最後更新時間： 2023-08-15 作者： Nash
大安美食《驥園川菜餐廳》算是超級有名，號稱最好喝的砂鍋雞湯名店真的好吃嗎? 驥園川菜餐廳座落於臺北市大安區敦化南路一段。在尖峰時間，請注意路邊停車格是禁止停車的，餐廳門口設有指標，可以沿著它往前走至巷口然後右轉，走到四維路巷弄裡，那邊有一些路邊停車格和付費停車場可以利用，捷運就搭到大安站，走路八分鐘抵達
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驥園川菜餐廳店家資訊
驥園川菜餐廳
地址：台北市大安區敦化南路1段324號
電話：02 2708 3110
外送：無
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00
粉絲團：無
米其林指南的觀點
饕客來到驥園，都是為了一嚐那招牌砂鍋雞湯！此菜做法耗時，先用老母雞熬製十小時成高湯，再放入新鮮土雞肉、火腿、干貝與豬腳熬煮兩小時，湯色乳白且味道香濃。菜單上除了常見川菜如乾煸四季豆、宮保雞丁外，廚師更以多種食材搭配不同料理手法，如豆酥、麻辣、京醬肉絲等，口味多元。餐廳人潮不絕，建議提前訂位
煮雞湯的過程在一樓進行，驥園川菜餐廳專門利用砂鍋來製作雞湯，每一鍋雞湯都要熬煮超過12小時，他們一天能銷售如此大量的雞湯，實屬不易
下來還有一個天井，很酷
驥園川菜餐廳被視為台北市區具有深厚歷史的川菜專賣店，其餐飲環境充滿歷史色彩。在繁忙時段，餐廳提供私人包廂以容納大量的客人。在Google評價中，該餐廳從4000多條評論中獲得4.2星的高評價，可說是台北的重要餐飲名所。平日的午餐時段，生意也是不錯，然而值得注意的是，用餐區位於地下一樓，且沒有提供電梯，對於行動不便的年長者可能會感到不便R
驥園川菜餐廳菜單
驥園川菜餐廳有個人套餐，但是在包廂不會給你，到外面桌上才發現很傻眼XD
驥園川菜餐廳菜單如上，可以參考一下
驥園川菜餐廳推薦
在驥園川菜餐廳用餐相當多，基本上，砂鍋雞湯是必點的，至於其他菜品，客人可以根據自己的喜好進行選擇。若無法決定，可以詢問服務員阿姨的推薦，但他一定會跟你說每樣都推薦XD 然而，建議至少六人以上前來用餐較佳，否則僅喝一鍋雞湯就可能飽足，難以品嚐其他美食
砂鍋雞湯 $2600
基本款的砂鍋雞湯，一上桌雞湯香氣超濃郁，師傅直接把一大鍋雞湯抱上桌，一開蓋雞湯還在沸騰
經過長時間的慢熬，湯汁凝聚成乳白色，豬腳和土雞的膠原蛋白充分滲入湯液中，使得每一口都極為鮮美且風味絕佳。湯底深厚的鮮香與豐富的膠質，讓你的嘴唇在品嚐每一口湯時都能感受到輕微的黏滑感
雞肉纖維吸收滿滿鮮湯，肉質早已燉的細緻軟爛，筷子一夾骨肉分離，入口軟嫩雞肉中不斷滲露出香醇甘美的高湯，但是雞肉有點柴就是了XD
涼拌三絲 $280
這真的不行，$280很像涼麵配量XD 我們一直在問有沒有涼麵可以搭!!!小黃瓜和火腿的風味特別突出，還有一種類似麻油的調味，如果再加入一些細油麵，就完全有了涼麵的味道
川味豆魚 $220
川味豆魚是一道經典的川菜，儘管名字中有魚字，但其實菜品中並未使用魚肉。這道菜的特點在於將外形與小魚相似的豆芽視作魚。這些清爽的豆芽被豆皮包裹，並配上香氣十足的特製芝麻醬，是一道非常開胃的菜品
蔥油餅 $150
跟一般我們看到的也不大一樣，是比較薄的那種，就加點蔥而已，主要是拿來包覆四季豆
乾煸四季豆 $360
跟我想像中的不一樣
這裡的乾煸四季豆是較為濕潤和柔軟的口感，主要是與蔥油餅的搭配享用，單吃其實零口感
韭黃牛肉絲 $360
配以滑潤的牛肉，脆甜的韭黃真的相當美味。我認為其調味扮演了關鍵角色，那淡淡的鹹香夾雜甜味，創造出一種整體口感豐富且沉穩，卻又不讓人感到厭膩的美食體驗
左宗棠雞 $360
雞肉外皮香脆，裡頭卻是肉質細嫩，醬汁的酸甜口感和深沉的醬香味完美融合，令人讚嘆。雞肉經過炸烹，其肉質卻能保持柔嫩的口感，這種絕妙的味蕾體驗，秘密其實源於主廚的炸製技巧，那是利用低溫先讓雞肉悠悠熟透，再以高溫將其瞬間炸至香酥
驥園豆腐 $340
這道菜有點像是老皮嫩肉的創新版本，豆腐薄薄的，經過炸煮後再浸入醬汁，口感鹹甜絕妙，豆腐本身的軟嫩與豆香味亦非常鮮明。看似平凡的豆腐，其實味道層次豐富，相當奧妙
廣柑樟茶鴨 $560
偏柴，不推
驥園川菜餐廳雖然常被歸類在高價餐廳，尤其是招牌砂鍋雞湯，砂鍋雞湯喜歡的人很多，其他菜色就蠻吃個人口味的，如果你是愛喝雞湯的朋友，驥園川菜餐廳應該是個不錯的選擇唷
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