[捷運忠孝新生美食] Nash 吃 上海鄉村 江浙料理

忠孝新生站Nash

最後更新時間： 2013-06-09 作者： Nash

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『幸福極了』是多數人初嚐上海鄉村料理的第一次味覺驚喜。以道地江浙料理起家的上海鄉村，1982年成立以來，一直秉持選料嚴謹、作工精細的創業精神，嫻熟紮實的手藝，滿足了每位嘴刁的饕客。

以正宗江浙菜起家的「上海鄉村」，是多位政商名流訪味必到之處，歷經了兩代傳承，海派人情味不減，呈現的是更雋永、更究極的創藝堅持，以嶄新、富含東方人文時尚風格的江浙美食，滿足每位訪味客。

在細微處謹守品質，在經典中嚐出絕活，更連續獲得多項大獎的肯定，並於2010年獲得台北食尚金饌餐廳，再再表現出『上海鄉村』的經典與驚艷！

 

(http://www.shanghaikitchen.com.tw/orign.aspx)

這次表哥結婚的家宴在上海鄉村餐廳舉辦，上海鄉村系屬於江浙菜系

當然也是吃合菜為主，就簡單來帶大家來看看上海鄉村的一些品項吧

 

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鎮江肴肉

精選大塊豬前腿肉，以私房醬料醃製24小時，再以中火蒸熟2小時，放涼撥絲，而原鍋裡的肉汁再以溫火收至精華，並以豬皮打底鋪上豬腿肉絲，淋上精熬的肉汁，待涼後再冰鎮一日以上。當你夾起塊塊粉紅晶透的肴肉，沾取少許鎮江醋提味，那Q勁的口感與馨香味美的肉絲相融。

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涼拌蜇皮

經典的涼拌口味，食材相當新鮮，處理的也非常的清爽順口，有不錯的開胃效果 @Nash，神之領域

 

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油爆蝦

一般的酥炸做法，並在蝦的後部置入醬料調味，口味滿重的

大家都相當捧場的吃完!!

 

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糖醋鱈魚捲

選用頂級深海圓鱈，佐以獨家糖醋醬汁，呈現入口即溶的多層次口感。

 

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干炸鮮筍

當季的鮮筍洗淨後，不走刀工切塊處理，而是用湯匙一匙匙挖下筍尖最精華的部份，再入鍋油炸。第一代創始人從筍子的切法上做改良，甘甜的鮮筍，拌著鹹鹹的紫菜一同品嚐，鹹甜甘美的滋味相融合，再加上體貼客人那份心意，使得這道料理更成為用餐必點之佳餚。

 

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韮黃鱔糊

先以快炒方式拌炒鱔魚及韭黃，在呈盤後，將熱油淋至蔥花上，讓蔥花等調味料的味道散化開來；軟嫩帶Q勁的口感，連老人家也易咬入口，鱔糊的鮮味在口舌之間綻放開來，是道營養成份很高的經典上海菜。

 

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炒滷肥腸

這道菜色不知道實際的名字

不過挑的腸子有些實在是太肥了，吃了一兩個的確會膩

但是滷功的確是水準之上 @Nash，神之領域

 

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炸軟殼蟹

我一向不太喜歡吃軟殼蟹，所以就拍幾張圖示意一下

聽親戚說，這道菜還算好吃唷

 

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鄉村烤方(招牌)

將精選厚度約十到十二公分的帶皮五花肉墊在雞骨上，淋上濃醇醬油佐以冰糖再放入大鍋中，以微火慢燉六個鐘頭，待雞骨的鮮味與滷透的五花肉徹底融合，再淋上收至精華的滷汁。夾塊熱呼呼的烤方，一口咬下，那腴潤的膠質滿口生津，而甜中帶鹹卻不油膩的銷魂滋味，盡在唇齒舌間纏繞綿延。

部分菜色說明取自 http://www.shanghaikitchen.com.tw/menu.aspx

愛評網介紹連結 http://ppt.cc/kRiq

 

最後附上店家資訊

上海鄉村 濟南店

台北市濟南路2段37號

(02)2322-3333

粉絲團 https://www.facebook.com/shanghaikitchen.tw

官方網站 http://www.shanghaikitchen.com.tw/index.aspx

 

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