Item: 三河中川屋-中山本店
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Author: Nash

最後更新時間： 2023-04-23 作者： Nash

三河中川屋

真的太喜歡這家中山美食《三河中川屋中山本店》了，常常會自己跑來尬一下他們的鰻魚飯四吃，味道真的很讚之外，價錢也相當的合理，而且名古屋的做法非常合我胃口，最扯的是過了兩年完全沒漲價，而且還能看到現烤的表演，每個朋友都很痾樂這家，台北鰻魚飯推薦三河中川屋中山本店給大家唷

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三河中川屋中山本店店家資訊

三河中川屋中山本店
地址：台北市中山區中山北路一段53巷3號1樓
電話：02 2562 0302
外送：Ubereats
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:00
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三河中川屋

日本土用丑日，也是台灣的大暑，日本人這天都會吃鰻魚飯，至於為何要挑這天吃鰻魚，根據「丑（うし）」字裡「う」這個假名，倘若是吃了名字裡帶有「う」字的食物，就可以有助於祛病消災，像是鰻魚（うなぎ）、梅干（うめぼし）、烏龍麵（うどん）等都是可以的

不過我覺得比較像是商人行銷手法，也有一說是夏天就是要吃鰻魚來回復精力，不管怎樣，就是這家超正宗的名古屋流烤鰻魚店家，三河中川屋，應該是我個人在台灣吃過，最正宗的名古屋流鰻魚三吃，又稱「ひつまぶし」，意思是在飯桶(おひつ)裡盛入白飯後，將切碎的蒲燒鰻魚舖滿(まぶす)。而吃法則是將飯桶中的鰻魚飯盛裝在小碗後再品嚐

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三河屋緣由~
社長中川浩希是名古屋市三河地區（靠近愛知縣東部）的人，三河地區是日本重要的鰻魚養殖與集散中心，日語有句俗語：「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生。」年輕時在三河地區鰻魚工廠工作，後到集團下的鰻魚餐廳任職，累積20年的功力，中川社長殺鰻、串鰻駕輕就熟，現正在實踐烤鰻一生的過程。頂著新加坡米其林必比登推介餐廳主廚的光環，這一回，中川以社長兼主廚之姿來台創立自己的首家店，置身台北市鰻魚飯一級激戰區—中山區，憑藉的就是自己的純熟技藝，以及對自己烤出的鰻魚味自慢，但還有另一個關鍵點就是相中台灣的鰻魚品質與一大群鰻魚控客層。

美味加分堅持備長炭的職人精神~
除以現殺、現烤，維持一流的鰻魚鮮度，三河屋烤鰻的炭堅持使用備長炭，選擇備長炭，主要是備長炭烤時不易有火星、溫度可高達攝氏1千度以上、紅外線可深入食材、受熱均勻，並可長時間保持食物熱度，且烤起來有炭的淡淡香味，讓食物美味翻倍，但因備長炭昂貴，所以很多鰻魚餐廳並不使用，不是用一般的炭，就是用瓦斯烤，故三河屋也應該是台灣唯一用備長炭烤鰻魚的餐廳了。

三河中川屋

外頭的窗戶就可以看到實地烤鰻魚秀，日本的烤鰻魚大致分為關東風和關西風。首先，在剖魚的處理方式就有所不同，關東風基本上是從背部剖成兩半去骨，再切下頭部，將魚身切半，用短竹籤串入做燒烤；而關西風是從腹部剖開，保留頭部、背鰭、魚鰭及完整身體，用長金串入多條鰻魚一次燒烤，關東風的蒲燒鰻，不沾醬汁直接烤過一次後，用大火蒸過除多餘脂肪使之軟嫩，再沾上醬汁烤至金黃。而關西風的做法是直接烤，沒有蒸的步驟

三河中川屋

裡面的環境看起來我覺得其實也不差了，我個人覺得座位的安排比肥前屋還要舒適一點，之前明明平日還沒到12點，裡面居然就已經一堆人了，真的太誇張了吧，所以這次就早點來囉，桌上有三種口味醬汁可以自行使用，當然吃鰻魚不可或缺的山椒粉也有

三河中川屋菜單

三河中川屋

來這邊必點的就是鰻櫃套餐，日本人又稱「ひつまぶし」，意思是在飯桶(おひつ)裡盛入白飯後，將切碎的蒲燒鰻魚舖滿(まぶす)，特大碗價格為590元，這價格已是一年多前價格，我找了一下好像都沒啥漲價，如果是一樣價格真的是蠻彿心的，要知道我2018年去鰻魚三吃まるや本店 JR名古屋駅店，點了一份上ひつまぶし套餐，就要價3890日幣，就算今年日幣匯率直直落，換算下來也要855台幣，所以這樣的價格能有一份特大碗鰻櫃套餐特上ひつまぶし，我覺得是少數在台灣很有良心的，其他的就依照尺寸有不同價格，我是建議來第一次就點鰻櫃套餐，其他不需要考慮就是了

三河中川屋

(這是2022的)不過我是白燒控，所以跟朋友就協調一下，他點特大鰻櫃，我點白燒，然後原本是$420換成整尾的，就是加價$250，$670其實怎樣都是比一堆賣鰻魚的便宜太多太多了，而且我比對一下2020價錢，真的沒啥漲價誒

三河中川屋

2023再來，點一樣的~但物價飛漲大概就多了$200左右

三河中川屋中山本店推薦

三河中川屋

這世界大碗的鰻魚飯，應該是我點過份量最多的，其實價差真的不大，都來吃三河中川屋了，絕對要點這個最划算的大碗鰻魚飯，最有特色就是鰻魚四吃，分別是直接吃、搭配蔥跟芥末吃、搭配茶泡飯吃、隨喜好吃，其實直接吃我覺得就已經贏很多鰻魚飯好幾條街了，細膩的魚肉搭配上醬料超美味

三河中川屋

配白蔥跟芥末一起吃的話，芥末的微辣跟蔥的香氣會把不同的層次感拉出來，但我覺得最棒的應該是茶泡飯，整個就是強大啊。我的疑問其實跟大家應該是一樣的，這樣丟下去話，茶泡飯的高湯不是會沖掉鰻魚的醬料嗎?這樣再搭配鰻魚的時候，鰻魚不就這有味道了嗎? 不然又是，這樣的話鰻魚不會軟掉嗎?答案其實是不會，醬料其實比較濃一點，不要一開始放在碗裡用茶壺對沖的話都還好，然後刷醬料的鰻魚本來就軟軟的，所以不像是那種炸物會怕炸衣濕掉唷

鰻白燒定食 $670 (更換一尾)

三河中川屋

我覺得這個是一定要吃的選項，這個套餐其實是蒲燒轉換白燒的。什麼是白燒? 白燒就是不刷醬料直接烤鰻魚，所以完全就是用炭火跟鰻魚PK，吃起來非常考驗鰻魚的香氣，建議直接不要沾醬了，直接加上玫瑰鹽吃最爽啦

三河中川屋

三河中川屋鰻魚的肉質非常細膩，直接烤又會脆脆的，口感無敵棒，而且鰻魚完全沒有土味，魚肉的香氣居然還有層次感，我超級愛!!!!然後飯看起來煮的不怎樣，但是居然也是好好吃，畢竟是日本越光米哈哈哈，爽啦~旁邊的配菜我就不多描述了，那些漬物和湯品其實比較清淡一些，不會太搶戲。中山美食三河中川屋中山本店好棒棒，台北鰻魚飯推薦給大家