全台最強桶仔雞，從攤車一路紅到開餐廳！老饕推薦必點「這樣餐點」才是內行

最後更新時間： 2026-08-24 作者： Nash

《大仁哥蔗香脆皮桶仔雞》在宜蘭可算是相當有知名度的人氣桶仔雞，最早是從餐車一路起家，靠著蔗香烤雞的特色累積口碑，後來越做越有名，現在更直接在宜蘭壯圍開設旗艦店，從當年的餐車一路發展成能坐下來吃合菜的餐廳，這段發展其實滿有故事

這次我們特別挑平日中午前往，大約11點左右抵達，本來想說平日應該不用太擔心人潮，結果一進店裡直接傻眼，現場已經開了20多桌，沒多久座位就幾乎全部坐滿。可以感受到這裡不只是觀光客會來踩點，連宜蘭在地人也很熟悉，不少人直接帶著家人來吃飯，聚餐氣氛相當熱鬧

店裡主打的就是招牌蔗香脆皮桶仔雞，整隻雞經過烘烤後，外皮呈現誘人的金黃色，表面烤得酥脆，帶著淡淡蔗香與烤雞特有的焦香，光是端上桌就很有視覺效果。除了桶仔雞之外，也可以搭配雞油麵線、熱炒、青菜以及湯品一起點，從一隻雞一路搭配成完整的一桌菜，滿適合家庭聚餐或多人一起吃

大仁哥蔗香脆皮桶仔雞宜蘭旗艦店菜單

大仁哥烤雞宜蘭菜單最受歡迎的招牌，當然就是這隻蔗香脆皮桶仔雞 NT$700元。雞隻都是現點現烤，並不是先烤好放著等客人點，因此想吃到熱騰騰、剛出爐的桶仔雞，基本上都要留一點等待時間。像我們這次沒有事先預訂，現場等了快一個小時，如果是特別安排來吃烤雞，真的建議提前預訂，才不用到了現場餓著肚子等。

除了桶仔雞之外，大仁哥烤雞宜蘭菜單的熱炒選擇也相當豐富，從下飯的重口味料理到比較適合多人分食的家常菜都有，像是五更腸旺、鐵板豆腐、鮮蚵老油條、三星蔥爆牛肉等，價格大約落在 NT$200～260元，以多人聚餐來說算是滿好點菜的價位。湯品則有蛤蠣絲瓜湯、剝皮辣椒雞湯等選擇，價格約 NT$200～420元，可以依照人數搭配一湯幾菜，整桌吃起來比較完整。

另外比較貼心的是，店內也有提供素食套餐 NT$400元，不用讓吃素的朋友只能看著大家吃桶仔雞，套餐裡還搭配多樣小菜，對於家庭聚餐或多人聚會來說確實方便不少。整體來看，菜單就是以桶仔雞當主角，再搭配熱炒、青菜、湯品一起吃，很適合三五好友或一家大小直接點一桌共享

大仁哥蔗香脆皮桶仔雞宜蘭旗艦店推薦

《大仁哥蔗香脆皮桶仔雞》來到桌上之後，主角當然就是這隻招牌蔗香脆皮桶仔雞。選用溫體黑羽土雞，搭配秘製藥材，再放入桶中以甘蔗慢火烘烤，整隻雞烤到外皮呈現漂亮的金黃色。上桌後店員還會特別過來協助分雞，不只是幫忙撕開、分切，連雞肉都會整理好擺盤，對於多人聚餐來說相當方便

而且分雞的過程本身就很有食慾，雞皮撕開時可以聽到細微的「卡滋」聲，表面油亮油亮的，看起來就相當誘人。雞皮烤得帶有明顯脆度，入口先是酥香的口感，接著就是雞肉本身的鮮嫩肉感，整體火候掌握得不錯。《大仁哥烤雞》讓我比較喜歡的地方，是雞肉即使吃到胸肉部位也不會乾柴，肉質依然保有嫩度與水分，咬下去可以感受到雞汁在肉裡。味道則帶著淡淡的蔗香，加上烘烤後的焦香氣息，香氣很有層次，單吃就已經很好吃

如果想讓味道再更有存在感，也可以沾一點雞油或胡椒鹽，雞肉的香氣會再往上拉一個層次，尤其雞油帶出的油脂香與烤雞本身非常搭，胡椒鹽則讓整體風味更加鮮明。整隻雞從外皮、腿肉到胸肉都有一定水準，確實是這桌最有存在感的靈魂料理

炒溫泉空心菜用蒜頭大火快炒，端上桌時蒜香相當明顯，鹹香滋味也很開胃，不過這道比較可惜的是火候似乎稍微過了一點，空心菜的清脆口感沒有那麼明顯，整體偏軟一些

五更腸旺一上桌就是相當有存在感的一道菜，整鍋看起來紅通通的，乍看之下會以為辣度很高，不過實際吃起來辣味其實拿捏得剛剛好，主要還是以鹹香滋味為主，不會辣到搶走食材本身的味道。豬血吸收了滿滿湯汁，吃起來滑嫩又入味，輕輕一咬就能感受到濃郁的醬香；腸子則處理得滿乾淨，沒有明顯腥味，入口帶著一點彈性與嚼勁，搭配香辣湯汁一起吃，口感和味道都很有層次

鮮蚵老油條也是一道很適合拿來配白飯的下飯料理，端上桌時就能聞到濃郁的香氣。酥脆油條搭配肥美鮮蚵，光是這個組合就很有特色，油條原本帶著酥香口感，遇到醬汁後又會慢慢吸收鮮蚵的鮮味，形成外酥內軟的特殊口感。鮮蚵本身肥嫩多汁，咬下去可以吃到自然的海味與鮮甜，搭配鹹香醬汁一起入口，味道相當有層次。尤其油條吸飽湯汁之後，酥香與醬汁融合在一起，再加上鮮蚵的海味，越吃越涮嘴

鐵板豆腐熱騰騰上桌時，鐵板還持續冒著熱氣，濃郁的醬香隨著熱度整個散開，光是端上桌就相當有食慾。豆腐本身口感軟嫩滑順，外層吸附滿滿醬汁，入口先是鹹香滋味，接著還能吃到肉末帶來的香氣與些許油脂感，讓原本單純的豆腐多了一點層次

豆鼓炒過貓本身就是很有特色的一道山菜，過貓入口滑溜爽口，帶著自然的黏滑口感，搭配豆鼓一起爆炒後，香氣明顯提升不少。豆鼓的鹹香滲進過貓裡，還帶著一點淡淡甘甜，兩種風味搭在一起意外地很合拍。尤其過貓特有的滑嫩口感，遇上豆鼓炒出的鹹香與油香，吃起來很有層次，拿來配白飯也相當適合

整體吃下來，《大仁哥蔗香脆皮桶仔雞》確實是一間很有宜蘭在地人氣的聚餐餐廳，從早期餐車一路發展到現在的旗艦店，而且平日中午就能坐到滿滿一桌，可見人氣真的不是開玩笑。招牌蔗香脆皮桶仔雞是整桌最值得期待的主角，雞皮酥香、雞肉嫩而多汁，搭配蔗香與炭烤香氣，確實有吃到特色。除了桶仔雞之外，雞油麵線、鐵板豆腐、五更腸旺、鮮蚵老油條等熱炒也都有一定水準，菜色選擇不少，很適合多人一起點一桌分享。當然部分青菜、熱炒的調味會稍微偏鹹一些，口味清淡的人可以稍微留意，但整體來說就是很適合大口吃肉、配白飯、熱熱鬧鬧聚餐的路線