【北門美食】大稻埕米粉湯｜巷弄飄香80年老店，黑白切、肉粥在地人從小吃到大（菜單）

最後更新時間： 2026-01-02 作者： Nash

這趟是跟著朋友來大稻埕，午餐時間順路被帶進一條看起來毫不起眼的小巷，卻意外解鎖一間在地人熟到不行的老字號，大稻埕米粉湯。沒有醒目的招牌，也不是觀光客會特地搜尋的名單，但一走進去就能感覺到那股老店才有的安定感。朋友會推薦這家不是沒原因，黑白切處理得相當乾淨，切工俐落、口感紮實，用的豬肉品質很好，肉質軟嫩卻不鬆散，豬皮滑Q不膩、粉腸也完全沒有腥味，吃得出來是天天在處理、很熟練的水準。米粉湯與肉粥走的是濃濃古早味路線，湯頭不花俏，但每一口都很踏實，帶著一種老台北才有的溫暖感。即便藏身在大稻埕的窄巷裡，還是默默吸引一票熟門熟路的客人，一坐下就知道，這種味道是時間累積出來的，不用多說

大稻埕米粉湯店家資訊

大稻埕米粉湯
臺北市大同區重慶北路一段26巷15號
08:30–15:30

空間本來就不大，座位全都圍繞著那鍋不斷冒著熱氣的大鍋爐，客人彼此幾乎是肩並肩坐著，說實話並不算舒服，甚至有點擠。但也正因為這樣，整個畫面反而更有老攤該有的生活感

這裡的肉粥走的不是那種一路熬到化掉、偏廣東粥口感的路線，而是老台北人熟悉的鹹粥型態。米粒煮到剛剛好，入口還吃得到顆粒感，湯底清爽卻不單薄，帶著紅蔥頭和肉末慢慢煨出的香氣，不油不膩。最後灑上一點碎芹菜，香氣立刻被提起來，整碗喝完是舒服的，不會有負擔感，是那種早上也能輕鬆吃完一碗的台式日常味道

米粉湯用的是偏粗的米粉，下鍋後不急著起鍋，讓它在湯裡多待一會，把豬大骨的甜味慢慢吸進去。夾起來時米粉不會糊，咬下去還保有彈性，吸湯卻不軟爛。因為和不少內臟、小菜同鍋熬煮，湯頭比肉粥多了一層厚度，味道更立體

黑白切的表現也完全不馬虎。豬心切得薄薄的，入口帶點爽脆感，處理得很乾淨，完全沒有腥味；嘴邊肉則是軟中帶彈，肥瘦比例拿捏得剛好，沾點鹹甜油膏、配上薑絲一起入口，油脂感立刻被化開，吃起來非常順

大腸清洗得相當徹底，Q軟中帶一點咬勁，不會卡牙也不費力；粉腸口感粉嫩，內裡處理得很細緻。最讓人印象深刻的還是豬皮，外觀看起來晶亮通透，皮下多餘的油脂幾乎都被刮乾淨，只留下滿滿膠質的彈性，單吃就很迷人，沾一點紅辣醬更是加分，完全是會讓人默默多夾幾塊的那種水準

↓↓↓  快來加我IG↓↓↓ 

看我IG人這麼少，還不可憐可憐我

https://reurl.cc/01m4go

 

↓↓↓  歡迎加入Nash，神之領域粉絲團↓↓↓