【大安美食】驥園川菜餐廳｜米其林推薦名店，台北必喝砂鍋雞湯

最後更新時間： 2026-07-08 作者： Nash

連續多年入選米其林推薦的《驥園川菜餐廳》，是台北屹立超過50年的川菜老字號，也是許多人心中最強砂鍋雞湯代表。走進店內，門口一字排開四十多鍋砂鍋雞湯的畫面真的超級震撼，每一鍋都以老母雞、金華火腿等食材細火慢熬超過12小時，熬出金黃色湯頭與滿滿膠質，光是看色澤就讓人食指大動。幾乎每桌都會先點上一鍋雞湯，堪稱來店必吃招牌。除了雞湯之外，店內的經典川菜同樣實力堅強，無論是家庭聚餐、商務宴客或朋友聚會都很適合，也難怪Google累積近6000則高評價，至今仍是許多人推薦的台北必吃川菜名店

 

驥園川菜餐廳店家資訊

驥園川菜餐廳
地址：台北市大安區敦化南路1段324號
電話：02 2708 3110
外送：無
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00
粉絲團：無

 

《驥園川菜餐廳》位於台北市大安區敦化南路一段，距離捷運大安站步行約8分鐘，交通相當方便。如果開車前往，餐廳門口設有停車指引，沿著指標走到巷口右轉進四維路巷弄，附近有路邊停車格及多座付費停車場，停車不算困難。開業超過50年的《驥園川菜餐廳》，不僅是台北相當具代表性的老字號川菜館，更連續多年獲得米其林推薦，不少饕客都是衝著招牌砂鍋雞湯慕名而來

 

《驥園川菜餐廳》一樓就是招牌砂鍋雞湯的熬煮區，還沒入座，光站在門口就能看到師傅現場顧火熬湯，畫面相當震撼。整排砂鍋裡的雞湯都得以小火慢熬超過12個小時，四大排、四十多鍋砂鍋同時滾煮，濃郁香氣撲鼻而來，完全就是店裡最吸睛的招牌風景。這些正在加熱的雞湯幾乎都是當天已經被客人預訂好的，可見每天的來客量相當驚人，也難怪《驥園川菜餐廳》多年來始終維持超高人氣，想吃最好還是提前訂位

 

《驥園川菜餐廳》的用餐空間位於地下一樓，沒有設置電梯，需要步行下樓。整體裝潢保留老字號餐廳的復古氛圍，雖然沒有華麗設計，但乾淨舒適，很有老派中式餐館的味道。外場座位以4至6人桌為主，如果是8人以上聚餐，通常會安排到包廂用餐。這次平日中午前來，包廂幾乎全數客滿，外場座位也有八成以上的上座率，人氣真的相當驚人，建議提前訂位比較保險。另外，《驥園川菜餐廳》也推出了副品牌雞窩餐廳，主打個人雞湯套餐與適合2至4人享用的川菜料理。如果人數不多，或是一個人也想品嚐招牌砂鍋雞湯，雞窩餐廳會是更方便的選擇

 

驥園川菜餐廳推薦

 

砂鍋雞湯 $3000

來《驥園川菜餐廳》，這鍋招牌砂鍋雞湯幾乎是每桌必點。上桌時由服務人員直接抱著整鍋端上桌，掀開鍋蓋的瞬間還不停冒著熱氣，湯頭依舊滾得咕嚕咕嚕作響，濃郁香氣瞬間撲鼻而來，光是這個開鍋儀式就讓人食指大動

 

這鍋雞湯以老母雞細火慢熬超過12個小時，將雞肉精華與膠質完全釋放到湯裡，因此呈現漂亮的乳白金黃色澤。入口第一口就能感受到濃厚卻不油膩的雞鮮味，湯體十分滑順，膠質感相當明顯，喝完嘴唇還會微微帶著黏性，完全就是長時間熬煮才能呈現出的口感。雖然一鍋要價3,000元，但份量十足，非常適合多人聚餐一起分享，也是許多人一再回訪《驥園川菜餐廳》的最大理由

 

我覺得真正厲害的還是湯頭本身。雞肉因為久燉的關係，肉質略顯乾柴，風味幾乎都已經融入湯裡，反而沒有湯頭來得令人驚艷。湯頭入口濃醇厚實、膠質感十足，其中豬腳與火腿帶來的鮮香存在感比雞肉更明顯，因此整體喝起來偏向濃厚的複合鮮味，而不是一般印象中鮮甜清爽的雞湯。如果期待的是鮮雞風味，可能會覺得雞味沒有想像中突出，但如果喜歡濃郁醇厚、充滿膠質的老火湯，這鍋確實很有自己的特色

 

