最後更新時間： 2015-12-03 作者： Nash
台灣人真的很愛吃日本料理，而台北又是日本料理的一級戰場
日本料理變化到最後，就衍生出了無菜單料理~
這種結合創意，並考量當日新鮮食材的做法算是最頂級的享受了
這次就帶大家來看一下微風建一食堂的無菜單料理吧
微風建一食堂位於八德路和復興北路交叉，很靠近微風廣場
也滿靠近林東芳牛肉麵附近，停車其實還滿方便的
微風建一食堂的用餐環境還算是恬靜雅致
不過座位數並不是很多，建議大家來之前還是定位比較好
微風建一食堂後面也有一個小包廂可供多人一起用餐
接下來就帶大家來看看午餐的2000元*2的雙人無菜單料理
生魚片拼盤
微風建一食堂給的份量還算不差，不過手磨山葵的味道跟其他家不太一樣
口感有點介於一般市售的挖沙比跟手磨山葵之間呢
接下來一樣一樣介紹唷~
真鯛: 來自日本的真鯛先汆燙過魚皮，吃起來算是鮮爽帶勁
炙燒海鱺肚、炙燒午仔魚: 雖然是炙燒過，但是沒有什麼太多的焦糖氣息，吃起來中規中矩
鮪魚: 採用鮪魚背的肉，吃起來雖然還算新鮮，但是跟中腹、大腹等地方完全沒得比
青甘: 也就是所謂的夏獅魚，吃起來有海鮮的甘甜美味，是好吃的生魚片
馬糞海膽: 微風建一食堂的海膽吃起來好新鮮，海膽就是要新鮮才好吃阿!!被我瞬間掃空了
生蠔: 微風建一食堂的生蠔有加上柑橘醋，所以吃起來酸酸的，而海味有點重，不知道是新鮮度問題還是生蠔的特色?
毛蟹
這次來到微風建一食堂也算是夠本了，居然吃的到毛蟹這種高級料理
而且新鮮的螃蟹就是應該用最簡單的清蒸手法來處理!
微風建一食堂將些許的蟹肉跟蟹膏一起攪和，看起來創意十足
毛蟹的優點就是蟹肉飽滿細緻，而且去殼後可食用的比例相當高
在日本料理之中，毛蟹在老饕的評價都相當高
可惜的是，微風建一食堂即便是當天採買的毛蟹
而且也很大膽的使用清蒸的手法來料理呈現
吃起來海味實在有一些重，而且是明顯的重~
這應該是料理手法或是毛蟹本身的新鮮度的某一環節的戲劇性太強
Nash認為這海味就跟哈密瓜的哈味一樣，有人喜歡、有人不喜歡
菲力牛排
菲力牛排煎的鮮嫩多汁，咬下去也會在口中爆漿
吃起來真的很美味，在日本料理界算是出色的牛排了
因為牛排要好吃，有80%的因素出自於肉質
微風建一食堂的肉質僅只於中上左右，所以自然難以到達卓越
伊比利豬肉
微風建一食堂的伊比利豬採用比較厚切的方式來處理肉片
吃起來的確富有極大的嚼勁，不過也吃起來稍稍偏膩一些
味噌湯 / 鰻魚飯
味噌湯有在湯裡加上了魚片，不過喝起來有股明顯的奶味
原來這股奶味是因為微風建一食堂在湯裡加上奶油…
個人真的不是很喜歡也不習慣，但是同桌友人覺得很好喝
是真的滿有歧見的一道料理
不過，微風建一食堂的鰻魚飯是真心好吃
咬起來厚實Q彈，伴著醬香是道美味的日本料理
日式炒蔬菜
這道料理大量使用有爽脆口感如銀芽、高麗菜入料
並且使用日式醬汁拌炒，吃起來嚼勁十足
在口中滾動的感動讓我至今印象深刻
完美詮釋平凡中見偉大的深遠意涵
明太子雞翅
有點類似翅包飯的概念，只是將明太子全數塞進去骨的雞翅中
不僅可以吃到明太子獨有的海洋香氣，也能嘗到酥脆的雞翅口感
推薦這道料理給大家唷~
烤紅喉
烤紅喉算是日本料理的基本功
而微風建一食堂的烤紅喉表現還算不錯
肉質細嫩之外，魚皮也烤的焦香酥脆
沾上些許胡椒鹽也有很不錯的層次浮現
日式麻糬
微風建一食堂的麻糬是用炸的，起鍋之後再沾上些許花生粉
溫熱的麻糬帶著美味的花生粉在口中逐漸展開，是日本的經典美味呢
也為這次的微風建一食堂之旅畫下句點
*後記*
微風建一食堂的無菜單料理一直以來都廣受好評
身邊有許多朋友來吃過都豎起大拇指說讚
不過，個人認為微風建一食堂這次的表現普普
個人認為是因為無菜單料理的變數太多，本身就很難控制
像是師傅挑選的菜色跟顧客的合拍程度會決定了品嘗的經驗
而可以控的那幾樣(像是明太子雞翅、炒蔬菜等)表現還不差
下次應該還是會再找個機會，再來試試看微風建一食堂的無菜單
微風建一食堂
02-87722178
台北市中山區八德路二段300巷10號
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