[台南美食] Nash 吃 阿江炒鱔魚 獨特炭香風味的乾炒鱔魚意麵

最後更新時間: 2015-11-01 作者: Nash

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自從國中有一次誤打誤撞吃了鱔魚麵之後,我就是鱔魚料理的愛好者了

而台南本來就是鱔魚料理的大本營,鱔魚料理更是百家爭鳴

其中,阿江炒鱔魚在老饕評論之中一直具有一席之地

這次就帶大家來看看阿江炒鱔魚的環境以及餐點吧

 

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阿江炒鱔魚位於台南民族路以及海安路的交叉口附近

招牌完全斑駁到不行,要不是循著Google Map和人潮來找

真的是太容易錯過這家阿江炒鱔魚囉~

 

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阿江炒鱔魚的食材就像是熱炒店一樣,擺在料理台前方

紅通通的鱔魚看起來相當新鮮美味呢~

阿江炒鱔魚的店面具有古早味之外,店員也是相當有草根性

講話雖然凶巴巴的,但是聊開就發現具有滿滿的人情味唷

此外,抽菸、油煙在這邊也是四處飄香,提供給各位做個參考

 

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阿江炒鱔魚的餐點就是簡單三樣-鱔魚意麵、鱔魚米粉、乾炒鱔魚意麵

之前有網友說阿江炒鱔魚的隱藏版是乾炒鱔魚意麵

不過現在完全不隱藏了! 直接寫在阿江炒鱔魚的菜單上面唷

大家別再以為乾炒鱔魚意麵是什麼不能說的秘密囉!!

 

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乾炒鱔魚意麵 $100

 

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阿江炒鱔魚的乾炒鱔魚意麵跟其他鱔魚麵店的乾炒系列大不相同

雖然使用乾炒手法,但是卻保留了許多湯汁在碗之中

淺嚐一下可以發現有著濃厚的炭香味,應該都來自於鐵鍋的柴燒味囉

此外,這湯汁也帶有厚重的鹹香味以及胡椒香氣,是我沒吃過的風味

 

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鱔魚要好吃必須具備幾個要件,肉質細膩、完美炒功、合適的佐料

阿江炒鱔魚的鱔魚不僅分量多,而且吃起來彈牙香Q,而且完全沒有過腥的血氣

乾炒系列吃起來沒有台南基本款的甜酸口感,取代的是炭香、鹹香、胡椒的滋味

Nash認為這種乾炒調理方式有些過於搶戲,不過這實在看個人的口味偏好

 

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阿江炒鱔魚意麵選用的意麵口感相當特殊

特別帶有嚼勁之外,也能完美吸收醬料呢

 

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鱔魚意麵 $80

 

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如果是點鱔魚意麵,就是大家比較熟悉的傳統台南風味

酸甜醬汁的香氣依然非常出色,稍帶醬汁勾芡的意麵也非常迷人

而且阿江炒鱔魚會在上菜時撒上特製的中藥胡椒粉提味

會不會很甜呢? 阿江炒鱔魚的甜度應該是微糖而已唷,提供給大家做個參考

 

阿江炒鱔魚

台南市中西區民族路三段89號

 

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