【東門市場美食】羅媽媽米粉湯｜菜單必點黑白切，湯頭清甜耐吃的老字號

最後更新時間： 2026-01-28 作者： Nash

說到台北東門市場的經典老味道，羅媽媽米粉湯絕對排得上前幾名。這家店一開就是超過 50 年，現在已經傳到第二、第三代，但最讓人敬佩的是，高齡 90 多歲的羅媽媽本人，偶爾還是會出現在攤位前幫忙，完全就是做到老、煮到老的代表。這裡不只是附近居民每天報到的日常早餐，連已故烹飪名師傅培梅、知名網紅冰淇淋貓都曾推薦，加上還拿過 500 碗美食獎項，老實說，能紅這麼久真的不是沒有原因

羅媽媽米粉湯店家資訊

羅媽媽米粉湯
02 2351 3352
臺北市中正區信義路二段81號
07:00–15:00 (週一公休)

羅媽媽米粉湯就藏在東門市場的巷弄裡，從捷運東門站 2 號出口走過來大概 3 分鐘就到，對外地人來說也算很好找。如果是開車前來，建議直接把車停在金山南路上的收費停車場，再慢慢走進市場裡覓食

市場內的動線不算寬敞，攤位一間接一間，空氣裡混著湯香、滷味香，這種稍微擁擠卻很有溫度的感覺，就是老市場最迷人的地方。從 1975 年一路營業到現在，羅媽媽米粉湯就這樣安靜地待在巷子裡，陪著東門市場走過一個又一個年代

中午用餐時段人潮會明顯多一些，不過翻桌率很快，實際上不用等太久就能入座。這一區幾乎都是熟食攤位，沒有生鮮市場那種味道，吃起來也比較安心。用餐時間整個市場人來人往，叫菜聲、聊天聲交錯在一起，氣氛熱鬧卻不會讓人覺得雜亂。點餐流程也很簡單，先到攤位前點米粉湯，黑白切直接在櫃檯前看、前挑，點完之後自己找位子坐，沒多久熱騰騰的就會送上桌

羅媽媽米粉湯菜單

羅媽媽米粉湯的菜單其實很單純，重點幾乎都放在黑白切上。如果沒有特別交代，店家會依照當天準備的狀況直接幫你配好一盤，這也是不少熟客最常用的點法，反而常常有驚喜。當然，如果你心裡早就有名單，也可以直接在櫃檯指定想吃的品項，任選三樣併成一盤就是 120 元

羅媽媽米粉湯推薦

一碗米粉湯能不能讓人記住，重點真的就是湯頭。羅媽媽這鍋湯不是隨便煮，鍋裡同時丟進大腸、小腸、肝連、嘴邊肉一起慢慢熬，豬雜的香氣一層一層疊上來，喝起來自然有厚度。湯頭本身有調過，微微帶甜，但甜度抓得剛剛好，不是南部那種直球式的甜，招牌標榜客家口味，實際喝起來不死鹹，反而很耐喝。細米粉吸飽湯汁卻不會糊爛，單吃就很順，不過如果再配上一盤黑白切一起入口，那個味道層次真的會再往上跳一階

來吃羅媽媽米粉湯，黑白切真的一定要點。品項選擇很多，像是肝連、大腸、小腸、生腸、粉腸、豬舌、嘴邊肉、豬心、豬小肚通通有，單點價格幾乎都是 60 元，點起來也不會有壓力。如果不想想太多，直接來一盤 120 元的綜合黑白切，店家會依當天狀況幫你配好，這也是不少熟客的點法；要是心裡早就有偏好，也可以直接指定三樣併成一盤，吃自己最愛的組合，怎麼點都不會錯

這裡的豬雜處理得相當乾淨，完全沒有腥味，火候也抓得很好，吃起來都是軟嫩不老。淋上的醬油醬汁不是那種第一口就衝很兇的類型，而是鹹甜比例抓得剛剛好，把整盤黑白切的味道撐起來，越吃越順口

老實說，相比米粉湯，我反而更容易記住的，是這一盤看起來低調、但表現很穩的黑白切

油豆腐滷得非常入味，夾起來就能感覺到吸飽湯汁，咬下去會微微噴汁那種。豆香裡帶著滷汁的甘甜，不管是單吃、配米粉湯，還是穿插在黑白切中間換口味，都很合拍