整個跑出來；如果覺得烏醋不夠，也可以自己再補。整體吃起來不會酸到刺激，反而是那股醋香把麵的味道撐得很飽滿。麵體偏軟一些，走的是老派口感，想吃更重一點的記得加他們家的特製辣椒醬，香辣一上來整碗立刻升級。以 35 元這個價格來說，份量真的給得很有誠意，當主角或當配角都很可以。

不得不說，大胖烏醋麵的骨仔肉真的有夠強，每一塊都切得又大又實在，大小跟戴記福建涼麵的骨仔肉差不多，份量給得完全不手軟。這樣一碗只賣 50 元，價格真的很佛。骨仔肉本身燉得夠軟，入口就化開，還保留一點軟骨的脆感，吃起來層次很舒服。湯頭則是那種用大骨慢慢熬出來的清甜味，搭配薑絲的香氣，喝起來暖胃又不油膩，而且內用還可以無限續湯，難怪一堆熟客都會專門為了這碗來

肝連很新鮮誒，不用沾醬也好吃

阿姨強力推薦的煙燻豆皮也不錯

豬皮有分兩種，滷的我覺得更棒

鯊魚煙處理得相當乾淨，完全沒有惱人的腥臭味，入口能吃到魚肉細緻又帶點彈性的口感。沾上醬油、配一點哇沙米一起吃，甜鹹交織中帶出魚肉本身的鮮度，味道清爽卻不單薄，越嚼越順口，這種就是一吃就知道有功夫的鯊魚煙

整體吃下來，大胖烏醋麵真的就是那種外表低調、實力卻很扎實的老字號小吃店。麵是配角，小菜才是靈魂，骨仔肉、鯊魚煙每一道都吃得出用心，價格又親民，完全是工業區上班族會天天報到的類型。如果你本來就愛點一桌小菜慢慢配，那這間一定會對到你的胃；記得早點來，因為賣完就收

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