【天母美食推薦】方家小館｜1981年開業上海老字號，招牌醃篤鮮、小籠湯包必吃！

最後更新時間： 2025-10-31 作者： Nash

位於士林天母東路上的《方家小館》，創立於1981年，是天母地區相當有代表性的上海菜館。地點靠近天母圓環，周邊停車格多、也能搭乘公車至三玉宮站步行約2分鐘即可抵達。外觀以紅底白字招牌為主，簡潔俐落又醒目，門口能看到師傅現場擀皮、包餃子的畫面，滿滿手工感超有食慾。店外種滿綠意植栽，讓整體氛圍多了幾分老字號的親切感。走進店內，是典雅乾淨的用餐空間，以木質桌椅搭配米色牆面，環境明亮舒適，不論是家庭聚餐或長輩宴客都很合適。中午時段幾乎座無虛席，許多熟客都是一吃再吃，完全展現出這家老上海館子的穩定人氣

 

方家小館店家資訊

方家小館
02 2872 8402
臺北市士林區天母東路7號
11:15–14:00, 17:00–21:00

 

許多饕客與政商名人都對《方家小館》情有獨鍾，不少人特地從外地慕名而來，而對天母在地人來說，這裡更是家常聚餐、家庭宴客的首選餐廳。店內的菜量份量充足，口味偏向濃郁厚實，特別適合四到六人一同分享。價位雖略高，但用料實在、品質穩定，難怪開業超過四十年仍人氣不減。用餐時段幾乎一位難求，尤其是假日午晚餐建議一定要事先訂位，否則很容易撲空

 

店內環境延續老字號的簡約氣質，裝潢走樸實典雅風格，乾淨明亮、沒有過多裝飾，反而讓人覺得更舒適自在。餐廳共有兩層樓，一樓主要是家庭聚餐區，二樓則適合公司宴會或多人聚餐。不過值得一提的是，樓上沒有電梯，如果有長輩或行動不便的客人，記得提前告知訂位人員，他們都會主動協助安排方便的座位。如果臨時訂不到《方家小館》，附近也有口碑不錯的上海合菜餐廳溢香園，同樣深受天母人喜愛，可以列入備案

 

 

方家小館菜單

《方家小館》的菜單內容相當豐富，從經典冷盤、點心到熱炒、湯品一應俱全，價格帶在中高水準但份量實在。最具代表性的必點招牌是「醃篤鮮」，這道傳統上海湯以鹹肉、百頁結與鮮筍慢火熬煮，湯頭濃郁卻不膩，喝起來鹹香滑順，是許多老饕心中的第一名。小籠湯包則皮薄湯多，肉餡鮮甜、湯汁飽滿，一口咬下滿是幸福感。喜歡重口味的可以試試韭黃鱔糊，炒得火候十足、滑嫩入味，帶有微甜醬香，非常下飯。最後推薦甜點豆沙鍋餅，外皮酥脆、內餡綿密細緻，甜而不膩，是許多客人必點的完美收尾。整體來說，《方家小館》不僅維持老字號水準，菜色也兼具傳統與細節，是想吃道地上海菜時的首選

 

方家小館推薦

 

蘿蔔絲餅

蘿蔔絲餅外層金黃酥脆，一入口就能感受到層層堆疊的酥皮口感，裡頭的蘿蔔絲餡濕潤多汁，鹹香味恰到好處。調味不會太重，吃得到蘿蔔本身的清甜與蔥香融合，讓整體風味更有層次。最棒的是餅皮不油膩，放涼後依然保有酥度，是開胃又經典的上海點心之一

 

小籠包

《方家小館》的小籠包是手工現包現蒸的招牌之一，每一顆都外型飽滿、摺痕細緻，透出職人級的功夫。薄而不破的麵皮包裹著鮮甜肉餡與滿滿湯汁，夾起時要特別小心，稍一不慎就會爆汁。咬下的瞬間湯汁在嘴裡散開，香氣濃郁又不膩，肉餡滑順帶微微蔥香。建議一定要趁熱吃，才能感受到皮Q、餡嫩、湯鮮三者完美融合的口感，冷掉後雖仍好吃，但少了那股熱騰騰的爆汁感就可惜了。整體表現可說是細節滿滿、誠意十足，難怪被許多人列為必點

 

碗豆蝦仁

這道菜色看似樸素卻相當考驗火候。蝦仁粒粒分明、口感滑嫩，碗豆則帶著微甜清脆。雖然這次蝦仁與碗豆的飽滿度稍微不足，但整體仍保有細膩的清爽滋味，是搭配重口味菜餚的絕佳配角

 

臭豆腐

方家小館的臭豆腐屬於清爽型，外層炸得酥香、內裡軟嫩，但醬汁與發酵氣味偏淡，對喜歡重口味的人來說略顯保守。整體味道乾淨不油膩，但若想吃更濃厚的風味，會覺得略遜於溢香園

 

豆乾肉絲

豆乾切得細而勻，吸附醬汁後鹹香濃郁，搭配豬肉絲一起炒出鑊氣，香氣十足。整體調味偏重，非常下飯，口感軟中帶韌，越吃越涮嘴。這道菜幾乎是每桌必點的家常招牌，風味穩定、份量十足

 

蔥油餅

蔥油餅外層煎得金黃酥脆，內裡柔軟帶韌，蔥香濃郁卻不嗆口。最難得的是不會太油，冷掉後依然保有香氣與口感。每一口都能吃到蔥香與麵香交織的滿足感，是水準極高的經典小點

 

韭黃鱔糊  

這道是重口味愛好者的天堂。鱔魚滑嫩、油香逼人，搭配韭黃的鮮脆口感，整體鹹香微甜、平衡感極佳。醬汁收得剛好，掛在食材上卻不會太黏膩，每一口都充滿層次，是這頓飯最令人驚艷的主角之一

 

蔥開煨麵

這道湯麵香氣十足，湯頭濃郁卻不死鹹，吸滿湯汁的麵條滑順Q彈，每一口都能感受到蔥香與醬香交融的厚實感。湯裡還帶有蝦皮與蔬菜的鮮味，整碗層次分明。簡單卻極致，難怪是許多老客人每次必點的經典

 

豆沙鍋餅

豆沙鍋餅是《方家小館》的人氣甜點，外皮煎得焦香酥脆，帶有淡淡芝麻香，內餡豆沙細緻綿密、甜度適中，吃起來層次豐富不膩口。每一口都能感受到麵香與豆香交織，邊緣的焦脆口感更添風味，作為餐後甜點剛剛好，完美收尾

 

醃篤鮮  

這道上海名湯是方家小館的靈魂代表。湯底以鹹肉、百頁結與竹筍長時間熬煮，乳白色湯頭濃郁厚實、鹹香帶甘。入口能感受到筍子的清爽與鹹肉的香氣完美融合，每一口都溫潤順口

整體來說，《方家小館》不愧是天母地區屹立超過四十年的經典老字號，無論是菜色品質還是服務細節，都維持著一貫的水準。從招牌醃篤鮮、小籠包，到韭黃鱔糊、豆沙鍋餅，每一道都能吃出傳統上海菜的厚實底蘊與師傅的功力。份量充足、味道穩定，非常適合家庭聚餐或節慶宴客。用餐氣氛不花俏卻溫馨，有種熟悉的老味道在每一道菜裡流轉。若想在台北品嚐道地又細緻的江浙風味，《方家小館》絕對是會讓人一再回訪的好選擇

 

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