中永和美食推薦｜紅堂新川菜餐廳 必吃黑嚕嚕、受盡煎熬，超下飯川菜辣到停不下來

最後更新時間： 2026-04-26 作者： Nash

中永和想吃川菜，很多人第一時間就會想到紅堂新川菜餐廳，這間真的算是這一帶的老字號人氣店。之前在台北中山國中站附近也開過分店，可惜後來因疫情收掉，目前只剩永和民族街這間本店，但生意依然強到不行，用餐時段幾乎都是滿滿人潮。朋友以前住中和時就吃過，説當時印象就很好，這次再訪依舊穩穩在線，幾乎每道菜都很下飯，辣香夠、味道也更有層次，比起一般偏台式的川菜來說更有記憶點。門口還貼心設有幾個停車位，雖然數量不多，但對開車來的客人來說算是加分，整體用餐體驗還是很舒服

 

 

 

 

紅堂新川菜位在新北永和民族街，從捷運永安市場站走過來大約要16分鐘，老實說交通不算方便，如果搭捷運來就當作順便散步一下剛好。這間店真的藏在蠻巷子裡，不是那種會剛好路過的店，但也因為這樣，更有種在地人才知道的感覺，如果是開車前往，店門口有提供少量停車位，雖然不多，但多少算是加分。附近其實也有不少厲害的合菜餐廳，像客家小館也是不少人會順道安排的口袋名單，這一帶可以說是中永和隱藏版美食聚集地

 

紅堂新川菜的用餐空間走的是經典中式風格，深色桌椅搭配紅、粉色桌布，看起來熱鬧又不會太俗氣。店內以圓桌為主，很適合家庭聚餐或多人聚會，如果是兩三人來吃也有小桌可以選，彈性還不錯。桌面基本配置就是茶壺、茶杯跟衛生紙，整體乾淨俐落，不會有那種油膩或雜亂感。牆面一整排展示櫃也蠻加分，裡面擺滿酒品、茶具跟各式瓷器，搭配燈光打下去，其實還滿有質感的，不是那種老派合菜館的感覺。冷氣開得夠強，在夏天吃這種重口味川菜真的很重要，加上桌距不會太擠，整體用餐起來是舒服的，不會有壓迫感

紅堂新川菜的菜單選擇真的多到會選擇障礙，基本上經典川菜幾乎都點得到。價格帶落在200～400元之間最常見，像口水雞、水煮牛肉、回鍋肉、宮保雞丁這些熱門菜色通通有，份量也都給得很有誠意，不會讓人覺得空虛。海鮮類價格會再往上拉一點，大約落在380～780元，像水煮魚片、清蒸鱸魚都算是蠻多人會點的品項，如果是多人聚餐想吃得更澎湃，也有像魚香大蝦這種偏宴客等級的料理可以選。湯品選擇也很齊，從平價的酸辣湯到可以當主角的雞湯火鍋都有，另外還有3880到7200元的桌菜合菜，無論是家庭聚餐還是朋友聚會都很好安排

 

 

 

 

 

松柏長青

招待的這道松柏長青，其實就是常見的涼拌菜心，但換個名字整個質感就不一樣了。吃起來走的是清爽路線，帶點微酸微香的調味，很開胃。菜心本身口感相當爽脆，不會有老掉或纖維太粗的問題，處理得還不錯

 

紅油臭豆腐 $220

這道一上桌那個臭香味就很明顯，搭配紅油的香氣其實蠻誘人的。外層吃起來有帶到香麻感，辣度也算有出來，但比較可惜的是紅油沒有完全滲進豆腐裡面，裡層的味道相對淡了一點，層次上少了一點爆發感。整體來說還是不錯吃，但如果你是那種重口味、追求又麻又辣的人，可能會覺得這道還可以再更狠一點。屬於中規中矩，有特色但不到驚艷的類型

 

黑嚕嚕 $260

這道名字真的很有記憶點，其實就是用絞肉去炒皮蛋，做法看似簡單但味道很猛。整體吃起來濃郁又帶蒜香，皮蛋在熱炒後產生那種微微乳化的油香，口感滑順又帶點黏嘴感，鹹香度抓得剛剛好。最誇張的是拿來配白飯，真的會直接失控，一不小心就扒完整碗，完全就是標準的白飯殺手。這道我會直接列入必點清單，沒點真的會後悔

 

 

受盡煎熬 $320

這道名字真的很鬧，但吃起來完全是認真在強。五花肉先煮再炸最後下去炒，工序不簡單，也難怪風味層次這麼明顯。外層帶點微酥口感，咬下去還有一點像韓式烤五花肉那種焦香感，裡頭則是油脂香氣整個爆開，爽度很高。調味走鹹香帶辣路線，但不會膩口，反而越吃越涮嘴。最危險的就是配白飯，真的會一口接一口停不下來。這道幾乎整桌都點頭認證，屬於吃過會想再回訪的招牌之一

水煮牛肉 $420

一上桌真的氣勢滿滿，整碗被辣椒跟花椒鋪好鋪滿，光看就知道這道不簡單，香氣也是直接炸出來那種，很有記憶點。紅通通的湯面看起來很猛，但實際吃起來是舒服的辣麻感，不會嗆、不會死鹹，屬於可以一直吃下去的類型。牛肉片切得夠薄，入口滑嫩又帶點彈性，吸附湯汁之後更是加分。麻的存在感有，但不會像一些重口味川菜那樣壓過一切，整體平衡抓得不錯。拿來拌飯真的很強，湯汁鹹香帶辣，越吃越開胃，難怪一直都是川菜裡的必點代表

 

老媽燒蛋 $320

這道看起來很樸實，但其實是那種越吃越順的耐吃型的菜。外層煎到微微焦香，帶點酥感，咬下去有層次，裡頭則是鬆軟滑嫩，蛋香很自然不會膩。蛋黃維持半熟狀態，拌著醬汁一起入口，濃郁中又帶點柔和感。雖然不是那種一吃就爆擊的主角菜，但反而很適合穿插在一桌重口味川菜之中，讓味蕾稍微緩一下。拿來配飯也很可以，簡單卻有記憶點

 

雖然位置稍微隱密一點，但也正因為這樣，更像是在地人才會默默收藏的口袋名單。如果你本身就是重口味愛好者，或是想找一間適合多人聚餐、可以吃得很爽的中永和合菜餐廳，這間真的可以直接收進名單，下次想大吃一波的時候來這裡準沒錯