瑞芳美食推薦｜秀蓮什錦麵爆紅！深澳建基新村在地人排隊名店

最後更新時間： 2026-04-25 作者： Nash

秀蓮什錦麵店家資訊

秀蓮什錦麵營業資訊

• 店名：秀蓮什錦麵
• 地址：新北市瑞芳區建基路二段126號
• 營業時間：08:30–14:00
• 公休時間：星期日公休
• 電話：0916768472

小店的周邊環境其實蠻有感的，後方就是一整片翠綠山景，坐在位置上往下望，還能看到河豚單車緩緩經過，整個氛圍很有海線那種慢慢生活的節奏。不過室內就真的很接地氣了，就是簡單的鐵皮屋搭配幾張桌椅，沒有多餘裝潢，但也正是這種樸實感，才讓它成為八斗子海線最夯的什錦麵名店之一。唯一要先有心理準備的是店內沒有冷氣，夏天來用餐會稍微悶一點，建議避開正中午時段會更舒服

這裡的炒工真的有一套，先用洋蔥爆香的手法跟石頭火鍋有點像，香氣一出來整個現場直接被攻陷，還沒吃就先流口水。尤其咖哩海鮮麵很可以，香氣濃但不膩，海鮮的鮮味也有被帶出來

整體吃起來真的很像去鄉下阿嬤家吃飯的感覺，很有人情味。那天我們三個人只點兩碗麵，阿姨看到還忍不住問怎麼不點三份，我們隨口說在減肥，結果她直接幫我們炒一份1.5倍份量的咖哩什錦麵，還邊笑邊說不要減肥啦，先吃飽最重要。那瞬間真的有被暖到，不只是好吃，是會讓人記住的那種溫度

一碗端上來真的很有誠意，裡面有鮮蝦、透抽、豬肝、肉絲再加上一堆蔬菜，整個料多到快滿出來。湯頭帶點洋蔥爆香後的自然甜味，喝起來清爽順口，不會有負擔。比較特別的是，每一碗都是阿嬤現場一份一份煮，所以出餐速度會慢一點，但也正因為這樣，每碗吃起來都有那種很樸實、很有溫度的家常味

湯頭是用洋蔥慢慢熬出來的底，再把海鮮與肉的精華一起融合進去，入口那種自然的鮮甜很順，不是重鹹那種，而是會讓人一口接一口一直喝的耐喝型。配料更是完全不馬虎，蝦子吃起來鮮彈有感，透抽帶點Q度很加分，豬肝熟度抓得剛剛好，不乾不粉，搭配蔬菜的清甜，整體吃起來層次很豐富。每一口都有海鮮的鮮、肉的香，真的有種在吃一碗小型海陸大集合的感覺

這碗咖哩什錦炒麵真的強到不點不行！只要再加10元，整體香氣直接升級一個檔次，濃郁的咖哩香巴在麵條上，每一口都超有存在感。配料也是給好給滿，蝦子、透抽、豬肝再加上一大把青菜，完全沒在客氣

炒麵本身帶點鑊氣，搭上咖哩的辛香味整個更有層次，吃起來香氣四溢又不會死鹹。而且份量真的誇張，阿嬤直接豪邁炒到接近1.5倍，大份到一個人根本吃不完，最後還得打包帶走。這種價格配上這種份量跟用料，只能說真的很超值

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