左宗棠雞 $570

左宗棠雞先經過油炸，再以醬汁大火快炒收汁，每塊雞肉都均勻裹上油亮醬色，看起來就十分誘人。醬汁風味濃厚，以鹹甜為主，尾韻帶著微微辣度與醋香，整體層次相當完整，也是很經典的左宗棠雞風味。雞肉雖然先炸過，但火候掌握得很好，裡頭依舊保有鮮嫩多汁的口感，外層薄薄的雞皮與麵衣吸附醬汁後，仍維持些許酥脆感，不會因為裹醬而變得軟爛。濃郁的醬香搭配嫩口雞肉相當對味，雖然口味偏重一些，但非常適合配白飯，是當天表現相當不錯的一道經典川菜

 

魚香烘蛋 $480

這道魚香烘蛋真的讓人驚艷，厚度超有誠意，外層煎得金黃微焦，散發淡淡蛋香，切開後裡頭則是柔軟滑嫩，口感相當細緻，光是烘蛋本身就有很高水準。最畫龍點睛的還是上頭淋上的魚香醬汁，甜、鹹、酸、辣比例拿捏得很好，帶著微微的醋香與辣勁，濃郁卻不會死鹹，讓厚實的烘蛋變得更加開胃。每一口都能吃到滑嫩蛋香與魚香醬汁交織出的層次，搭配白飯更是無敵，完全就是名副其實的白飯殺手，也是這天讓我印象最深刻的料理之一，非常推薦

 

香根牛肉絲 $570

香根牛肉絲一上桌香氣相當濃郁，牛肉絲與豆干絲的比例搭配得不錯，牛肉炒得滑嫩不乾柴，還帶著香菜根特有的辛香氣息，整體聞起來很有食慾，挺不錯

 

棒棒

 

魚香茄子 $480

魚香茄子一上桌就香氣四溢，光看那油亮誘人的醬色，就讓人忍不住想多添一碗白飯。茄子炸過後再與魚香醬汁燒煮，早已燉得軟嫩入味，幾乎入口即化，每一口都吸飽了濃郁的醬汁精華

 

乾煸四季豆 $360

乾煸四季豆和一般追求乾香酥脆的做法不太一樣，這裡的版本口感偏濕潤一些，四季豆保留了水分與柔軟度，調味也走比較清爽的路線，不會過於重鹹，單吃的話風味相對中規中矩，沒有特別令人驚艷。不過我很推薦搭配店家的蔥油餅一起吃，將四季豆包進餅皮裡，麵香與四季豆的鍋氣結合後，整體層次會提升不少，比單吃更有記憶點

 

不過第二次回訪時，這道菜的表現就沒有第一次來得理想，四季豆處理得稍微油了一些，少了原本清爽的口感，整體完成度也因此打了點折扣。看得出來這道菜的品質偶爾會有些落差，但如果當天狀態好，搭配蔥油餅一起享用還是相當不錯

 

京醬肉絲 $540

京醬肉絲的份量不錯，肉絲炒得軟嫩，醬汁也完整巴附在食材上。不過調味對我來說偏重一些，甜鹹風味中鹹度比較突出，單吃會覺得負擔感稍微重了點，吃幾口就容易膩口。建議搭配店家的蔥油餅或白飯一起享用，利用麵香或米飯中和醬汁的濃郁度，整體風味會平衡許多，也比較能吃出肉絲本身的香氣。以我個人的口味來說，大概落在70分左右，算是中規中矩的一道菜，沒有招牌砂鍋雞湯來得令人驚艷

蔥油餅 $150

《驥園川菜餐廳》的蔥油餅和一般常見的厚實路線不太一樣，餅皮做得比較薄，經過煎烤後散發濃郁的麵香，外層帶點酥脆口感，裡頭則保有柔軟Q彈的嚼勁，單吃就相當不錯。除了直接享用之外，我更推薦搭配店內的菜色一起吃，像是包入乾煸四季豆就是很棒的組合。蔥油餅吸附了四季豆的鹹香與鍋氣，搭配餅皮本身的麵香，咬下去香氣層層堆疊，不僅多了不同口感，也讓整體吃起來更有層次，是意外讓人印象深刻的吃法

 

棗泥鍋餅 $400

飯後甜點一定要留點胃給這份棗泥鍋餅。現煎上桌時還帶著熱度，外層餅皮煎得金黃酥香，灑上白芝麻後更增添迷人的香氣，光聞就很有吸引力。切開後裡頭包著滿滿的棗泥餡，餡料給得相當大方，入口綿密細緻，甜度拿捏得恰到好處，不會過於甜膩，也沒有厚重的負擔感。外酥內軟的口感搭配濃郁棗泥香，每一口都很有層次，作為整餐的收尾相當完美，也是《驥園川菜餐廳》很值得一點的經典甜點