餐飲創業開店秘辛-餐點品質穩定原來要這樣做 (開元食品 飲品 烘焙 糕點)

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最後更新時間： 2020-07-25 作者： Nash

開元食品

踏入美食部落客也算好幾個年頭了，常常會跟業主討論一下餐飲的穩定性跟成本

常常聽到『業務用食材』，但因為沒有開店，所以也沒有接觸過餐飲的業務

這次終於參加了開元食品展，有辦法一窺餐飲業的創業開店秘辛

你會發現開店真的沒有那麼高難度，你也會發現餐點品質穩定原來要這樣做

接下來馬上帶大家來看看這次2020的開元食品展

 

飲品食材展示

開元食品

開元食品的自有品牌璞珞珈琲，算是規模相當大，而且豆子種類非常多，你想得到的風味幾乎都有涵蓋到

當然，外面也會有很多自行烘豆的業者供應，不過可想而知，開元的品質絕對是穩定的多

而且有幾隻豆子還有送去Coffee Review的咖啡豆評鑑，得到了滿高的分數唷

此外，他們還有供應咖啡相關設備，現場也能試喝看看他們的咖啡呢

 

開元食品

今天是喝榛果黑可可這隻拿到93分的豆子，他還幫我拿這隻豆子做拿鐵，風味我覺得很不錯

基本上如果你不是要賣精品咖啡的話，這樣的豆子做義式相關的產品，我想真的超級足夠了

 

開元食品

講到咖啡，大家肯定絕對要來搭配一下奶精球吧，這就是開元最出名的產品之一

戀奶精球絕對是市佔率第一的奶精球，而且這款奶精球不使用氫化植物油

而職人鮮奶也是大量被咖啡店以及手搖飲料店使用，算是相當具有市佔率的一隻產品

所以可以發現，咖啡、咖啡機、牛奶、奶精都有提供!! 找開元根本就是全套都找齊了

開店其實有很多事情要煩惱，如果在餐飲這塊有人能幫你一條龍包下來，事情會簡單的多

 

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你以為牛奶就這樣? 他們還有兩款是紐西蘭特級牛奶和紐西蘭特濃牛奶

這兩款都是草飼牛奶，所以其實喝起來口感會很不一樣

搭配上很多的飲品也會起很多特別的火花，產品線的多元化真的做很到位

 

開元食品

奶類啊!!! 有牛奶那些了，那奶蓋怎麼做? 喔~開元還是會罩你

我只能說大開眼界，右下角就是鮮奶油的乳脂，有分純素、無糖、含糖等

如果你要做鹹奶蓋，可以加上一點海鹽或是起司粉，真的是有夠簡單有夠方便

那如果你想要做果汁飲品呢? 也是簡單到爆掉，開元有各式各樣的果汁，一應俱全

芙芮西天然果物系列專門應付新鮮水果的品質不穩以及與價格波動，超級Carry

而且芙芮西的產品是100%新鮮果實萃取汁液，採用高規格的殺菌技術唷

調飲品或是入菜都是非常好的原料，使用上當然也可以搭配一些新鮮水果來調配。

餐廳要很全面提供各式各樣的果汁，老實講真的不容易，你真的會很需要這種幫手

 

開元食品

那氣泡飲、粉圓怎麼辦? 我可能還有要調整花式氣泡飲料怎麼辦? 真的不用擔心

開元也會罩你….真的太傻眼了….真的不要傻傻的去買氣泡水機

因為氣泡水機的填充真的沒有像是工廠填充氣泡這麼穩定，而且還要花時間填充

有買氣泡水的話，直接開瓶就得到穩定的氣泡輸出，我覺得會放心非常多

這支BOGARI可以添加果汁、果醋、糖漿、咖啡還是茶，都有非常棒的效果

最左邊的則是很出名的MONIN糖漿，有各式各樣的風味，很適合跟氣泡水搭配唷

MONIN是開元食品代理的法國品牌，以純蔗糖製成，並且有百種不同風味的糖漿

已經被廣泛應用在很多咖啡、調酒的產品上面唷

 

