[捷運忠孝復興美食] Nash 吃 云滇雲南過橋米線 鬧區中的道地雲南料理

忠孝復興站Nash

最後更新時間： 2015-03-08 作者： Nash

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之前曾經在雲南遊玩過

當時就對雲南的名產過橋米線印象非常的深刻

因為過橋米線的料理方式相當的特別

所以回到台灣就在尋找有沒有道地的雲南料理

這次湊巧在忠孝復興覓食時遇到這家云滇

實在讓我太開心囉~~

 

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云滇的招牌就寫得很清楚

主打的是雲南的過橋米線

比較特殊的是招牌上的藍白潑墨有相當的禪意

走過路過實在太難錯過 @Nash，神之領域

 

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云滇的場內布置也是非常的特別

木製的桌椅搭配具有禪意的裝潢

用餐起來算很舒服的

 

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云滇的過橋米線絕對是必須點的一個項目

而破酥包也是人氣項目之一

云滇的價格算異國料理中很親民的

因此吃起來也有什麼太大的壓力

 

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云滇的破酥包吃起來外皮算是鬆軟

內餡的我認為是還OK，吃起來跟奇美包子不分上下(這是稱讚)

但是也算是雲南料理的一個特色

不妨試試看就是囉

 

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關於過橋米線 (來源)

米線經多道工序製成，香Q彈牙

湯底的熬製尤其重要，大多採用老母雞、大骨等熬煮

湯上浮油不僅保溫，亦可令食材更滑順可口

另一點就是能維持住菜餚和米線的鮮味，讓人嘗到食材的原汁原味。

 

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首先的要務絕對是趁湯汁滾的時候

將肉片先加下去涮熟

接著再將蔬菜以及米線倒入

等待食材吸收了湯汁精華後

再開始用餐 @Nash，神之領域

 

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湯汁經過熬製之後相當濃郁

豬肉涮完後更顯得鮮甜無比

此時，吸飽湯汁精的米線更是此道料理的精髓所在

 

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米線的口感相當的完美

吃起來香噴噴而且又彈牙

完美的詮釋了雲南的口味

而蔬菜跟肉片都鮮度十足，整體給個90分不為過

 

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值得一提的是牛肉丸

吃起來真的好像道地的雲南口味唷~

 

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云滇的蛋肉米干麵線的味道也令人印象深刻

濃厚的湯頭佐上自家招牌米線

簡單再加上蛋跟肉就成了一道美味囉

推薦大家來云滇試試看雲南的道地好味道

 

云滇 雲南過橋米線

台北市大安區忠孝東路四段49巷4弄14號

02-2711-6411

 

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