最後更新時間： 2022-11-27 作者： Nash
忠孝敦化美食《Herma禾馬炭火燒肉》是最新竄起的新秀，開幕大概兩週左右，就吸引很多包場來吃，是那種精緻型的單點燒肉，這家東區燒肉推薦給大家尬一下，他們的特色是全部使用日本和牛，而且有桌邊代烤服務，吃起來很輕鬆也可以盡情聊天，也不怕自己毀了美味的肉品唷
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Herma禾馬炭火燒肉店家資訊
Herma禾馬炭火燒肉
地址：台北市大安區忠孝東路四段223巷75號
電話：02 2711 0234
外送：無
營業時間：18:00-00:00
食記：【忠孝敦化美食】Herma禾馬炭火燒肉，東區燒肉推薦 (菜單)
粉絲團：Herma禾馬燒肉
Herma燒肉網羅全日本最好的和牛，產地來自日本六個一級行政區，分別為近江、大分、北海道、宮崎、鹿兒島及熊本，此6處和牛品種，無論是肉質、油脂皆有獨到之處，並針對各地方和牛特色取其不同部位，嚴選近35種
Herma禾馬炭火燒肉一樓座位區超大，而且質感很好，今天是被人包場了!!!!
樓下有榻榻米的包廂，隱私度很高，店員說最多可以坐10個人，然後裡面居然有卡拉ok誒，超屌的
這就對了!!!下吸式的爐火，吃完絕對不會有臭味，而且是用炭火唷
Herma禾馬炭火燒肉菜單
開車不喝酒，喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒
Herma禾馬炭火燒肉菜單如上(隨季節調整，請依現場為準)，有分單人套餐、雙人套餐，主要的差異是提供肉品的部位以及數量，還有一些單點的項目跟酒水，今天吃的是雙人的世田谷套餐唷
Herma禾馬炭火燒肉推薦
一開始有送醋飲，喝起來酸甜酸甜，相當開胃
旬漬菜三味盛合 (柚香大根/泡菜/米醬黃瓜)
醃漬的蘿蔔是我的最愛，每次去一些日本料理店，都會想多吃一些!!!咬起來清爽帶點酸香，而且非常爽脆美味。米醬黃瓜就是味噌黃瓜的意思，咬起來香氣濃郁卻不會膩口，很開胃呢!!!泡菜也是非常好吃，味道很帶勁
旬沙拉
Herma禾馬炭火燒肉提供的沙拉滿特別的，可以直接沾著醬料吃，或是搭配肉吃都可以唷，不然肉吃多了，沒有轉換口味真的會容易膩口呢
御品 (逆刃厚切牛舌/王樣橫隔膜/牛筋)
看起來真的很美，一開始就是牛舌跟橫隔膜、牛筋來壓壓驚
橫隔膜燒烤起來肉香四溢，並且帶有彈嫩的嚼勁，鮮甜的肉汁在咀嚼時滿溢而出，肉感十足，而且這種內臟的味道應該都很重，他們並不會唷~
厚切牛舌也太肥美了吧！光是衝著肥肥厚厚的牛舌就心花怒放，燒烤的同時，肉汁不斷的湧現，細緻雪白油花也慢慢轉變為粉色，將牛舌剪成適口大小，推薦給大家尬一下
牛筋是已經處理好的，稍微加熱一下，一入口帶有一點咬勁的口感，相當的美妙
食事 (松露和牛溫泉蛋拌飯)
奢侈的使用和牛來做肉燥，一入口那個濃郁的和牛香氣跟滷汁濕潤感一流啦，還有附上一顆溫泉蛋呢，拌開來吃真的棒的啦
吸物 (日式鰹節湯葉)
非常非常日式的口味!!!喝起來順口美味之外，還帶有一點鹹香的風味，搭配上豆皮跟蛤蠣相當棒!!好喝
逸品 (日本和牛精選五品稀有部位)
整個擺盤真的美到無話可說!! 他們的肉品每天都會不一樣，搭配上也是肥瘦兼具，讓吃的人不會過度膩口
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官方說明
主廚特別將他的燒肉哲學，融合推出「7種單雙人套餐」，將油花、赤身等和牛部位，一一轉化為4至10品料理，美妙的起承轉合，完全升級人生的味蕾體驗啊，而且第一道會特挑富含油脂的部位，主廚說，「一開始就要命中要害啊！」因此特挑第一盤和牛，一定入口即化，讓整個和牛豐腴油脂，瞬間瀰漫嘴中，香氣直竄心底，勾得饕客期待、滿足指數，瞬間衝頂！再來上偏瘦肉部位，如此才能吃得香而不膩
龜之子
是屬於和牛的後腿肉，吃起來略有油花卻不會過度油膩，整體香甜有嚼勁
背肩里肌
我一直以為會滿柴的，但不愧是和牛! 而且火侯控制得宜，吃起來相當多汁又鮮嫩
搭上店家的手炒鹽，格外能凸顯出肉質
肩胛赤身
下爐烤速度要很快，大概半面出水就可以翻面了，吃的時候先吃原味，品嚐和牛入口即化的口感，第二種吃法是搭配沾點醬料一起包著吃，靠著蘿蔔泥的清爽的，來平衡和牛的油膩感，也很特別
友三角
相當稀有的部位!!下後腰脊角尖肉呈現三角形的區塊，吃起來有豐富的肉香，而且略有厚度，建議不要烤的太熟，肉汁在口中竄的感覺很優秀
牛胸腹
油花細緻的跟雪花一樣，一放上烤爐，油脂立馬奔流，香氣直接像乾冰一樣向四周湧出，那股牛油香氣會逼死
強肴 (日本和牛一品鑽石級紐約客牛排)
中間可以吃點山藥、節瓜轉換一下口味
肉質鮮嫩帶有點嚼勁，吃起來鮮香夠海味，品質真的棒!
因為紐約克屬於運動量大的部位，口感較紮實，表層的肉質焦香味散發出濃郁肉香氣，內部呈現五分熟的粉嫩熟度，生不帶血入口滿滿的肉汁感，油香口感相當飽滿厚實，吃的時候還可以搭配佐料，可以點出和牛甜度，超好吃
當日甜點
Oreo冰淇淋搭配抹茶蕨餅、櫻花葛餅合體! 每一樣都很優秀，整體的細節很足，尤其是櫻花葛餅的滋味誘人，內餡美味真的很讚，做一個完美的句點，忠孝敦化美食Herma禾馬炭火燒肉好棒棒，東區燒肉推薦給大家
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