【宜蘭冬山美食推薦】大谷目糧倉鍋物館｜自釀酸白菜鍋超強！小農蔬菜無限續的隱藏版穀倉火鍋(菜單)

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最後更新時間： 2026-09-04 作者： Nash

@Nash，神之領域

宜蘭冬山美食推薦這家《大谷目糧倉鍋物館》，這家開在清溝夜市附近的火鍋店，基本上一般觀光客根本不太會注意到，完全是在地人的隱藏版私房名單！這次開車來宜蘭晃晃，剛好路過喜互惠穀倉超市對面，看到招牌還想說喜互惠什麼時候跨足開火鍋店了？一查才發現這家大有來頭，主打自己釀的天然酸白菜鍋，而且菜盤居然是跟在地小農合作的各種新鮮蔬菜。對於我們這種吃膩一般廉價火鍋粉湯、化學火鍋料的人來說，這種天然熬煮的湯底跟乾淨原型蔬菜，真的完全打中我的點，二話不說直接開進來試試看！

 

大谷目糧倉鍋物館 店家資訊

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大谷目糧倉·鍋物館
地址：宜蘭縣冬山鄉永興路二段48號
營業時間：平日 11:30–14:30, 17:00–21:00；假日 11:00–21:00（周三公休）
電話：03 958 6000

 

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《大谷目糧倉鍋物館》的地點就在冬山鄉永興路二段，正對面就是喜互惠穀倉超市。開車過來完全不用煩惱停車問題，直接開進去就是火鍋店跟超市共用的大型免費停車場，位子多到隨便停，對開車族來說爽度極高

 

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一走進店內整個挑高的穀倉木造結構非常壯觀，空間寬敞完全沒有壓迫感，桌距拉得很開，吃起火鍋來通風舒適。旁邊還有一整區在地小農伴手禮展售區，擺滿了宜蘭在地的茶葉、蜂蜜、水果跟老闆手工醃製品，火鍋還沒滾之前先來這裡晃晃超好買。訂位部分建議假日一定要先打電話預約，平日來的話人潮相對舒服很多

 

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認真非常好逛誒

 

大谷目糧倉鍋物館菜單

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大谷目糧倉鍋物館的點餐方式很直覺：先選湯底、選附餐、再選肉品套餐。單人鮮肉套餐價位非常便宜，看似不是走兩三百元平價路線，但你看一下內容，蔬菜自助吧是滿滿的小農原型蔬菜吃到飽，平日來甚至還有免費無限吃的自炒滷肉飯，加上不收服務費，這價位帶完全合理！如果兩人以上來，強烈建議直接點雙人、三人套餐，肉量直接給到12~24盎司，平均一人六七百就能吃到頂，怎麼算都比單點划算太多。

 

 

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自助區的選擇也相當豐富，蔬菜、菇類、豆製品、火鍋料、麵類等食材整齊擺放在冷藏展示櫃中，可以依照自己的喜好自由挑選。旁邊還有飲料、茶飲、醬料及其他自助用品，取用起來相當方便。整個自助區整理得很整齊，食材種類一目了然，想吃多少、怎麼搭配都能自己決定

 

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大谷目自釀酸白菜湯底

這鍋真的太強了，絕對是鎮店之寶！老闆是退休人士，閒閒沒事就在那邊自釀酸白菜。很多火鍋店的酸菜白肉鍋喝一口就知道是化學白醋，喉嚨會有刺痛感。大谷目完全不是那種廉價貨，純天然發酵的酸白菜酸度極其溫潤，酸香中帶著自然的甘甜，入喉還會回甘，拿來涮豬肉簡直無敵，光這鍋底就值回票價

藥膳何首烏湯底

藥膳鍋走的是溫潤路線，中藥材香氣很醇厚，喝起來帶有淡淡的甘草微甜感，完全沒有可怕的苦澀中藥味，煮蔬菜跟雞腿肉超級搭

 

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剝皮辣椒湯底

本來只想點免費的日式昆布鍋，但看到剝皮辣椒忍不住加價點下去，結果完全沒讓人失望。湯頭帶有一點辛香與舒服的微甜感，非常滋潤味蕾，裡面的剝皮辣椒咬下去依舊脆口多汁、鹹甜平衡極佳，展示區還有單賣整罐的，識貨的直接帶一罐回家就對了

麻辣牛奶湯底

一上桌居然還附一隻可愛的牛奶小熊，視覺效果直接拉滿！很多店家的麻辣牛奶不是太嗆辣就是奶粉味過重膩到不行，但這家的麻辣香氣跟濃郁奶香平衡感抓得極好，微辣帶醇厚奶香，涮牛肉完全不需要再沾任何醬料就超夠味

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三星蔥油餅

煎得薄脆酥香的蔥油餅，吃起來不會油膩，內餡的蔥香也很細膩

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家傳滷肉飯（平日無限供應）

這碗滷肉飯真的很扯！老闆說光是這鍋肉燥就要慢火炒兩個小時以上。滿滿的豬皮丁燉煮到膠質完全釋放，醬汁完全依附在白飯上，入口還帶有一點微微黏嘴的爽感，鹹甜適中不死鹹，膠質香氣超迷人。平日來居然還能免費無限續，光吃這個配肉就能直接嗑掉兩碗。

 

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烤牛奶饅頭

老闆瘋狂推薦的招牌附餐，一吃真的有驚豔到！牛奶饅頭外皮烤到金黃酥脆，裡面依然保有鬆軟細緻的口感，上面淋上厚厚的煉乳。一口咬下奶香與甜香交織，酥脆又香甜，真的很好吃！

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這次點的肉品選擇不少，每一款都有自己的特色，先來說無骨牛小排，油花分佈細密又均勻，輕輕涮個幾秒就能起鍋，入口真的嫩到不行，豐沛的油脂香氣瞬間在嘴裡散開，還帶著很明顯的甜感。頂級翼板牛則是肉質紮實一些，但完全不會柴，油花比例剛剛好，咬下去能吃到濃郁的牛肉肉汁與香氣，整體表現非常棒

松阪豬切得厚薄適中，燙熟後依舊保有脆口彈牙的口感，而且完全沒有惱人的豬腥味，越嚼越能感受到肉香。梅花豬吃起來軟嫩又帶點Q度，口感相當討喜；培根豬則是油脂豐厚，放進自釀酸白菜鍋裡煮特別適合，酸白菜的酸香剛好把油膩感中和掉，入口反而只剩下甘甜與肉香，搭配起來真的很順口

 

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《大谷目糧倉鍋物館》整體表現完全超出預期，自己天然發酵釀製的酸白菜鍋底實力極強，完全不是連鎖店那種化學調水可以比擬的；再加上跟小農合作的豐富原型蔬菜、水準之上的厚切肉品，以及平日佛心供應的膠質肉燥飯，吃完身體完全沒有負擔感，推薦自釀酸白菜鍋、牛小排、烤牛奶饅頭一定要點！這家隱身冬山的質感好店，《大谷目糧倉鍋物館》推薦給大家！

 

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