【通化夜市美食】紅花麻辣鹽水雞-通化創始總店｜陳奕迅、郭董都愛的臨江街夜市傳奇 (菜單)

最後更新時間： 2026-04-18 作者： Nash

說到通化夜市（臨江街夜市），這間紅花麻辣鹽水雞-通化創始總店絕對是魔王等級的存在！以前還在路中間當攤位的時候，那排隊人潮真的會讓人直接放棄，現在有了店面不僅環境衛生大升級，甚至還能線上點餐，真的有夠棒。這家厲害到連陳奕迅來台灣開演唱會都指名要吃，還在台上公開表白，連郭台銘郭董也是座上賓，甚至還拿過500碗推薦，這名聲響亮到不行，絕對是台北鹽水雞界的指標

紅花麻辣鹽水雞-通化創始總店

紅花天后鹽水雞

• 地址： 台北市大安區臨江街103號

• 捷運： 信義安和站（步行約8分鐘）

• 營業時間： 16:00–00:00

• 電話： 02 2706 6838

紅花天后在通化夜市深耕超過30年，從原本的小攤車做到現在乾淨明亮的店面。位置就在臨江街夜市的中後段，看到那鮮紅色的超大招牌和透明玻璃櫃就對了。玻璃櫃裡整齊碼放著將近40種食材，看起來賞心悅目，強迫症看了都會很療癒

現在點餐流程很先進，除了現場畫單，還可以掃QR Code線上點餐，不用在那邊跟人家擠。而且店內備餐速度飛快，看店員俐落地去骨、剪料、拌醬，動作流暢到像在看表演

紅花麻辣鹽水雞-通化創始總店菜單

這份菜單真的是琳瑯滿目，除了鹽水雞、煙燻雞這兩大主角，最狂的是他的配菜，從內臟類到蔬菜項目多到誇張，很多是別家鹽水雞攤看不到的奇行種。價位方面，雞腿一隻$70、半隻雞$140，配菜大多在$30-$40之間，雖然在台北這價位算正常，但紅花厲害在於他的客製化。鹹度居然像手搖飲一樣可以從0分調整到12分，蔥、蒜、酸菜要加要減隨你便，這種精準控管口味的細節，難怪能紅這麼久

這米血糕真的很棒！口感紮實中帶著柔軟，不會硬邦邦像在咬塑膠。醬汁完全依附在上面，每一口都很有味道，這道我通常會直接點兩份，因為一份真的不夠分

豆皮愛好者必點！他的豆皮吸飽了雞湯和胡椒的精華，咬下去還會有一點點噴汁的感覺，口感多層次。豆干則是滷得很入味，孔洞裡都藏著香氣，是非常稱職的配角，紅花的蔬菜類隨便點都無雷！每一種都處理得翠綠爽脆，像是花椰菜和四季豆都還保留著蔬菜原始的甜味，不會被調味料蓋掉。筊白筍更是清甜到不行，搭配點酸菜一起入口，解膩效果一級棒

我個人真的特別喜歡他的煙燻雞，一次叫半隻吃起來才過癮！那個煙燻的香氣非常入魂，雞皮帶有一種淡淡的焦糖色澤，咬下去Q彈有勁，完全不會有那種軟爛的噁心感。重點是肉質完全不乾柴，每一口都能吃到雞肉的甜味與煙燻香氣交織，真的會讓人吃到升天，如果你喜歡清爽一點的，鹽水雞就是經典。紅花的鹽水雞是用雞湯去調味的，加上自調的胡椒粉，鹹香適中。他的雞肉去骨去得很乾淨，吃起來非常優雅，完全不用吐骨頭，這點真的加分加到爆

紅花天后鹽水雞能成為通化夜市的王者不是沒有道理的，食材新鮮度沒話說，環境乾淨衛生，調味更是精準。雖然價格比起一般路邊攤稍高一點點，但這種等級的品質和去骨的貼心服務，多付幾十元我完全照買不誤