【台北車站美食推薦】王師父脆皮豬｜卡滋酥脆！爽脆越式法國麵包夾爆量脆皮豬

這家開在台北後火車站巷弄裡的王師父脆皮豬，真的太扯了！原本只是來後站商圈晃晃走走，經過長安西路這條巷子，遠遠就聞到一股迷人的炭烤香氣，走近一看那整排剛出爐金黃發亮、爆滿大泡泡的脆皮豬，皮脆到像在發光一樣，完全忍不住直接停下來買。吃過這麼多間越南麵包跟脆皮豬，把這兩者尬在一起還塞得滿滿滿的，真的少之又少，咬下去第一口我真的差點升天，有夠強

王師父脆皮豬 店家資訊

王師父脆皮豬
地址：台北市大同區長安西路220巷9號
捷運：台北車站／北門站（步行約6分鐘）
營業時間：11:00–18:00（週四公休）
電話：0955 731 921

王師父脆皮豬主打現烤脆皮豬肉與法式越南麵包，位置就在台北後火車站華陰街商圈的巷弄內，低調到不行卻是高手在民間。交通相當方便，搭捷運到台北車站地下街出口或是從北門站晃過來，散步幾分鐘就能抵達。店家精選約6個月大的溫體母豬三層肉，肉每天都要吹冷氣把豬皮徹底風乾，這樣烤起來才會爆皮，再用大火把豬皮烤到爆起大泡泡、鎖住肉汁，抹上24種天然辛香料，烤出來香味撲鼻，外酥裡嫩多汁

店面不大，內用空間主要擺了兩張桌子，整體偏向外帶為主的型態，不過想現買現吃也可以直接坐在店門前開嗑。現場點餐後老闆現烤、現切，不用特別訂位，但因為出爐數量有限且手工現做需要時間，尖峰時段建議早點來買，免得撲空。另外店家也有提供整條真空冷凍宅配，一條約400至500元，滿1500元即享免運，買回家用氣炸鍋或烤箱180度烤12分鐘（切片烤3分鐘），在家就能吃到一樣酥脆的口感

王師父脆皮豬菜單

價位部分直接攤在檯面上，一覽無遺：

脆皮豬：一人享樂價 $200／三人歡樂價 $350／五人同樂價 $500
法式越南麵包：$120
起司脆皮豬麵包：$140
蒜香麵包：$60（買5送1）
越南煉乳咖啡：$70

這年頭物價飛漲，一人份脆皮豬賣 $200 乍看好像不是那種銅板小吃，但我跟你說，買下去照樣給過！因為他用的是成本極高的溫體豬，肉量切得非常大方，還直接附上醃漬洋蔥與生菜解膩，完全不怕你吃

王師父脆皮豬推薦

師父的工作環境雖然不算寬敞，卻整理得相當有條理。店內以簡單實用為主，烤爐、展示櫃、砧板與各式備料盒都安排在順手的位置，方便師父隨時取用食材、切肉及製作越南法國麵包。從現場可以看到，師父一邊處理香氣四溢的脆皮豬肉，一邊將新鮮香菜、小黃瓜與其他配料備妥，每個工作環節都緊密銜接，呈現出傳統小店忙碌又踏實的日常

比起華麗的裝潢，這裡更重視實際製作與出餐效率。師父戴著手套，熟練地切下烤得金黃酥脆的豬肉，再依照客人的需求搭配麵包與配料，動作俐落而專注。透明展示櫃裡整齊擺放著一條條烤肉，讓人能直接看見食材的色澤與份量。從備料、烘烤到現場組裝，每個細節都看得出師父對工作的熟悉，也讓人感受到這類街邊小店最吸引人的地方，就是不靠浮誇的包裝，而是用真材實料與每日累積的手藝，做好每一份餐點

真的有夠便宜~看看這刀切下去的剖面，外層豬皮被大火逼出密密麻麻的酥脆泡泡，在嘴裡咬下去會發出清脆聲響，皮脆到像餅乾一樣，酥而不硬、完全不咬嘴

中間夾著一層軟嫩的油脂，咬下去還吃得到溫潤甘甜的油脂香氣，最底下的瘦肉飽水不乾柴，24種天然辛香料醃得極度入味，鹹香恰到好處。隨盒附贈的醃漬洋蔥跟生菜包著吃又是另一種享受，酸爽滋味瞬間化解肉感，旁邊的辣椒粉也記得沾一點，微辣的刺激感直接把香氣拉到另一個檔次，太大意真的會一口接一口停不下來

這道絕對是今天的 MVP！把台灣人最愛的脆皮豬直接塞進法式越南麵包裡，一咬下去外層麵包酥脆到狂掉屑，裡面的脆皮豬肉給得有夠厚實又多

配料塞滿了香菜、黃瓜、醃洋蔥與美生菜，醬汁完全依附在食材上面，生菜的爽脆與洋蔥的微酸完美中和掉三層肉的油脂，入口還帶有一點膠質與醬香的滑順黏嘴感，每一口都是滿滿肉香與麥香的撞擊，吃完半個就飽足感十足，這組合太強了！

標準的越南咖啡風味，底下沉著一層濃郁的煉乳，攪拌開來後冰塊化在裡面，甜度剛好平衡了咖啡的焦苦感。吃完滿嘴油脂的脆皮豬再來上一大口冰涼的煉乳咖啡，重甜重香直接壓過重油，爽度滿分