【台中美食推薦】白頭蔡肉圓｜傳說中的板凳肉圓！生意好到同家族來搶

最後更新時間： 2026-02-27 作者： Nash

台中清水有一間超級狂的肉圓店，如果你不是在地人，或是沒做功課就跑來，保證你九成機率會撲空！這間白頭蔡肉圓（又稱板凳肉圓）真的是清水的一個傳奇，沒有招牌、沒有華麗裝潢，大家就這樣乖乖在人行道排隊，時間一到，老闆板凳一擺、油鍋一架就開賣，那種肅殺的排隊氣氛真的太扯了

白頭蔡肉圓 店家資訊

白頭蔡肉圓
地址：台中市清水區中山路189號
營業時間：13:30–15:00（週二、四、六公休，賣完為止）
電話：04 2623 2592

以前的2014年考古照片

現在物是人非哈哈

這家店真的很有性格，營業時間是一三五日，二四六直接給你休息，大家千萬不要記錯。位置就在清水中山路上，你會看到一堆人像是在埋伏一樣，時間還沒到就在人行道 standby。最有趣的是隔壁近年也開了一間同樣風格的肉圓，也是家族分出來的，但老饕認準的通常還是這攤白頭蔡。用餐環境更是接地氣到不行，店內沒有桌子，只有幾張小圓凳，大家進去就是一人領一碗，然後窩在小凳子上低頭猛吃，這畫面真的很有趣，沒位置的人甚至直接站著吃，真的非常有味道

這是隔壁很勤勞的新蹲著吃，是親戚網內互打

白頭蔡肉圓 菜單

雖然這幾年有漲價，但以它的名氣跟那個獨特的蒜苗量，我覺得還是值得來朝聖一次。除了熟的現場吃，很多人也會直接帶生肉圓回家自己處理

白頭蔡肉圓 推薦

這肉圓一上桌，我真的覺得還不錯了！白頭蔡的肉圓是屬於那種低溫油泡派系的，皮吃起來完全不會硬邦邦，而是那種極度軟 Q 且帶點透明感的皮。咬下去那個皮的延展性很好，入口還帶有一點黏嘴的感覺，真的舒服。最扯的是他的配料，一般肉圓頂多加點蒜泥，他老大是直接給你大把大把的蒜苗！那個蒜苗的清脆辛辣感，搭配上甜甜的辣醬跟鹹香的特製醬油，味道層次感直接拉滿。肉餡的部分也是紮實的豬肉塊，咬下去還吃得到油脂香氣，完全不乾澀

醬汁的部分完全依附在皮上面，每一口都能吃到那種鹹甜交織的快感。那個辣醬基本上是不太辣的，主要是提味用的，建議一定要加！如果你是蒜苗控，這碗肉圓絕對會讓你吃到爽，雖然要排隊，而且還要記清楚營業日期，但只要吃上一口，真的會覺得排隊是值得的