[捷運市政府美食] Nash 吃 沃壽司 名廚掌舵的高檔立吞握壽司

最後更新時間: 2015-06-15 作者: Nash

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ATT 4 FUN最近最哈燒的話題就是開了一家Forever 21

不過,很多人可能不知道在美食界最哈燒的話題就是ATT 4 FUN上面開了一家沃壽司

這家 沃壽司(Wo Sushi) 可以說是大有來頭

是因為沃壽司裡面的總監是鼎鼎大名的林宸緯先生把關

他本身在料理界的名聲就是相當的響亮,而且也是現任ATT集團的餐飲總監

就帶大家來看看沃壽司的環境以及好料吧

 

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沃壽司的位置就在於松壽路ATT 4 FUN的五樓

而且就在涓豆腐的正對面,全數為立吞站席

 

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沃壽司秉持

– 新鮮,堅持食材品質

– 真誠,對顧客的用心

– 自然,使用大地素材

– 誠實,面對每位朋友

– 海洋,感謝大海恩賜

使用四季時令新鮮漁獲

來自各地清淨海域

感恩來自土地肥沃島嶼,豐盛的物產

品質堅持、用心呈現

由心發出對食物讚嘆!

各式精緻海味,握壽司上選組合

融合視、聽、味的感官饗宴

 

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沃壽司的環境看起來相當的講究,新鮮度和衛生都很棒

這次來吃的是800元的套餐,就讓我們來看看到底有多好康吧

 

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第一道登場的是開胃菜 醋味魚肝

是採用香濃綿密的鱈魚肝製成,加上一些和風醬料的搭配

讓鱈魚肝吃起來不會太膩,算是一道標準的日式開胃好菜

 

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冬梅那姆內這個創意飲品第一個帶給我的是視覺上的震撼

飲品使用冬瓜露以及酸梅作為基底,並佐以彈珠汽水的繽紛氣泡

喝起來相當回甘順口,而且分量十足

沃壽司的功夫果然是了得

 

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味噌湯加入了紅尾冬當作基底,喝起來特別的有勁味

魚肉不僅新鮮,而且柴魚和昆布的也是這碗湯的靈魂

沃壽司將細節處理得相當完美,給一個滿分

 

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順便來介紹一下這位林宸緯大師有多厲害呢

林宸緯

– – – 經歷 – – – –

兄弟大飯店

香格里拉國際大酒店燦鳥日本料理

長榮桂冠國際酒店

北投春天溫泉酒店

台北DOZO創作和食—餐飲總監

– – – 現任 – – – –

ATT吸引力集團—-餐飲總監

Rama泰式皇家料理

WO sushi 沃壽司

– – – 研習證照 – – – – –

法國藍帶廚藝學院結業

Home Made 日本料理學校結業

日本菓子專門料理學校結業

– – – -個人殊榮 – – – –

2008年起代表台灣參與世界級的廚藝競賽屢獲佳績

新加坡FHA2008國際烹飪挑戰賽Hot Cooking:海鮮餐點 -個人金牌

2008決戰臺北食尚廚藝競賽日式料理組-個人金牌

2009香港國際廚藝美食大獎 肉類餐點-個人金牌

2010 FHC上海國際藝術烹飪大賽名廚挑戰賽台灣代表隊 金牌 銀牌

2012 IFK韓國大田世界盃廚藝比賽台灣代表隊 銀牌

2013 泰國公主盃世界挑戰賽 世界前三強

– – – -固定於多家電視台表演老師及節目貴賓- – – –

曾在”新聞挖挖哇”中分享選擇食材的技術,對於國外的選手及食材分析獨到

料理美食王-表演老師

醒吾技術學院-兼聘講師

永豐餘生技-課程講師

巧思廚藝教室-講師

TVBS電視台吃飯皇帝大-評審表演老師

八大電視台娛樂百分百 料理講師

八大電視台 生活一級棒-料理達人

日本恆隆行產品-代言人

 

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認真的男人最帥!

