【六張犁美食】湘鼎坊｜蔣經國御廚掌杓的老字號湘菜！砂鍋魚頭、豬腳必點，招牌菜強到需要預訂

最後更新時間： 2025-12-09 作者： Nash

湘鼎坊藏身在基隆路二段的巷子裡，位置不算醒目，但只要走進來，你會發現這裡根本是附近上班族、老客人們的私藏聚餐地點。從捷運六張犁站步行大約5分鐘，算是交通方便但又不會太吵的區域。店面外觀看起來很有那種真正老店會有的踏實感，鐵皮、舊招牌、還有常駐的在地客群，一眼就知道是吃好料的地方，很酷

 

湘鼎坊店家資訊

湘鼎坊
(02)2737-3081
台北市基隆路二段184巷1號
11:30–14:00, 17:30–22:00 (週三公休)

 

內用空間是很典型的傳統台式合菜餐廳，大家邊吃邊聊天，氣氛超放鬆。牆上還貼著各種媒體介紹，連 Google 評價也都是老客人一吃十多年那種。最猛的是，這裡的廚師竟然是蔣經國最後一任御廚，難怪很多菜色吃起來特別講究、細節多且功夫到位

 

因為湘鼎坊真的很受歡迎，尤其熱門菜都需要比較多時間準備，所以 建議一定要先預訂菜色，尤其砂鍋魚頭是每桌必點，太晚來真的會吃不到。整間店瀰漫著一種傳統又專業的魅力，第一次來就懂為什麼會一大堆熟客回訪

 

 

湘鼎坊菜單

湘鼎坊主打的是老字號湘菜，吃起來完全沒有浮誇噱頭，就是靠扎實料理功夫抓住客人，店裡的四大招牌—砂鍋魚頭、酸菜白肉鍋、德國豬腳、蝦鬆—都是來這裡不點會後悔的等級

 

湘鼎坊推薦

 

砂鍋魚頭

砂鍋魚頭是湘鼎坊的神級招牌，一端上桌整鍋就是視覺震撼。魚頭先煎到表面金黃焦香，再放進湯裡一起熬，魚皮彈、魚肉厚、湯頭更是重點，喝一口你就會懂這家店的功夫。湯頭是清爽但層次超多的那種，鮮味來自魚骨與蔬菜，不會油膩，還喝得到淡淡的甜味和蔥段的香氣。最特別的是，店家有加入培根爆培根的煙燻香讓整鍋湯多了一層深度，但又不會搶味，反而讓鮮味更明顯。配著白菜、豆腐、粉絲一起吃，根本完美一餐。這鍋真的厲害到必點

 

德國豬腳

湘鼎坊的德國豬腳真的誇張好吃，外皮烤得金黃酥脆，可是咬下去完全不會像餅乾那種硬脆，而是帶著彈性、有微微卡滋聲的爽度。裡面肉質粉嫩又多汁，脂肪的部分被處理得非常乾淨，不會油到膩口，瘦肉也不會太乾，份量真的巨無霸，大概四到六個人分都沒問題

 

湘鼎坊的豆乾肉絲完全出乎意料，本來以為是一般豬肉版，結果一吃才發現是用牛肉炒的！而且炒得超香、超順口，意外地非常搭

 

魚香茄子

湘鼎坊的魚香茄子真的超乎預期，外觀非常漂亮，外層吸附醬汁但不油膩，裡面軟到入口即化，但還保有一點纖維感，不會變成糊糊的口感，技術很好，配飯是神搭配但單吃也完全不會膩

三杯中卷

這道三杯中卷完全是老店才做得出的味道，一聞就先被那個香氣抓住，整個香氣在桌面上炸開。中卷本身非常新鮮，口感是那種彈牙但不會韌到咬不斷，咀嚼時會釋放出海味甜度，搭上三杯醬香，直接變成超兇的下飯神器

 

菜圃蛋

菜圃蛋是湘鼎坊讓人完全沒有預期會這麼好吃的那種家常菜。外層煎到帶點金黃色脆邊，可是中心仍然保持濕潤軟嫩，完全不乾不老。菜圃切得細，鹹香味在咬下的瞬間慢慢釋放，不會死鹹，而是帶著微甜、很耐咬的那種老菜脯香氣，沒有混分

 

左宗棠雞

湘鼎坊的左宗棠雞真的是屌打陸品，完全把這道經典料理做回該有的樣子。雞肉先炸到外酥內嫩，裹著薄薄一層脆皮，再把濃厚的糖醋醬汁收乾巴在表面，每一塊咬下去都有爆汁感。醬香超濃郁，但甜度不會膩，酸味剛剛好提起整體層次，後面還有一點小小的辣香，讓味道變得更耐吃

 

蒜香鮮蚵

這盤鮮蚵上桌的第一秒就知道是厲害的，完全沒有腥味，光外觀就先贏一半。蚵仔本身非常新鮮大顆，咬下去會爆開那種海味甜汁，搭配上店家特調的蒜香醬，味道變更涮嘴

 

 

湘鼎坊的銀絲卷長得像可愛小螺旋，每一顆都酥到發光，完全沒有油耗味。外層炸得金黃酥脆，卻是柔軟鬆軟又帶一點濕度的白麵香氣。沾你可以跟店家要求多撒花生粉。幹那個香氣整個炸開，舒服的