台北大安美食｜永和豆漿大王 復興南路早餐老店，從早上5點賣到中午的人氣排隊名店

台北人的早餐清單裡，這家幾乎是必出現的名字。位在復興南路上的《大安永和豆漿大王》，清晨5點一開門就開始熱鬧，從早排到中午是日常畫面。這裡不只是老台北人從小吃到大的回憶，也常出現在美食家舒國治的文章裡，甚至還曾成為經典國片的取景地。很多人至今還習慣叫它復興南路永和豆漿，但現在只要在地圖上搜尋大安永和豆漿大王，就能找到這間累積近5000則好評的老字號早餐店

《大安永和豆漿大王》就位在復興南路上，從捷運大安站走過來大概5分鐘，交通算是非常方便。以前這一帶其實超熱鬧，旁邊一整排清粥小菜，加上這間豆漿店，幾乎就是台北夜生活的續攤點，大家最後都會聚在這裡吃個宵夜或早餐。只是隨著旁邊幾家清粥小菜陸續收掉，這一帶少了點當年的喧鬧感，而大安永和豆漿大王現在也調整成以早上時段為主，變成比較純粹的在地早餐老店

《大安永和豆漿大王》的營業時間從清晨5點一路賣到下午2點，幾乎橫跨整個早餐到早午餐時段，也難怪會被不少人當作台北早餐的代表之一。除了阜杭豆漿之外，這裡同樣是許多外國觀光客會特地來朝聖的中式傳統早餐店。實際來一趟就知道它有多誇張，店內座位一樣是熟悉的擁擠感，用餐時間幾乎沒有空檔；門口外帶的人潮也沒停過，點餐、取餐一路流動，整體節奏快到很有台北早餐店那種熱鬧又緊湊的氛圍

《大安永和豆漿大王》的品項看起來和一般傳統早餐店差不多，但真正強的是幾乎全部都現場製作。從一旁不斷桿動的麵皮、烤到金黃的燒餅，到油鍋裡現炸的油條，每個環節都有師傅專職處理，出餐速度快又俐落，吃得到那種剛出爐的熱氣與香味，整體完成度真的不是一般連鎖店能比

這碗鹹豆漿真的很講究，底層先放好醬油、醋、榨菜丁、蝦皮，再撒上蔥花與碎油條，接著把滾燙的豆漿一口氣沖下去，最後再補上一層魚鬆，整碗才算完成。一上桌香氣直接衝出來，光聞就很有食慾。因為醬油跟醋的關係，豆漿凝固得很快，口感有點像滑嫩版的豆花，整體風格跟花花豆漿那種路線蠻接近。實際吃起來層次很豐富，一口裡面可以同時吃到蔥花的香氣、榨菜丁的脆感，再搭配吸滿湯汁的油條，變得軟嫩又帶點豆香，口感是很有記憶點的那種。我自己會再加一點辣油，整體味道會更順、更有勁，也更耐吃。

《大安永和豆漿大王》的燒餅油條真的蠻有水準，一拿到手就聞得到那股烤得很到位的麵香。燒餅外層酥、內層帶點韌性，第一口咬下去會先感受到表皮的脆感，接著裡面的油條補上微酥的口感，層次很清楚但又不會互相搶戲。重點是整體吃起來完全不油膩，也不會乾口，反而越咬越香，很容易在不知不覺中就吃掉一大半