台電大樓美食｜三六食府，黃仁勳四度回訪的私廚中菜！國宴主廚掌杓，必點花膠雞湯、椒麻拌麵

最後更新時間： 2026-07-05 作者： Nash

台北高級私廚《三六食府》原本就是許多饕客口耳相傳的名店，隨著 NVIDIA 執行長黃仁勳 2026 年再度回訪，並與台積電董事長魏哲家同桌用餐，再度掀起話題，也讓《三六食府》成為近期討論度最高的台北私廚餐廳之一。餐廳採全預約制，由國宴主廚坐鎮，將川菜、湘菜、滬菜、粵菜等中式料理精華巧妙融合，道道都是功夫菜。不僅黃仁勳已四度造訪，許多政商名流也都是座上賓，能夠在競爭激烈的台北私廚市場屹立多年，靠的始終是真正的料理實力

 

三六食府店家資訊

三六食府
02 2778 5899
臺北市大安區古莊里師大路92巷13號
12:00–14:30, 18:00–21:30 (週一公休)

 

《三六食府》由有「國宴主廚」美譽的余陳本掌杓，曾負責前總統李登輝、陳水扁官邸宴席，深厚的廚藝底蘊也成就了店內一道道經典招牌菜。像是濃郁醇厚、充滿膠質的花膠火瞳砂鍋雞湯，以及外酥內嫩、香氣十足的芋泥鴨，都是許多老饕必點的人氣料理，每一道都展現對火候、食材與層次的講究

 

此外，黃仁勳也曾大讚店內的「特製炒麵」有夠好吃，不僅當場稱讚，更特地打包分享給現場媒體品嚐，讓這道原本低調的隱藏版私房菜瞬間爆紅，成為不少饕客指名必點的招牌之一。如果你正在尋找台北桌菜推薦或高級私廚餐廳，《三六食府》絕對值得收藏。低調內斂的用餐環境、細膩講究的中式料理，加上親切周到的服務品質，讓它多年來始終深受政商名流與老饕喜愛，也成為許多人心中的台北私廚代表之一

 

三六食府菜單

《三六食府》採全預約制，用餐前需提前訂位。2026 年最新提供四種桌菜方案可選擇，依照不同預算與用餐需求規劃，無論家庭聚餐、商務宴客或朋友聚會都很適合。若有食材禁忌、菜色調整或客製化需求，也都可以事先與餐廳溝通，由主廚依照需求安排，讓每一桌都能享有最合適的宴席體驗

 

三六食府推薦

精選前菜

不只擺盤吸睛，口味也相當有水準。清爽脆口的涼拌半天筍保留自然鮮甜，干扁四季豆外皮微酥、越吃越涮嘴；炙椒皮蛋Q彈滑嫩，椒麻香氣點綴得恰到好處；麻辣牛筋滷得軟Q入味，麻香與辣勁層層堆疊；五香素鵝香氣濃郁、口感富有層次，而油爆蝦更是炸得金黃酥香，外酥內鮮，每一口都充滿鮮甜滋味。六道前菜各有特色，從清爽到濃郁的風味一次滿足，不僅開胃，也讓人對接下來的料理更加期待

 

我個人最喜歡的是油爆蝦，這種看似不起眼、卻最容易搶戲的前菜反而最考驗功夫。蝦子炸得恰到好處，外殼薄脆帶香，裡面的蝦肉依舊鮮甜飽滿，沒有炸過頭的乾柴感

 

香根牛肉絲

香根牛肉絲看似簡單，其實是相當考驗師傅刀工與火候的一道功夫菜。牛肉絲、豆干絲與香菜根都切得極為細緻，經過大火快炒後，每一絲食材都均勻吸附醬香與鍋氣，口感柔韌中帶著豆香，牛肉則軟嫩不乾柴

 

蒜苗臘肉

 

蒜苗臘肉一上桌鍋氣十足，濃郁的臘肉香氣立刻撲鼻而來。臘肉切得厚薄適中，肥瘦比例拿捏得剛剛好，經過大火快炒後逼出油脂，表面油亮誘人，吃起來鹹香濃郁卻不會過於死鹹，搭配大量蒜苗與蒜片一起拌炒，蒜苗保留了爽脆口感與辛香，剛好平衡臘肉的油脂感，讓整道菜多了清爽的層次

 

干燒明蝦球

干燒明蝦球也是當天人氣超高的一道，一上桌就被一顆顆飽滿的明蝦球吸引目光。外層均勻裹上色澤誘人的橘紅色干燒醬汁，再撒上翠綠蔥花提香，看起來就讓人食指大動。干燒醬汁酸甜中帶著微微辣勁，鹹香比例拿捏得恰到好處，不會過於厚重

