【天母美食推薦】うなぎ四代目菊かわ 台北SOGO天母店｜這鰻魚真的強到會升天！炭火香氣酥脆有夠猛 (菜單)

最後更新時間： 2026-02-17 作者： Nash

天母的朋友真的有福了，原本都要跑台北市中心才吃得到的日本鰻魚老店，現在竟然在天母 SOGO 就有！這家 うなぎ四代目菊かわ 可是來自名古屋、擁有超過 90 年歷史的名店，主打的是一本鰻，也就是整條鰻魚不切斷直接下去烤。之前吃過幾家連鎖鰻魚飯覺得普通，但這家真的太強了，那個酥脆感完全不是開玩笑的，一吃就知道是真功夫

 

うなぎ四代目菊かわ 台北SOGO天母店 店家資訊

うなぎ四代目菊かわ 台北SOGO天母店

地址： 台北市士林區中山北路六段77號8樓
捷運： 捷運芝山站 (步行約5-8分鐘)
營業時間：
週一至週四 11:00-15:00、17:00-21:30
週五 11:00-15:00、17:00-22:00
週六 11:00-22:00
週日 11:00-21:30
電話： 02-28330069

 

這家店的位置就在天母 SOGO 的 8 樓，交通非常方便，百貨公司停車也簡單。店門口就可以看到大大的日文招牌，裝潢走的是那種乾淨簡約的日系風格。最棒的是，這裡居然還有透明櫥窗可以看到師傅在裡面現殺現烤，那炭火噴出來的煙跟香氣，真的會讓你在外面排隊排到流口水

 

用餐環境非常寬敞舒服，完全沒有百貨餐廳那種擁擠感。如果需要私密空間，他們的包廂低消只要 $3,000 元（可容納4人），說實話這門檻真的很低，隨便點幾份一本鰻就達標了。訂位建議直接用線上預約，非常方便

 

12:00幾乎客滿，生意很好

 

最吸睛的，是半開放式的炭火烤台。透過玻璃可以清楚看到師傅站在長型炭爐前，一串串鰻魚整齊排列在高溫備長炭上。紅通通的炭火冒著白煙，油脂滴落時瞬間竄起火苗，那個畫面真的會讓人忍不住一直看

 

師傅先將處理好的鰻魚平鋪在炭火上，先以直火逼出油脂。你會看到表皮慢慢收縮、膨起，油脂在高溫下滋滋作響，香氣瞬間瀰漫整個空間。這一步其實很關鍵，火太大會焦苦，火太小又出不了那股炭香

 

烤到一定程度後，師傅會將鰻魚提起，放入醬汁中反覆沾浸。那個動作很俐落，整尾鰻魚掛在長鐵籤上滴著醬汁，再回到炭火上炙燒。醬汁在高溫下微微焦化，形成一層帶光澤的焦糖色外皮

 

再烤、再刷、再炙燒的層層堆疊，最後呈現出來的鰻魚，外層微酥帶炭香，內裡卻是柔嫩細緻，筷子輕輕一夾就能分開。油脂不是膩，而是帶著甘甜與煙燻香氣，和醬汁的鹹甜平衡得很好

なぎ四代目菊かわ 台北SOGO天母店菜單

菜單的重點就是那隻一本鰻！價格帶大約在 $700 到 $1,180 之間，雖然看起來不便宜，但考慮到它是整尾鰻魚、高品質備長炭現烤，加上秋田小町米無限續加，這價位在天母絕對合理。如果預算有限，點 $700 的鰻丼也是能吃到精髓，但既然都來了，我真的建議直上一本鰻系列，那個爽度差很多

 

うなぎ四代目菊かわ 台北SOGO天母店推薦

名物白燒一本定 $1,080

如果你是資深鰻魚控，一定要試試白燒。白燒沒有醬汁掩護，完全考驗鰻魚的新鮮度跟烤功。這道上桌時香氣撲鼻，表皮烤到帶點焦黃，口感比蒲燒還要酥！

 

吃的時候沾一點玫瑰鹽，那個鹽味把鰻魚的油脂香氣整個拉升到另一個層次，入口還帶有一點黏嘴的感覺，那是滿滿的膠質啊！搭配一點芥末一起吃，味道乾淨利落，這才叫真正的極致美味

名物蒲燒一本鰻三吃 $1,180

這道真的是店裡的靈魂！整條長長的鰻魚躺在特製的信樂燒容器裡，視覺衝擊力超強。師傅用備長炭高溫鎖住油脂，咬下去那個皮是卡滋一聲的酥脆，裡面肉質卻超級綿軟，這對比真的太扯了

 

醬汁鹹甜適中，完全不會蓋過鰻魚本身的鮮甜，搭配秋田小町米真的會讓人瘋狂扒飯。三吃的吃法我也很推：第一吃先吃原味，第二吃加入蔥花、山葵拌著吃，第三吃則是淋上特製高湯做成茶泡飯。個人最愛第二吃，山葵的微辛把鰻魚油脂的膩感完全轉化成清爽，真的優秀到炸！

 

這家 うなぎ四代目菊かわ 我給極高分！不管是蒲燒還是白燒，那個備長炭烤出來的酥脆度是其他電烤店完全比不上的。虽然要收一成服務費，但小菜、米飯、味噌湯都可以無限續加，誠意十足。如果你在天母想吃高品質的鰻魚飯，這間絕對是首選，點一本鰻系列就對了，真的會升天！