【台北大巨蛋美食推薦】The Grill by A CUT｜國賓A CUT直火新品牌！狂野炭香與米其林血統的直球對決(菜單)

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最後更新時間： 2026-09-15 作者： Nash

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國賓大飯店的「A CUT」在台北牛排界是什麼地位應該不用我多吹，六次摘下米其林一星，基本上就是亞洲唯三、全台唯一的星級牛排天花板。2026年剛好逢A CUT二十週年，他們居然破天荒走出飯店體系，進駐台北大巨蛋遠東Garden City商場8樓，開了這間主打龍眼木柴燒的全新副牌《The Grill by A CUT》。之前吃A CUT都是慎重其事的頂級約會氛圍，這次一聽到是主廚凌維廉攜手前Wildwood主廚陳暐操刀、主打狂野炭火與新美式分享餐，二話不說立刻衝第一波開箱，看看脫下法式優雅外衣後的A CUT直火到底有多棒

 

The Grill by A CUT店家資訊

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The Grill by A CUT
02 2742 1999
地址：台北市信義區忠孝東路四段515號8樓（遠東Garden City 大巨蛋商場 8F）
捷運：國父紀念館站（步行約5分鐘）
營業時間：11:30–15:00 / 17:30–21:30

 

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整間餐廳的空間走的是低調又有質感的現代風格，大量使用深色木質、暖色燈光與大理石元素，搭配米白色布面座椅，整體色調溫暖沉穩。挑高的天花板搭配層次分明的燈帶，讓室內顯得更加寬敞明亮；座位安排也相當舒服，不管是沙發座、雙人桌或吧台區都有，桌距不會讓人覺得過於擁擠。整體氛圍很有高級餐廳的感覺，但又不會過度浮誇

 

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其中最吸睛的就是餐廳中央的開放式廚房與吧台區，一整排金色吊燈相當有特色，搭配大理石檯面與深色磁磚，視覺上非常漂亮，也能直接看到師傅在料理餐點。另一側則設有完整的酒吧，酒瓶整齊陳列在燈光映照下，晚上用餐時應該會更有氣氛。窗邊區域採光也很好，整體空間融合了木質、金屬、石材與布藝元素，細節做得很完整，屬於會讓人想多坐一會的用餐環境

 

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The Grill by A CUT菜單

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以下是官網菜單：
https://pse.is/9kgt44

《The Grill by A CUT》菜單走的是新美式分享路線，分成單點、平日商業午餐與午間分享餐。低消主餐1,180元起跳，從和牛漢堡、海鮮細扁麵到高階直火牛排、鮮魚、羊排都有。在信義區大巨蛋這種地段，頂著米其林一星血統，主餐千元出頭就能進門，相較於動輒四五千起跳的A CUT本店，這裡的定價策略真的聰明很多，小資聚餐或商務午餐點商業午餐最划算，四人以上直接直上大份量肉類單點互相share剛剛好

 

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The Grill by A CUT 推薦

自家烘焙酸種麵包 + 艾許奶油

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麵包一上桌熱氣騰騰，外皮烤到超級酥脆，咬下去甚至有清脆聲響，內裡組織卻濕潤帶Q度，天然發酵的微酸感非常迷人。重點是旁邊直接大氣附上一整顆法國頂級Échiré 艾許奶油！抹上一大坨半融化在熱麵包上，入口滿嘴高雅乳香，這組合真的會升天，光是麵包就先給過

 

生干貝薄片

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這道擺盤極度細緻，干貝的新鮮度沒話說，軟嫩清甜，調味走精緻路線，完全展現了A CUT底蘊裡那股法式優雅，層次感很足

青甘生魚片

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青甘切得厚度適中，肉質緊實彈牙，搭配特調的酸香醬汁與醃漬紫洋蔥，入口酸爽清冽完全不腥，尾韻還帶出魚肉本身的油脂甜味，第一道冷前菜就非常開胃

 

牛肉韃靼

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這道真的很扯！底下居然是千層馬鈴薯！上面鋪著調味絕妙的生牛肉韃靼，再霸氣點綴海膽與魚子醬。一口咬下，底層千層馬鈴薯酥到炸裂，緊接著是生牛肉的軟嫩、海膽的濃郁甜感與魚子醬在嘴裡爆開的鹹鮮，多重口感在嘴裡交織，層次豐富到不行，絕對必點

 

炭烤彩色小蘿蔔  

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看似不起眼的配菜卻讓人驚艷。整根帶纓的彩色小蘿蔔直接直火柴燒，表面微焦帶出迷人的炭火香氣，咬下去多汁爽脆，配上主廚特製醬料，把蔬菜的生澀轉化為甘甜，非常有創意的一道配菜

 

香料爐烤洋芋

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這顆馬鈴薯個頭超大，外皮烤得微脆，內部綿密鬆軟，上面擠滿了酸奶起司醬並灑上滿滿培根碎與蝦夷蔥。微酸的醬汁中和了洋芋的澱粉感，鹹香順口，不知不覺就shot掉半顆

 

爐烤黑羽全雞

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全雞一端上桌香氣直接撲鼻而來！外皮烤到薄如紙且金黃酥脆，油脂被逼得恰到好處。切開後肉汁直接狂流，雞胸部位完全不乾柴，肉質嫩中帶Q，旁邊附上的烤洋芋與青花菜吸飽了滴下來的雞油肉香，整隻雞份量十足，聚餐分食爽度極高

 

Copper Tree Farms 澳洲銅樹農場純草飼老乳牛帶骨肋眼牛排

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今天的重頭戲！懂吃牛排的都知道凌維廉主廚最厲害的選肉之一就是澳洲銅樹農場老乳牛。這塊帶骨肋眼經過乾式熟成後，直接送進龍眼木直火炙烤。牛排外層烤出極具存在感的炭黑酥脆焦殼，切面卻是完美的五分熟粉嫩色澤，幾乎沒有多餘血水，爽的

 

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一入口，老乳牛特有的濃郁肉香直接在嘴裡炸開！它不像一般穀飼牛只有無腦的單純油花，而是越嚼越香、風味深邃厚實，肋眼上蓋與骨邊油脂部位經過直火逼出狂野焦香，沾上一點特製紅酒肉汁，鹹香濃郁完全依附在肉塊上，這才是真正的柴燒牛排天花板

 

繽紛派對/甜甜圈

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用沉穩厚實的木盒層層裝載，打開就像珠寶盒一樣讓人驚喜！裡面包含了咕咕霍夫蛋糕、常溫小點與馬卡龍，精緻度完全不輸星級下午茶，搭配一壺熱洋甘菊茶，聚餐收尾儀式感拉滿

 

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這不是那種傳統路邊攤多拿滋，而是現炸的外酥內軟迷你球狀甜甜圈，表面裹上細緻糖粉，一口一顆。店家附上了特製卡士達與巧克力沾醬，甜甜圈沾著微甜微苦的醬料吃，甜而不膩，幸福感爆棚

 

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