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要粉圓? 不用自己煮這麼麻煩啦，他們有提供紅茶、抹茶、黑糖三種風味的粉圓

即時的粉圓可以冷凍，而且原本就帶有紅茶、抹茶、黑糖等風味醬汁

只要加入牛奶或茶之類，也可以馬上出餐給客人唷

畢竟不是每個餐廳都是開飲料店，有這種小包裝的食材懶人包，真的方便又簡單

 

餐飲食材展示

開元食品

光源農場是2013年創立，在精進的水耕栽種技術中，只需15~20天就可採收

蔬菜的口感，吃起來水分更為飽滿、更為鮮嫩爽脆及有更高的營養價值

每款蔬菜可依特性及不同營養價值，在生食料理及健康飲品應用上更為多元

適合飯店、餐酒、下午茶等業者做沙拉或是盤飾，然後有賣單一跟綜合包唷

 

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不要懷疑，你吃到的綜合沙拉真的超簡單，很多都是跟開元拿貨的

整包下去，給個醬料就能快速又完美的出餐，我只能說這造福很多餐廳跟消費者

 

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麵包有這種可以當潛艇堡夾起來的軟法，也有可以做烤麵包切片的長棍，反正超方便的

裡面的起司片、蜂蜜芥末醬都有在供應，像是咖啡店要出簡餐完全超方便

不用到處張羅食材，而且品質穩定，價錢也可以拿到量販價碼，真的好簡單

 

開元食品

你想得到的醬料，開元食品這邊都有，塔塔醬、蜂蜜芥末醬、沙拉醬等等

不管是搭麵包，或是當沾醬之類，完全就是一應俱全

 

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想要做飯前開胃的馬鈴薯雪球? 馬鈴薯要加入的奶油都有供應

上面的盤飾就拿剛剛的沙拉來擺盤，完全是簡單又好入手的食物

不用自己硬幹搞老半天，供應商可以幫你省掉很多力氣跟時間

 

開元食品

紅酒燉牛肉還有義大利麵的紅醬，其實都需要蕃茄糊

想做燉牛肉就用料理紅酒和蕃茄糊處理，再加上你自己想要調整的方向即可出餐

 

烘焙食材展示

開元食品

烘焙方面的就帶給大家快速看一下，像是鮮奶油乳酪這些都有提供

現場也展示了非常多烘焙類的成品，像是麵包、蛋糕、甜點都有

 

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我覺得很棒的是咖哩餡、熔岩起司醬也有，真的好神奇，以前都不知道這個可以買得到

 

主廚示範

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丹麥布里歐要先打麵糰，使麵糰跟奶油混合均勻，打到麵糰有筋性，接著放置發酵

最後包進肯迪雅特級片狀發酵奶油進行延壓，接著裝模發酵

再來是刷上蛋液，180度烘烤20分鐘就可以完成囉

 

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主廚也示範檸檬生乳酪蛋糕做法，先將肯迪雅乳脂起司軟化，和砂糖、檸檬汁混合

接著將吉利丁放入煮滾的牛奶融化，並跟剛剛的食材拌勻，再來加上打發好的肯迪雅動物性鮮奶油

最後倒入鋪好的餅乾底圈模中，冷藏凝固後，退冰就可以食用囉

 

開元食品

這場則是Max大師示範三款飲品，介紹目前最夯的飲料方向

先運用近期在分子料理中常出現的煙燻，兼具味道跟視覺感

 

開元食品

加入接骨木跟柑橘的MONIN糖漿、芙芮西芭樂汁之後，倒入BOGARI氣泡水調和，並加上裝飾

 

開元食品開元食品開元食品

特濃牛奶加上金萱、火龍果汁，搖一搖之後，加上奶蓋就是很受歡迎的視覺系飲品

來開元食品展真的讓我見識到很多業務用食材，以及大廚怎麼運用這些食材產出美食

如果你想要開餐廳、飲料店、麵包店，我覺得開元食品會是你很好的幫手唷

不僅能讓你的餐點有個人的特色，也有穩定的品質，讓你省下更多時間

 

開元食品網站 https://www.creation.com.tw/

 

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