真希望到了他年紀有他一半帥就好了~

 

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接著主角登場囉~

每一道看起來都相當的厲害,在吃之前還差點沒有注意到方向

要從右下角往左下角吃,然後在右上角往左上角吃

 

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沃壽司這些高級的握壽司真的讓人垂涎欲滴

 

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每一道握壽司的背後都有一段料理的故事

 

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每一分食材都能傳達出掌廚者的用心

 

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紅甘腹握壽司

吃起來相當的清爽並有脆口的彈性

比起一般常見的食材還得有嚼勁,沾上些許手磨的哇莎比真的是好吃

完全能感受出食材的新鮮度

 

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炙燒鮭魚腹握壽司

台灣人非常喜歡這種炙燒料理,但是我保證沃壽司依然能突破你的想像

炙燒的火侯掌控真的很重要,適度火侯能逼出肉味的鮮甜

而且讓香氣大幅提升,入口即化實在是經典之作

 

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比目魚緣側握壽司

這道料理應該是所有之中最讓我驚豔的

因為比目魚附有豐富的膠原蛋白以及油脂

稍微炙烤之後就能夠讓整體口感有相當大的提升

完全是入口即化!! 絕對會讓不喜歡握壽司的人瞬間被征服

如果有人說他不喜歡吃握壽司,就帶他來沃壽司吃這道料理吧

 

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甜蝦握壽司

甜蝦握壽司的精隨就是在於實在的選用

沃壽司的甜蝦特別軟嫩新鮮,而且肉質帶有淡淡的甜味

算是甜蝦料理中的林志玲! 沃壽司真的對食材選用很有一套

 

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旗魚握壽司

特選旗魚白中透血色,味道甘美無比

算是生魚片愛好者眼中的經典款

沃壽司處理得毫無失誤,穩穩拿下得分

 

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黑鮪魚大腹握壽司

沃壽司採用熊本縣天草公園清淨海洋的黑鮪魚大腹

入口即化又富有嚼勁,肉質甘甜滑膩讓人難以忘懷

放在口中會有非常多重的層次感

吃的時候我都忍不住將眼睛閉起來專注在味蕾上

這道料理在我心中是沃壽司的王牌,而且是王牌中的王牌

 

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青甘握壽司

沃壽司採用日本熊本上等料理魚,油花紋路均勻

肉質細緻甘甜,而且滑潤多膠質,吃到後面後勁十足

越吃越順口的特質實在讓人難忘

 

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鮪魚中腹握壽司

不同於大腹的口感,中腹的油花相對偏少

鮪魚握壽司依舊有著經典款的生魚片魂

來到沃壽司也是必須一嚐阿

 

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鰻魚握壽司

沃壽司選用肉質細膩的鰻魚,料理過後與醋飯搭配

也是喜愛日本料理的朋友會喜歡的經典口味之一

 

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鮭魚卵軍艦壽司

顆顆魚卵晶透飽滿,咬開瞬間真的大為滿足

口中充滿著奔放的海洋味道,沃壽司也是毫無失誤

實在太厲害了啦~

 

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海膽軍艦

黃澄澄的肥厚海膽看起來豐腴無比,放在口中也是順口無比

而且海膽的新鮮度以及品質是決定好吃的唯一關鍵

沃壽司的食材以及手法實在無可挑剔

 

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接下來帶帶家看一下1200元的套餐的差別吧~

 

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鱈魚肝之外還會有鮑魚唷

 

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超級大盤的~

 

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鰻魚採用的是星鰻

 

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多了和牛握壽司以及干貝握壽司

 

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牡丹蝦當然也是高檔食材的首選之一

 

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松葉蟹握壽司看起來就超好吃的

 

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因為沃壽司有跟熊本地區做特約合作

所以沃壽司店內也買的到熊本的特殊紀念馬克杯以及筷子唷

 

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沃壽司 Wo Sushi 

台北市松壽路12號5樓 

(ATT 4 FUN 5樓)

 

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