【中和美食推薦】秦朝老碗麵｜手工現扯寬麵超Q！肉夾饃與油潑辣子酸爽入魂(菜單)

最後更新時間： 2026-04-15 作者： Nash

這次來中和民德路巡田水，發現這間秦朝老碗麵真的有夠強！之前聽說這家的手工扯麵很厲害，現點現做的麵條口感完全不是機器麵能比的。如果你跟我一樣是澱粉控，這間絕對要收進口袋名單。這家店主打陝西風味，味道做得非常到位，尤其是那種紅通通的油潑辣子，光看就讓人食指大動，完全就是重口味愛好者的天堂！

 

秦朝老碗麵 店家資訊
秦朝老碗麵（中和民德店）

地址：新北市中和區民德路105號
捷運：無近捷運站（建議公車或開車前往）
營業時間：11:00–14:30, 16:30–20:30 (六日11:00–20:30)
電話：02 2951 9990
粉絲團：秦朝老碗麵

店內空間走的是簡約溫潤的日式木質風格，一進門就能感受到那種乾淨舒服的氛圍。左側是兩人、四人桌配置，間距抓得剛剛好，不會太擁擠，右側則是一整排吧檯座位，很適合一個人來吃碗麵放空一下。牆面用簡單的字畫點綴，搭配暖色燈光，整體氛圍有種日常卻不隨便的質感，會讓人不自覺慢下來

 

現場還有冰涼飲料無限暢飲，吃麵配飲料真的爽翻

 

 

後方半開放式廚房可以直接看到師傅現場製作，扯麵、煮麵的過程一覽無遺，畫面其實滿療癒的。整體環境維持得很乾淨，桌面、餐具都整理得很到位，連調味區也擺得整整齊齊。外觀則是轉角店面設計，招牌醒目好找，帶點中式元素又不會老氣，整體給人一種介於文青與職人感之間的舒服用餐空間

 

秦朝老碗麵菜單如上，價位大概落在 $110 到 $190 之間。看著菜單真的會有一點選擇障礙，我們參考了 Google 評論的招牌菜色點了一輪。這裡還有一個很好玩的地方，就是 $40 元小菜隨你夾！但規則是「只能夾一次」，這根本是在考驗大家疊疊樂的功力，搞得跟以前的蒙古烤肉一樣，大家都在那邊堆高塔，我個人比較推薦他們的豆干，滷得很入味。

 

 

 

招牌油潑四合一 $180
如果是第一次來，點這個「四合一」就對了！它結合了油潑辣子、番茄雞蛋、炸醬、矂子肉，四種味道達到一個完美的平衡。手工扯麵寬度驚人，吃起來那個 Q 彈度真的很扯，麵條不規則的邊緣能吸附滿滿的醬汁，帶點微甜的香氣，層次感極其豐富。

 

番茄雞蛋油潑手扯麵 $130
之前在北京待過一陣子，最懷念的就是這味。秦朝的番茄雞蛋給得量很多，有非常淡雅的番茄酸甜與食材香氣，跟厚實的麵條拌在一起，好吃是無庸置疑的，簡單卻最經典。

 

番茄牛肉手扯麵 $190
這碗牛肉麵真的很誇張，牛肉給的量很大方，肉質軟嫩不乾柴。這樣一碗手扯牛肉麵才賣 $190，老實說很多外面的名店牛肉麵都輸給它了，CP 值爆表。

 

秦朝醬大骨麵 $170
這兩塊大骨真的有夠豪邁！湯頭喝起來濃郁而不膩，大骨上的肉輕輕一撥就掉下來，啃起來爽度十足。麵體同樣優秀，即使泡在湯裡一段時間還是保有勁道。

 

 

老潼關肉夾饃 $95
這個肉夾饃我真的給過！外皮金黃酥脆，燒燙燙的，那一層又一層的酥皮咬下去卡滋卡滋響，非常有層次感。內餡塞滿了剁碎的肉，雖然內餡略乾一點，但配上那香到爆的外皮，整個組合就是無敵，一口咬下香氣直接在嘴裡噴發。

 

 

陝西涼皮 $80
這道涼皮一上桌那個光澤感就很對，口感滑嫩中帶有韌性，不像一般的粉皮容易斷裂，它嚼起來是有勁道的。搭配底下的酸辣調味料和清爽的黃瓜絲，夏天吃這個真的會升天，非常開胃。

 

  

豆腐腦 $60
這豆腐腦是道地的鹹口味喔！以滑嫩的豆腐為基底，加上酸菜、花生、芝麻、香菜與辣油。配料的鹹香辣感跟軟綿綿的豆腐完美融合，那種滑進喉嚨的感覺真的很強。

 

 

生汆丸子湯 $55
如果覺得麵的味道比較重，點一碗生汆丸子湯剛好。湯頭喝起來很淡雅，丸子口感扎實，是很稱職的配角。