【竹北美食推薦】孫太太。私料。慢火鍋｜帝王蟹和牛吃到飽！強到沒朋友的頂級私房料理(菜單)

最後更新時間： 2026-09-05 作者： Nash

新竹火鍋戰場從來不缺浮誇店，但這家真的太狂了！在新竹聚餐圈只要提到頂級食材吃到飽，這家絕對榜上有名。身邊幾個懂吃的老饕朋友早就跟我推薦過好幾次，說這家根本把吃到飽當高檔預約制私廚在做。這次特別抓了朋友專程殺來竹北，實際吃一輪下來，完全刷新我對頂級火鍋吃到飽的認知，這真的很扯，真的頂

孫太太。私料。慢火鍋 – 竹北店

孫太太。私料。慢火鍋 – 竹北店
03 555 5358
新竹縣竹北市新國里華興街358號
12:00–23:00

孫太太。私料。慢火鍋主打極致規格的生凍帝王蟹、日本A5和牛以及精緻手工私房菜。店家座落在竹北華興街一帶，周邊停車格跟收費停車場不少，開車過來相當好停，完全不用煩惱找車位的問題。整間店從外觀到室內都很有日式氛圍，門口以木質元素搭配日式瓦片屋簷，前方還設有一座戶外木棧平台，搭配盆栽、綠植與木質座椅，讓入口看起來相當有層次。白天陽光灑落在店面與植物上，整體給人一種自然又舒服的感覺，招牌也很醒目，路過時相當容易注意到

走進店內後，則是另一種沉穩溫暖的風格，大量使用深色木頭打造牆面、桌椅與隔間，搭配一根根直立的木格柵，讓座位之間保有一定的隱私。天花板加入蜂巢狀造型與暖黃色燈光，整體氛圍更加柔和。另一側則是開放式廚房，可以直接看到廚房內的工作區域，料理過程更加有臨場感，搭配整齊的餐具與設備，讓整體用餐空間更有質感。因為他們家的高階食材處理極度講究，特別是高等級的帝王蟹需要提前以活水退冰去鹽，因此高等級方案全面採預約制＋預付訂金，想吃頂級好貨真的拜託提早訂位，臨時殺去現場現退冰時間不夠，風味偏鹹就真的哭哭了

孫太太。私料。慢火鍋菜單

菜單基本上分成三種等級：基本方案全時段成人每位 $2088，另有兒童價，並加收 10% 清潔服務費；另外也有更高階的尊龍豪宴與帝王海陸盛合，價格分別為成人 $3088 與 $4088。

一人$4088不便宜，但這真的很扯！你只要點 $4088 這個等級，不只火鍋裡面的頂級海鮮肉品讓你爽吃，連外面單點特製的熟食料理也全部無限續點！比起什麼饗 A Joy 那種動輒好幾千卻只是在賣場地費、餐點完全不行的店，孫太太這邊的CP值簡直高到外太空去。

如果你預算足夠，直接攻頂 $4088 絕對是最划算的點法。不過要注意，因為他們家生凍帝王蟹退冰需要時間，店裡為了顧品質，帝王海陸盛合以上的價位全部採預約制＋預付訂金。有付訂金的客人在來前半小時，店家會先用流動水幫帝王蟹退冰、帶走多餘的深海鹽分，口感才會達到最平衡乾淨的狀態。如果是現場才點，現退冰時間不夠，風味就容易偏鹹，想吃頂級好貨真的拜託要先訂起來！

孫太太。私料。慢火鍋 推薦

一開始送上來的海鮮拼盤真的超有氣勢，干貝、帝王蟹、松葉蟹腳、龍蝦通通一次上桌！尤其龍蝦份量超有誠意，肉質Q彈又扎實，下鍋煮熟後鮮甜味整個爆發，每一口都飽滿多汁。帝王蟹和松葉蟹腳也都超新鮮，蟹肉細嫩鮮甜，輕輕一撥就能完整取出，大口吃海鮮就是爽，這一盤根本就是海鮮控的天堂

這真的太狂了！直接不囉唆給超大隻極致規格的5L生凍帝王蟹上桌，吃完才能再點，但真的完全不怕你吃。經過高溫清蒸火烤的帝王蟹，把海鮮的精華風味完美鎖在裡面。咬下去還吃得到極為濃郁的海味香氣，肉質鮮甜到美味，完全不用加任何鹽巴或調味料，原味上桌就讓你吃到會升天

還有免剝殼的烤俄羅斯5L帝王蟹吃棒，整根拿起來大口咬下去，蟹肉緊實飽滿，爽度無可挑剔

這道A5和牛的碳烤肋眼牛排更是扯到爆！出去外面西餐廳搭配濃湯沙拉，隨便一客就是賣你$2000元的等級。表面烤到微微焦香，切開來裡面還是完美的粉紅色。肉質極其酥、嫩、Q，而且最厲害的是它冷掉也非常好吃，醬汁完全依附在上面，搭配紅酒醬真的很棒！另外玄炭牛排也很好吃，外皮烤得更脆口一些，炭香非常迷人

個頭相當巨大肥美，擠上一點新鮮檸檬汁直接一口尬下去，海味滿滿、滑嫩爆汁，完全沒有任何惱人的腥味，太強了

黑鮪魚油脂豐富、入口即化，那個鮮甜和香氣在嘴裡爆開，真的好棒棒

鮑魚口感軟嫩又保有彈性，每一口都能吃到鮑魚的鮮味，搭配鮭魚卵更增添鹹香

海大蝦使用法式白醬頂級風味，焗烤香氣濃郁卻不搶戲，搭配鮮美Q彈的海大蝦，蝦肉緊實彈牙，海鮮控來到這裡絕對會瘋掉

松露金沙手作蝦球一上桌就很吸睛，蝦球外層帶著微微酥香，入口吃得到蝦肉的海味，搭配鹹香濃郁的金沙，再疊上松露香氣，整體味道很有層次，越吃越涮嘴

真的隨便吃都很棒

日本A5和牛一次就能吃到四個不同部位，每一款都很有特色！紐約客建議下鍋涮個3秒就好，入口幾乎是瞬間化開，濃郁的油脂香氣直接在嘴裡爆發。肋眼則是油花超細緻，咬下去肉汁不停湧出，吃起來超過癮。板腱適合我這種不吃太肥卻想吃和牛的人，兼具和牛的軟嫩和Q彈嚼勁，越嚼越香，完全不會覺得膩。最後的山形縣羽下翼板油脂分布均勻，肉質柔嫩又很多汁，每一口都散發濃濃牛肉香氣。如果你是和牛控，這四款真的都很值得點，每一種口感和風味都不太一樣，吃完整輪超滿足

最後再來幾片汁水超飽滿的多汁哈蜜瓜收尾，甜度爆表，櫻桃也是棒呆~吃完超級解膩，這家孫太太。私料。慢火鍋 – 竹北店」的水準完全配得上它的價格，$4088 雖然看似門檻不低，但光是那盤讓你爽吃到飽的 5L 生凍帝王蟹、水準極高咬下去滿口肉汁的碳烤 A5 和牛肋眼，再加上那幾道強到沒朋友的手工私房熟食，就已經完全回本，比起外面賣場地費的店划算太多。想爽吃頂級海陸料理的朋友，孫太太。私料。慢火鍋推薦給大家！