【嘉義美食】北門砂鍋魚頭｜嘉義在地人激推！必吃60年老字號砂鍋魚頭

嘉義美食《北門砂鍋魚頭》位於嘉義市東區忠孝路上，是許多在地人私藏的砂鍋魚頭名店。提到嘉義砂鍋魚頭，大部分外地遊客第一個想到的幾乎都是林聰明砂鍋魚頭，名氣實在太響亮，也讓不少人忽略了這間同樣深受在地人喜愛的《北門砂鍋魚頭》。其實《北門砂鍋魚頭》是由林聰榮創立，據說與林聰明出自同一家族，兄弟後來各自發展、走出不同的口味路線，因此才有了兩家各具特色的砂鍋魚頭名店。這次也是被不少嘉義在地朋友大力推薦，大家都說《北門砂鍋魚頭》價格更親民、份量更實在，而且湯頭相較之下更加清爽耐喝，不像林聰明偏甜濃郁，因此深受許多在地人喜愛。聽了這麼多人推薦，這次終於決定親自來試試看，看看這家被譽為嘉義人自己會吃的砂鍋魚頭到底有多厲害。

《北門砂鍋魚頭》每天只賣下午 3 點到晚上 8 點，營業時間不長，但生意真的超誇張！每次經過忠孝路，門口幾乎都是滿滿排隊人潮，只要一開店就開始有人等，晚一點來還得排更久。這次終於跟著在地人的腳步來朝聖，也難怪大家都說這間才是真正在地人天天吃的砂鍋魚頭

內用座位區不大，大概只有六、七桌，用餐時間通常都要排一下隊。不過如果只是想吃《北門砂鍋魚頭》，其實直接外帶最快，不少在地人都是外帶回家慢慢享用

攤位前擺著一顆超大的魚頭，相當吸睛，遠遠就知道這裡賣的是砂鍋魚頭。不過整鍋可不只有魚頭而已，裡面還有不少魚身肉，份量比想像中豐富。店家會先把魚頭、魚肉炸過，再放進砂鍋裡燉煮，除了能讓魚肉更香之外，也能避免久煮後整塊散掉，吸飽湯汁後吃起來外酥內嫩，口感更有層次

沙鍋菜＋魚肉 $110

如果不想啃魚頭，直接點這碗沙鍋菜＋魚肉就對了！一碗只要 110 元，魚肉給得相當有誠意，每一塊都切得厚實，整體份量很有滿足感，CP 值真的不錯。魚肉會先炸過再放入砂鍋裡燉煮，因此即使泡在湯裡也不容易鬆散，依然保有紮實的口感。我自己本來就很愛炸魚，外層吸附了沙茶湯汁後，多了一股濃郁香氣，吃起來反而更有層次，越吃越涮嘴

砂鍋菜的配料也完全不馬虎，大白菜、豆皮、木耳、豆腐通通給得不少，再搭配金黃色的沙茶湯底，每一口都吸滿湯汁精華，喝起來濃郁卻不會過於厚重，十分順口。如果要跟林聰明砂鍋魚頭相比，我覺得《北門砂鍋魚頭》的湯頭甜度沒有那麼高，整體調味相對清爽耐喝，不會越喝越膩，而最大的優勢就是配料真的非常豐富，每一口都吃得到滿滿食材，難怪不少嘉義在地人都特別推薦這一家

沒想到《北門砂鍋魚頭》除了招牌砂鍋魚頭之外，竟然也有賣當歸鴨麵線。不過老實說，這道就沒有砂鍋魚頭那麼推薦了。當歸湯頭帶著淡淡藥膳香氣，喝起來算是中規中矩，麵線吸附湯汁後也還不錯。但這支鴨腿就有點可惜，燉煮得不夠透，肉質偏硬且帶有韌性，幾乎要花不少力氣才能咬開、撕下來，在店內吃起來甚至有點狼狽。如果是第一次來《北門砂鍋魚頭》，我會建議把胃留給招牌砂鍋魚頭系列，這碗當歸鴨麵線可以先略過

我每次來嘉義吃飯，最期待的除了火雞肉飯之外，就是各家店都有賣的涼拌青菜！幾乎每一家小吃店都會準備好幾款涼拌時蔬，不但清爽解膩，價格也很實惠。《北門砂鍋魚頭》的涼拌青菜表現也不錯，每一盤份量適中，就算多點幾樣一起分著吃，荷包也不太有負擔，搭配砂鍋魚頭一起享用剛剛好。整體來說，《林聰明砂鍋魚頭》與《北門砂鍋魚頭》各自都有不少死忠支持者，兩家的風格其實差異相當明顯，並不是誰能取代誰。林聰明的湯頭較為濃郁、甜味也比較突出，而《北門砂鍋魚頭》則走清爽耐喝路線，配料同樣十分豐富。我自己覺得兩家都很值得一試，如果今天想吃重口味、濃郁一點，就會選擇林聰明；如果想喝得清爽一些、吃得沒有負擔，那《北門砂鍋魚頭》會是更好的選擇。下次到嘉義旅遊，不妨兩家都吃吃看，再決定哪一間才是你的心頭好