【基隆隱藏版美食】張家餛飩麵店｜兩利麵店外孫開的扁食麵，只賣到中午就收攤

最後更新時間： 2026-01-01 作者： Nash

基隆很多讓人一吃就上癮的在地美食，真的不是開在什麼熱鬧大馬路上，而是默默躲在那種一不注意就會走過頭的巷子裡。像這家在老饕圈小有名氣的 張家餛飩麵店，其實算是外地人不太會吃的店。從基隆火車站走過來其實不遠，大概十分鐘內就能到，但它藏在孝三路79巷裡，如果不是特地來找，真的很容易直接錯過，他的位置就在阿忠對面

張家餛飩麵店
 02 2421 2308
基隆市仁愛區孝三路79巷9號
05:00–13:00 (週日公休)

這家麵店是兩利外孫開的，店裡不走浮誇路線，還有那種一看就知道很熟練的手包餛飩功夫，默默累積了一票在地死忠客，甚至有人還會直接在門口站著吃

張家餛飩麵店藏在孝三路巷子裡，真的不是熟門熟路不會特別走進來的那種位置。騎樓就是煮麵區，老闆娘站在熱氣蒸騰的大鍋前，動作俐落地撈麵、下餛飩，整個節奏很有老麵店的味道。內用空間不大，幾張不鏽鋼桌配紅色塑膠椅，乾乾淨淨、沒有多餘裝飾，牆上掛著紅底白字的老派菜單

張家餛飩麵店菜單

菜單看起來選項不少，但重點其實很明確，乾麵一定要點。他們家的乾麵是細麵路線，拌上豬油、油蔥酥，再自己加甜辣醬調整味道，香氣立刻被拉起來，吃起來就是基隆人熟悉的那種順口感。餛飩是招牌，顆顆都是手包，皮薄、肉餡紮實，煮好後不會爛，湯清但有肉香，單吃或配麵都很加分。小菜表現也很穩，嘴邊肉、乾連、油豆腐都處理得乾淨，每一樣都在水準之上

張家餛飩麵店推薦

乾麵真的是來張家一定要點的品項，一上桌就能聞到老闆自製油蔥的香氣，不是那種死鹹或油膩的路線，而是很乾淨、很耐吃的油香。麵條煮得恰到好處，滑順中帶一點彈性，不會軟爛也不會黏成一團，拌勻後每一口都能吃到油蔥的香與麵香本身。搭配脆口的豆芽，口感層次立刻拉出來，多了清甜與爽脆感。敢吃辣推薦一定要加一點辣椒水，微辣不嗆，讓整碗乾麵的味道更立體

四色湯一次就能把店內幾樣招牌湯料全包，對第一次來的人來說非常友善。湯頭走的是清澈路線，沒有過多調味，喝起來順口不膩。餛飩皮薄餡多，肉餡帶著一點油脂，口感Q彈不鬆散，是有存在感的那種餛飩。魚丸彈性很好，豆包吸飽湯汁後特別好吃，每一樣配料都各司其職，不會互相搶戲。整碗喝完不會覺得負擔重

嘴邊肉的表現讓人很驚喜，一看就知道是新鮮處理的部位，切得厚薄適中，份量也不小氣。入口的口感軟中帶彈，不會乾柴，也沒有惱人的筋感，咀嚼時能感受到肉本身的甜味慢慢跑出來。簡單搭配薑絲與醬油就很好吃，完全沒有腥味，處理得相當乾淨

這裡的豆腐看似簡單，但真的要趁熱吃。豆腐一上桌還冒著熱氣，入口的第一口就是綿密又滑嫩，這種豆腐不是走重口味路線，但越吃越覺得耐吃，很適合在乾麵之間穿插著吃，平衡整體味覺

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