[捷運景美美食] Nash 吃 王記水餃 馬英九第一指名的手工水餃

最後更新時間: 2015-06-17 作者: Nash

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興隆市場的王記水餃算是台北相當有名的一家水餃攤

不為了什麼,主要就是因為馬英九相當喜愛光顧這家王記水餃

所以自從他選上總統之後,王記水餃也跟著聲名大噪了起來

就算親自來到興隆市場即便王記水餃有營業,也不一定能買的到水餃唷

 

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王記水餃的起源,是一段感人的故事。

祖籍山東的王媽媽,平日生活飲食均是以麵食為主,不論饅頭,包子,麵條,水餃,都是自己動手做給家人吃,親切大方的王媽媽,有時還會多做一些送給附近鄰居吃,日子久了之後,大家都知道這附近有一位很會做麵食的王媽媽,也一直叫王媽媽做水餃出來賣給大家吃。

有一天,一位不認識的奶奶突然登門拜訪,還帶了一盒水果禮盒說要感謝王媽媽,問明原因才知道,原來奶奶家中有一位生病的爺爺,因年歲已高,行動不便,

且食量越來越少,身體越來越虛弱,但在一次偶然的機會下,吃到王媽媽的水餃後,當場留下了眼淚,因為那種味道,那種感覺,讓爺爺想起了小時候家鄉的味道,也因為如此,爺爺食量漸漸好轉,由原先的3顆水餃吃到一餐可以吃下10顆水餃,這對奶奶即其家人來說,都是非常不可思議的事情。

雖然最後爺爺還是因為年歲過高而離開了,但最後那一年多的時光,看到爺爺吃下水餃的喜悅,那種臉上流露出來的滿足感,讓高齡的奶奶覺得值得了,也因為這個原因,才讓王媽媽決定出來做水餃,用它的雙手,一張一張的來擀皮,一個一個的用手捏,並由兒子幫忙創立了王記水餃,讓更多的人能吃到真正有生命的水餃。

七年了,王記水餃在馬總統擔任市長期間,就已經接受過許多報章雜誌的介紹,聲名大噪,但為維護品質,仍是一天只包1000粒左右,因為王媽嬤說過,好吃的美食,絕對不能透過機器製造,堅持菜要用手切,麵要用手揉,皮要用手擀,也因為這份堅持,讓王記水餃這七年來,發生更多的感人故事,當然這些感人的故事,也是讓高齡66歲的王媽媽堅持和兒子做下去的原因!

 

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圖文皆取自王記水餃官網

 

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等了很久終於盼到了王記水餃的宅配

我選的是韭黃水餃以及高麗菜水餃

 

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王記水餃的包裝是直接袋裝

所以無法避免的是水餃難免會有沾黏的現象

這時候,輕敲水餃取代用手剝會收到不錯的效果唷

 

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水餃煮食法 (取自:http://wangi.tw/cooking_method/)

重點:

鍋要大,水要多,勤攪動

方法:

鍋內熱水煮開後,放入冷凍水餃,以鍋鏟划動鍋邊熱水,儘量不觸碰到水餃,以水流力量讓水餃滾動,以免沾鍋底而破皮,緩緩攪動至水餃浮至水面後,加入一小碗冷水再略為攪動後,轉中火加蓋慢煮,約3、4分後鍋中熱水又煮開後,再加第二碗水略為攪動後再加蓋慢煮,重複動作再加入第三碗水後,待煮沸即可開蓋觀察水餃外形澎漲飽滿即可撈起食用,享受一頓熱呼呼又美味的水餃大餐。

 

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煮完之後,馬上就上桌囉

在吃之前要先來試試看原味的

再看看沾醬油的味道如何

 

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水餃的內餡是嚴選溫體黑毛豬,所以吃起來比較少腥味

而且絞肉方式也有分波段絞,所以咬起來比較有層次一些

此外,也加入雞骨高湯在餡料之中,所以吃起來會有點湯包的感覺呢

 

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手工餃子的皮真的比較彈牙一些

高麗菜多了一些鮮甜嚼勁

韭黃則是有特殊的氣味,搭配起來相當開胃

個人比較偏愛韭黃一些囉~

 

王記手工水餃

台北市文山區興隆路二段97號

0918570827

官網: http://wangi.tw/order_form/

 

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