 

紹興封肉

紹興封肉一上桌就香氣逼人，服務人員會直接在桌邊幫忙剪開，滷得油亮發光的外皮光看就讓人食指大動。封肉經過長時間燉滷，肥肉早已化成滿滿膠質，入口幾乎不用咀嚼就化開，瘦肉則吸飽紹興酒香與滷汁精華，軟嫩卻依然保有肉感，鹹香中還帶著淡淡酒香，層次相當豐富

 

最推薦的吃法，就是夾進一旁熱騰騰的芝麻餅一起享用。芝麻餅外層烤得微酥，咬下帶著淡淡麵香與芝麻香，剛好中和封肉的濃郁，吸附滷汁後更是畫龍點睛，一口咬下同時吃得到酥香餅皮、軟嫩封肉與濃厚醬香，完全就是經典的中式漢堡，讓人忍不住一個接一個

 

煙燻大白鯧

煙燻大白鯧一上桌氣勢十足，整尾白鯧完整上桌，光是份量就很有宴席菜的排場。外皮燻烤至漂亮的金褐色澤，散發著淡雅煙燻香氣，不會過於濃烈，反而更襯托出白鯧本身的鮮味。服務人員還會貼心協助分切，吃起來更加方便

 

白鯧肉質比想像中更細緻，魚肉鮮嫩多汁、纖維細密，完全沒有乾柴感，入口後先是淡淡煙燻香，接著是白鯧本身的鮮甜慢慢釋放，簡單卻很耐吃。這類魚料理最怕火候拿捏不好，但這尾熟度控制得恰到好處，魚肉依舊保有水分

 

瑤柱鑲玉環

瑤柱鑲玉環一上桌就讓人眼睛一亮，絕對是工夫菜誒。一顆顆厚實飽滿的瑤柱鑲進晶瑩剔透的白蘿蔔環中，底下鋪著滑嫩細緻的蛋白，最後再淋上金黃色的芡汁，每一樣食材都展現出細膩的刀工與火候。白蘿蔔經過長時間燉煮，口感柔嫩，入口十分清爽。上方的瑤柱鮮味濃郁、帶著自然甘甜，與滑嫩蛋白、高湯芡汁一起入口，層次相當豐富

 

花膠火瞳砂鍋燉土雞

花膠火瞳砂鍋燉土雞絕對是當天的重頭戲，整隻土雞直接放進砂鍋慢火燉煮，湯頭熬到呈現濃郁乳白色，一上桌香氣就撲鼻而來。入口先是雞肉與火腿慢燉出的鮮甜，接著是花膠帶來的膠質與滑潤口感，每一口都喝得到濃縮的精華，溫潤又順口，完全沒有油膩感。土雞肉也燉得軟嫩卻不失彈性，吸飽湯汁後特別美味，難怪不少人都是衝著這鍋來

 

一旁還貼心附上一整盤現煎蔥油餅，煎得金黃微酥、外層帶點焦香，單吃就很香，配著熱騰騰的雞湯更是一絕，一口蔥油餅、一口濃湯，幸福感直接拉滿。不過老實說，這鍋喝起來也讓我聯想到上海菜的醃篤鮮，同樣都是乳白色濃湯路線，以火腿與長時間熬煮堆疊出濃郁鮮味，只是這鍋多了花膠與整隻土雞，膠質感更豐富，喝起來也更滋補、更有層次

 

椒麻拌麵

椒麻拌麵看起來樸實，卻是很多老饕指定必點的招牌，也是黃仁勳曾經點名喜愛的一道料理。細麵均勻拌上特製椒麻醬汁，油亮誘人，拌開後花椒、辣椒與蔥香瞬間撲鼻而來，光聞就讓人食指大動。第一口入口會覺得麻辣感相當直接，甚至有點衝，但越吃越能感受到它的魅力。花椒的麻香慢慢在舌尖擴散，辣度不只是刺激，而是帶著層次與香氣，搭配Q彈有嚼勁的細麵，每一口都緊緊巴附醬汁，香、麻、辣交織得恰到好處。原本以為會很重口味，沒想到越吃越順口，讓人忍不住一口接一口，難怪會成為店裡的人氣招牌

 

最後還會送上水果跟甜點，就這樣，整體吃下來，《三六食府》真的不是那種靠一、兩道招牌撐場面的餐廳，而是從前菜、熱炒、大菜、湯品到最後的主食，每一道都有一定水準，而且吃得出老師傅對火候、調味與食材品質的講究

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