最後更新時間： 2016-10-24 作者： Nash
來到台南遊玩就是要來吃台南獨特的小吃， 有宵夜場的牛肉湯當然是大家的首選之一
不過，牛肉湯的口味千千百百種，每個人的喜好也大不一樣，這次就來看看鬍鬚忠牛肉湯吧
鬍鬚忠牛肉湯位於鱔魚意麵名店-阿江炒鱔魚隔壁，之前其實來吃阿江的時候其實就想試試看了
(圖片左邊為阿江炒鱔魚，右邊為鬍鬚忠牛肉湯，拍攝於假日晚上22:30)
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鬍鬚忠牛肉湯營業時間為17:00-隔日10:00，宵夜場也可以來到鬍鬚忠牛肉湯，不太需要要等
鬍鬚忠牛肉湯的Logo就是老闆本人，非常酷也非常有記憶點
鬍鬚忠牛肉湯的菜單相當的簡單，主要就是三種等級的牛肉湯、熱炒、肉燥飯等等
其實原本就攻頂級跟花紋等級的牛肉湯，但是頂級的沒貨了，所以只好點花紋等級和綜合牛肉湯
上等牛肉湯聽說肉比較碎一些，所以個人就不考慮了，供大家參考一下
花紋牛肉湯(小) $150
鬍鬚忠牛肉湯的小肉湯其實非常的大碗，所以如果沒有要喝特別多的話，小碗應該就可以滿足你了
鬍鬚忠牛肉湯的花紋牛肉特別的厚切，厚到我跟我朋友認為都像是在吃夜市牛排的等級了
過於厚的牛肉就會有一個結果，即便剛上桌就撈牛肉起來吃，但對我來說吃起來特別的難嚼
此外，花紋牛肉不只厚切，而且筋的感覺也還滿明顯的，所以相對其他家吃起來相對卡牙一些
湯的部分則是特色獨具，喝起來有著特別明亮的肉味和大骨香氣，而且比較油一些
比起大部分牛肉湯店，鬍鬚忠牛肉湯滿強調純牛肉的味道，實在非常特別
綜合牛肉湯(心、肝、肉) $150
雖然是綜合牛肉湯，但是肝放的份量非常多，內臟處理的還算OK
不過整體的湯頭跟牛肉湯是一樣的，所以個人認為特色不算明顯
來喝牛肉湯的話，一定要試試看加過米酒後的味道，通常會往上再跳一個層次
如果是有加入蔬菜熬煮的牛肉湯店，這時的層次感就會拉出來了
不過鬍鬚忠牛肉湯是以牛肉為主調的湯，所以加上米酒沒那麼明顯
芥藍牛肉(小) $120
個人覺得鬍鬚忠牛肉湯的芥藍牛肉吃起來非常普通，而且分量實在有點少
吃起來不油但非常濕潤，芥藍的苦味非常明顯，牛肉也偏老偏澀
痾….僅供參考
肉燥飯 $20
鬍鬚忠牛肉湯的肉燥飯當然是用牛肉做的，吃起來不會過度油膩，入口還算滿平順的
搭配牛肉湯也算是好扒，建議可以試試看
*後記*
個人認為鬍鬚忠牛肉湯的牛肉湯可以改名叫做牛排湯了
湯的味道有非常明亮的肉味，喜歡這類型的可以試試看
鬍鬚忠牛肉湯
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